2019-04-05
LUND, İSVEÇ
Tetra Recart test fabrikası için başarı
Fasulye çorbasının tadı Çin'de nasıl olur? Peki Amerikalılar humuslarını nasıl ister? Veya İspanyollar ratatouille'u nasıl beğenir? Bu ve bunun gibi pek çok sorunun cevabını almak için Lund'daki Tetra Recart test fabrikası ile çalışan ekibe başvuruyoruz. Burası, giderek daha fazla müşterinin hem lezzet hem de paketleme açısından ürünlerini geliştirmek için geldiği yer.
Gıda teknolojisi uzmanları Fanny Cedergårdh, Berliana Sinianjuntak ve şef Peter Brunkestam
Mısır, peynir, et suyu, taze otlar ve kontrfile, herhangi bir günde bu test fabrikasında masaya konan şeylerden sadece birkaçı. Tatlı mısır tatlı ve gevrek, peynir beyaz ve kremsi ve şef Peter Brunkestam, hangi malzemelerin birlikte iyi gittiği hakkında bir fikir edinmek için farklı kaselerde bir şeyler karıştırıp çırpıyor.
Gıda teknolojistleri Fanny Cedergårdh ve Berliana Sinianjuntak ona katıldı. Yemek pişirme süreleri, miktarlar, sıcaklıklar ve raf ömürleri konularındaki bilgileri ile ürün geliştirmede önemli bir rol oynuyorlar.
Her tür yiyeceğe yönelik bir test fabrikası
Test fabrikası karışık sebzeler, fasulye ve domates, özel çorbalar, soslar ve yemeye hazır yiyecekler gibi ürünlere ev sahipliği yapıyor. Gıda teknolojisi uzmanları, doğru dokuyu, tadı ve ısıtma işlemini sağlamak için tarifleri ayarlıyor.
Peter "Müşteriler, tarifleri ve yeni baharat alternatiflerini bizimle birlikte test etmeye geliyor. Tencereleri karıştırmakta özgürler ve kendi malzemelerini kullanabilirler," diye açıklıyor. Üretim hattını etkilemeden bir gün veya bir hafta boyunca deneme testleri yapabilirler. Test fabrikası daha basit ve daha uygun maliyetli bir seçenek."
150 marka ve 50 pazar
Ziyaret eden müşteriler 150'den fazla markayı ve 50 pazarı temsil ediyor. Marka sahiplerinden teknisyenlere, yaratıcı aşçılara ve satış elemanlarına kadar herkes fikirlerini 'gerçek hayatta' test etmeye geliyor. Test fabrikasında müşteriler, örneğin tüketici denemelerinde ve raf ömrü testlerinde kullanılmak üzere bine kadar paket üretebiliyor. Peter, zaman zaman zorlayıcı olsalar bile ziyaretleri memnuniyetle karşılıyor.
Kontrfileyi kesiyor ve teknik desteklerinin önemli bir yönünün dünyanın dört bir yanındaki müşterilere gönderilebilecek mobil bir test ünitesi olduğunu açıklıyor. Paketleyen, mühürleyen ve sterilize eden bir üretim hattı. "Bunun avantajı, kağıt paketlerin onlar için yeni bir kavram olup olmadığı gibi müşteri sorularını hızla cevaplayabilmemiz."
Test ekibi ayrıca, ürünün son müşteriye doğru yol alırken ne olacağını bilmek önemli olduğundan, ürünün sıcaklık değişimlerine nasıl yanıt verdiğini de inceliyor. Bu makine ile paketleri farklı sıcaklıklara maruz bırakabiliriz," diyor Berliana.