Karıştırmanın kısa bir tarihi: havan ve tokmaktan mikronlara
Tarihsel bilgiler, ilk insanın ne zaman malzemeleri bilinçli bir şekilde bir araya getirerek eline çubuk alıp ilk yiyecekleri karıştırmaya başladığını bize söylemiyor. Ancak gıda karıştırmanın, karışımın herhangi bir formundaki en uzun geçmişe sahip olduğunu biliyoruz. 30.000 yıldan daha uzun süre önceki ilk insanlarla başlıyor.
İnsan türü olarak, kendi tüketimimiz için malzemeleri bir araya getirmeye 32.000 yıldan daha uzun süre önce başladığımızın kanıtları var. Araştırmacılar İtalya, Rusya ve Çek Cumhuriyeti'nde ilkel öğütme aletleri buldular. Bu da bize ilk insanların, lapa veya polenta gibi ezmeler yapmak için derme çatma havan ve tokmakların içinde suya koydukları yabani otların çatlamış çekirdeklerini, sukamışlarını ve eğreltiotu köklerini öğüttüğünü gösteriyor. Bu ezmeler olduğu gibi yenirdi veya sıcak bir taşta çıtırlık kazanması için ilk kızartıldığında ilk ekmek oldu.
En eski karıştırma cihazlarından bazıları hiçbir alet içermiyordu. Bunun yerine hayvan midesinden veya deri bir keseden yapılmış kaplardan oluşuyordu. Keçi ve koyun sütünden yapılan yoğurt ve tereyağı gibi en eski işlenmiş gıdalarımızdan bazılarını yapmak için çalkalama/karıştırma hareketi yapılırdı. Araştırmaya göre bu proses, göçebe atalarımız seyahat ederken keselerde saklanan hayvan sütünün, taşınma hareketiyle ve sıcaklıkla çalkalanmasıyla ve kısmen fermente olmasıyla 8500 yıldan uzun süre önce keşfedildi.
Kısa süre sonra insanlar, bira ve şarap yapmak üzere tahılları ve meyveleri karıştırmak ve fermente etmek için presler, tekneler, işlenmemiş tahta kaşıklar veya kemik kullanmaya başladılar. Asya'da balık çorbasını karıştırmak ve pişirmek için seramik tencereler kullanmaya başladık. Güney ve Kuzey Amerika'da köpüklü süt oluşturmak için öğütülmüş kakao taneleri ve su bulunan çalkalama kapları kullandık. Kuzey Avrupa'da hem Samiler hem de Vikingler, malzemeleri birlikte çırpmak için huş ağacı dallarından oluşan demetler kullandılar.
Ancak insan medeniyeti yıllar içinde daha gelişmiş ve karmaşık hale gelse de karıştırma teknikleri, yüzyıl boyunca temelde aynı kaldı. Modern karıştırma teknolojimizin doğuşunu gördüğümüz 19. yüzyılda ani bir inovasyon gerçekleştirildi.
Başlangıçta, 1856'da elle çevrilen yumurta çırpma aleti, karıştırma alanında bir devrim yarattı ve mayonez gibi yumurta bazlı emülsiyonların yapılmasını kolaylaştırdı. Bu, görünüşte basit ancak 1.000'den farklı patente sahip bir cihazdır. Daha sonra 1885 yılında elektrikli mikserler için ilk patentler verildi. Söyledikleri gibi, gerisi geçmişte kaldı.
Bu tarihlerden itibaren endüstriyel karıştırmada yenilikler hızlanmaya devam etti. Bugün, daha iyi yiyecek ve içecek kalitesi ve stabilitesinin yanı sıra tek parçalı bir ekipmanda çok çeşitli ürünleri karıştırmak için daha fazla verimlilik ve esneklik amaçlarıyla havayı alan ve bir mikron kadar daha küçük damlacık boyutları sunan teknolojiler gibi teknik açıdan giderek daha fazla gelişmiş karıştırma teknolojileri kullanıyoruz.
Mikron boyutunu gösteren cetvel
Patentli yeni karıştırma çözümü maliyet tasarrufunda ve ürün kalitesinde devrim yapıyor
Patentli yeni karıştırma çözümü maliyet tasarrufunda ve ürün kalitesinde devrim yapıyorHavayı gıdalarımızın dışında tutmanın neden önemli olduğunu ve bunun nasıl yapıldığını öğrenmek için günümüzün gelişmiş karıştırma teknolojisi hakkında daha fazla bilgi edinin.
