Attrezzatura per il drenaggio e il lavaggio dei fiocchi di latte

La cagliata è realizzata mediante la fermentazione del latte con i batteri lattici. Viene quindi tagliata e cotta per ottenere il giusto contenuto di umidità. In seguito, il siero del latte viene drenato, la cagliata fatta raffreddare e lavata in acqua prima di essere infine miscelata con il condimento. Nelle produzioni di piccole quantità, le operazioni di drenaggio, lavaggio e miscelazione possono essere eseguite all'interno del serbatoio.

Tuttavia, per la produzione di volumi maggiori sono necessarie apparecchiature specifiche. Si inizia con un nastro di drenaggio in cui il prodotto viene drenato e raffreddato e l'acido lattico viene lavato via utilizzando acqua. Qualora fosse necessario un risciacquo più accurato, è possibile aggiungere un serbatoio di lavaggio alla linea. La fase finale prima del confezionamento ha luogo all'interno di un miscelatore, in cui viene aggiunto il condimento.

Macchine per il drenaggio e il lavaggio

Tetra Pak Apparecchiatura di lavaggio e drenaggio 2

Tetra Pak® Apparecchiatura di lavaggio e drenaggio 2 per la cagliata

Tetra Pak Apparecchiatura di lavaggio e drenaggio 2 è progettata per rimuovere il siero del latte e lavare e raffreddare la cagliata in maniera rapida ed efficiente, mediante un'operazione a ciclo continuo.

Tetra Pak Drenatore a tamburo 2

Tetra Pak® Drenatore a tamburo 2 - Per il drenaggio della cagliata

Tetra Pak Drenatore a tamburo 2 è progettato per garantire il drenaggio delicato dell'acqua di lavaggio e di raffreddamento proveniente dalla cagliata.

Tetra Pak Cooling Tower

Tetra Pak® Cooling Tower

Tetra Pak Cooling Tower è un'unità per le varietà di fiocchi di latte che richiedono un ampio lavaggio e raffreddamento della cagliata

Tetra Pak Miscelatore VCC

Tetra Pak® Miscelatore VCC

Il Tetra Pak® Miscelatore VCC riduce le perdite di prodotto fino al 90% rispetto ai miscelatori orizzontali e fornisce una distribuzione uniforme delle particelle, fino al 25% della piena capacità.

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

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