15 Aralık 2022
İş birliğine dayalı yenilikçilik, 2022'de yiyecek ve içecek endüstrisinin geleceğini nasıl şekillendirdi?
Tüm dünyadaki çoğu insan için 2022, bir değişim yılı oldu. Bu anlamda, yiyecek ve içecek endüstrisindeki yenilikçiler için gıda güvenliğini artırmanın yeni yollarını keşfetmekten dünyanın dört bir yanındaki insanlar için sürdürülebilir gıda erişimini iyileştirmeye kadar birçok fırsatı da ortaya çıkardı.
Bu yıl yiyecek ve içecek endüstrisindeki yenilikçi iş ortakları ekosistemiyle birlikte çalışıp endüstrimizdeki en büyük güçlüklerle mücadele etmeye yardımcı olmak üzere kurumlar, akademiler, girişimler, tedarikçiler ve müşterilerden en parlak yeteneklerin bilgi birikimi ve uzmanlığını bir araya getirdik.
Endüstrimizdeki en zorlu soruları yanıtlayabilecek yenilikçi çözümler üretmeye giden en hızlı yolun düşünceleri paylaşma ve birlikte oluşturma olduğunu düşünüyoruz. Değer zinciri genelinde iş birliği yaparak dünyamızdaki sistemleri ileri taşımaya yardımcı olmak amacıyla bir süredir birlikte çözümler geliştiriyoruz.
Gıda sistemlerinin esnekliğini geliştirmek üzere birlikte çalışma
Giderek artan bir nüfusu sürdürülebilir bir şekilde nasıl besleyebiliriz? Tetra Pak olarak, bu sorunu çözmeye yardımcı olmanın bir yolunu bulmak üzere, küresel gıda sisteminin karşı karşıya olduğu bazı zorluklara teknolojik çözümler sağlamak için girişimcilerle çalışan lider bir gıda teknolojisi inkübatörü olan Fresh Start ile güçlerimizi birleştirdik.
Bir gıda prosesi teknolojisi inkübatörüyle ilk iş birliğimiz olan bu girişim, geniş endüstri deneyimi ve uzmanlığımızı Fresh Start'ın gıda sistemlerinin dayanıklılığını iyileştirmeye yardımcı olacak çözümler sağlamaya yönelik yenilikçi yaklaşımıyla birleştirecek. Birlikte çalışarak modern gıda sistemlerinin zorluklarıyla başa çıkmak için alışılmışın dışında yollar oluşturan yeni gıda çözümlerini hızlandırabiliriz.
Alternatif proteinlerin tüm potansiyelinden yararlanmak amacıyla iş birliği yapma
Dünyanın sera gazı (GHG) emisyonlarının beşte biri tarım nedeniyle oluşur, bunun yarısı da hayvan yetiştiriciliğinden kaynaklanır. Alternatif proteinler, sürdürülebilir gıdanın yeni biçimlerinin tasarlanmasına yönelik önemli fırsatlar oluşturur.
Alternatif protein bazlı gıda uygulamalarına yönelik mantar fermantasyonu için sıfırdan bir üretim tesisi kurmak amacıyla teknoloji yenilikçisi Mycorena ile güçlerimizi birleştirdik. Falkenberg, İsveç'te bulunan yeni tesiste mantardan et ikamesi bir ürün üretilecek. Üretim kapasitesinin farklı coğrafyalara genişletilmesi planlanan fabrikanın ilk aşamasına et alternatifi ürünler yapmak için malzeme olarak kullanılacak kıyılmış ürünler dahil olacak.
Yeni gıda kategorileri keşfetmek ve israfı azaltmak amacıyla güçleri birleştirme
Düşük enerjili, az israf oluşturan ve gerçek anlamda sürdürülebilir bir yiyecek ve içecek üretimi ortamını nasıl oluşturabiliriz? Gıda sisteminde farklı yenilikler keşfetmek amacıyla Fransa, ABD, İsveç ve İtalya gibi farklı ülkelerden farklı ortaklarla güçlerimizi birleştiriyoruz.
Örneğin, hücresiz biyolojik üretimin geliştiricisi olan İsveçli şirket EnginZyme ile birlikte asitli peynir altı suyu gibi yan ürünlerin potansiyelini ortaya çıkarmaya yönelik çözümleri inceliyoruz. Gıda prosesindeki kapsamlı uzmanlığımızı EnginZyme'in biyolojik üretim yenilikleriyle birleştirerek taze peynirden elde edilen büyük hacimlerdeki peynir altı suyunun lif gibi katma değerli bileşenlere dönüşmesini sağlayan bir sistem oluşturuyoruz.
Dünyada en çok tehlike altındaki biyomları geri kazanmak için güçleri birleştirme
Orman restorasyonu iklim değişikliğiyle mücadelede hayati öneme sahiptir. Ağaçlar büyüdükçe karbondioksiti emer ve depolar, bu sayede ormanlar şu anda dünyadaki karbon emisyonlarının %30'unu emmektedir. Biyoçeşitliliği geri kazanmaya ve iklim değişikliğini azaltmaya yardımcı olmak için birlikte çalışmamız gerekir.
Brezilya'daki bir STK olan Apremavi ile iş birliği içinde geliştirilen Araucaria Koruma Programıyla, on yıl içinde Atlantik Ormanı'nda 9.800 futbol sahasına eşit büyüklükteki 7.000 hektarlık arazinin restore edilmesi hedefleniyor. Ortaklarımızın teknik uzmanlığından yararlanılan bu endüstri öncelikli girişimde yerel topluluklara yönelik pozitif çevresel, ekonomik ve toplumsal yararların sağlanması ve bölgedeki biyolojik çeşitliliğin korunması amaçlanıyor.
Ham maddeleri kullanmaya devam etmek için birlikte çalışma
Günümüzde küresel sera gazı emisyonlarının üçte birinden fazlasının gıda sistemlerinden kaynaklandığı düşünüldüğünde, gıda sistemlerinin gezegenimizin kaynaklarına ve iklimine büyük bir etkisi olduğu görülüyor. Çiftçiler ve gıda paketleme tedarikçilerinden tüketiciler ve hükümetlere kadar gıda değer zincirindeki tüm oyuncuların sürdürülebilir ve esnek gıda sistemleri oluşturmak üzere birlikte çalışması gerekiyor.
Dong Tien Packaging and Paper Co., Ltd. ile birlikte, Vietnam'daki kullanılmış içecek kartonlarının geri dönüşüm kapasitesini artırmak ve genişletmek amacıyla 3,5 milyon eurodan fazla ortak yatırım yapıyoruz. 2023'ün sonunda hazır olacak olan yeni geri dönüşüm hattında peçete ve kırtasiye kağıdı gibi yüksek ticari değere sahip ürünler üretmek için kullanılabilecek yüksek kaliteli geri dönüştürülmüş hamur üretimi sağlanacak. Bu da kullanılmış kartonların değerini artırmaya ve toplayıcıların daha fazla gelir elde etmesine yardımcı olacak.
Gıdanın geleceğini şekillendirmeye yardımcı olalım
Yiyecek ve içecek endüstrisinin karşı karşıya olduğu sürdürülebilirlik sorunları geniş çaplı ve çok çeşitlidir. Geleceğin çözümleri yalnızca dönüşümsel olan ve birlikte yapılan yeniliklerle ve iki tarafın da uzmanlığından yararlanılarak gerçekleştirilebilir. Bu yıl yapılan yenilikler, olağanüstü ortaklarımızla bilgi ve uzmanlığımızın birleşmesinin bir sonucudur ve birlikte çalışabileceğimiz yenilikçi arayışımız süreklidir. Endüstrimizin geleceğini birlikte şekillendirebilmemiz için bizimle iş birliği yapın.
Dünyamızdan diğer hikayeler
