Humus için bir mikserden daha fazlası olan bir mikser

Humus yapmak için eskiden kullanılan çoğu mikser, adından da anlaşılabileceği üzere sadece mikserdir. Bununla birlikte, humus üreticileri için tasarlanan yeni mikser seçeneğimiz, diğerlerine göre bir mikserden çok daha fazlasıdır. Karıştırma tankında pişirme ve soğutma dahil, çeşitli proses adımları gerçekleştirilebilir. Kesikli proses kullanan müşterilerin humus üretmek için yalnızca bir ana ekipmana ihtiyacı vardır, ekstra tanka veya pişirme ekipmanına gerek yoktur.

Humusun ısıtılması ve soğutulması

Bu mikserin standart bir özelliği, ısıyı aktarmak için tank duvarının yüzeyini kullanan ve soğutma ceketi adı verilen yerleşik bir ısıtma ve soğutma ceketidir. Sıcaklık, kabın içinde 100 °C'ye kadar hafifçe yükseltilebilir. Nohutları daha hızlı ısıtmak istiyorsanız, doğrudan buhar enjeksiyonu seçeneği bulunur. Uzun bir çalışma ömrü sağlamak için kendi nozül tasarımımızı geliştirdik.

Müşteriler, karıştırma tankı için bir basınç kabı seçtiklerinde 135 °C'ye kadar olan sıcaklıklarda ve 3 bar basınç altında pişirme seçeneğine de sahiptir. Daha kısa bir pişirme süresinin yanı sıra, bu pişirme şekli renk ve tadı korumak gibi başka faydalar da sağlayabilir.

Hızlı soğutma, hızlı ısıtma kadar önemlidir. Humus, soğutma ceketi soğuk suyla doldurularak soğutulur. Daha hızlı soğutma gerekiyorsa, enerjinin daha hızlı çıkarılarak sıcaklığı düşürmek için vakum kullanılan hızlı soğutma yöntemi uygulanabilir. Daha da hızlı soğutma veya buzdolabı sıcaklıklarına kadar derin soğutma gerektiğinde, humus mikserine harici bir soğutucu bağlanabilir. Hızlı soğutma, ürün kalitesini korur ve zaman tasarrufu sağlar; böylece, humusu daha erken boşaltabilir ve mikserde bir sonraki partinin üretimine başlayabilirsiniz.

Koyu humusu işler

Humus, düzgün karıştırılması kolay olmayan oldukça viskoz bir üründür. Tetra Pak High Turbo Mikserde humus, sürülebilir sebzeler, krem peynir, soslar ve mayonez gibi oldukça viskoz ürünleri işlemek için çift şaftlı bir karıştırıcı bulunur. İki şaft, doğru dolaşımı sağlamak için zıt yönlerde hareket ettiği için tüm parti eşit olarak karıştırılır. Döner karıştırıcı ürünün tankın duvarında yanmasını önler.

Humusa zeytin parçaları gibi parçacıklar eklemek giderek popüler hale geliyor. Dinamik statör olarak bilinen ve Tetra Pak patentli bir özellik, parçacıkların zarar görmeden eklenmesine izin verir. Parçacıkları eklemek için, parçacıklarla çarpışmasını engellemek üzere statörün kaldırılması mümkündür. Parçacıklar, mikser başlığı değil yalnızca çift şaftlı karıştırıcı kullanılarak humusa karıştırılır.

Kolay kaldırma ve yükleme

Nohutların işlenmesi, kovalarla yüklenebilen küçük bir parti olduğunda operatörler için kolaydır. Ancak daha büyük miktarlar daha iyi bir çözüm gerektirir. Bu en yeni mikser modeli, bir düğmeye basarak 200 litre veya 300 litre hacminde kutuları kaldırabilen bir kutu kaldırma sistemi seçeneğine sahiptir. Kutunun içindekiler, üstteki geniş delikten otomatik olarak tanka boşaltılabilir. Böylece, nohut, fasulye ve diğer sebzeler gibi malzemeleri eklemek için sıhhi ve ergonomik bir yol elde edilir.

Humus hazır olduğunda tankı kolayca boşaltmak için mikser kazanındaki 0,5 barlık aşırı basınç kullanılır.

Tüm sistem yerinde temizlenebilir (CIP). Örneğin, stratejik olarak konumlandırılmış CIP nozülleri, çift şaftlı karıştırıcının her iki tarafının da etkili bir şekilde temizlenmesini sağlar.

Geleneksel bir tarifle humus yapılan tipik bir proseste, ıslatma dışındaki tüm adımlar Tetra Pak High Shear Mikserde gerçekleşir. Bu nedenle, mikser humus üretiminin kalbidir. Mikser nohut için idealdir ve proses parametreleri istediğiniz özelliklere sahip bir humus elde etmek için ayarlanabilir. En iyi humusu en kısa sürede üretebilmeniz için prosesinizi optimize edecek ekipmanlara ve uzmanlığa sahibiz.​