Faydalar
Tetra Pak® GDL ve Peynir Mayası Dozlama ünitesi, konsantre peynir sütünde GDL tozunun kesikli karıştırması ve mayanın karışıma eş zamanlı inline dozlaması ile dolum makinesinin kontinü beslemesi için kullanılır.
Retentatın veya peynir sütünün doğal ancak görece yavaş bir şekilde asitleştirilmesi yerine çok hızlı asitleştirme işlemi için Glukono Delta Lakton (GDL) tozu kullanılır. Bu sayede proses hızlanır ve asitleştirme süresi 12-14 saatten 5-10 saate düşer. GDL, daha kısa üretim süresi, nihai ürünün kalitesinin sürekliliği, yüksek verim ve peynirin uzun raf ömrüne sahip olmasını sağladığı için beyaz, feta tipi peynirlerin üretiminde tercih edilen bir asitlendirici olmuştur.
Önemli noktalar:
- Boşaltma sırasında kuyruğa alınan tanklarla, sonraki uygulamalarda kontinü akış garanti edilmiştir
- Çalkalayıcı ve koniler, GDL kalıntılarını ortadan kaldırarak daha iyi hijyen sağlanmasına yönelik özel olarak tasarlanmıştır
- Kompakt tasarımı, üretim ve bakım sırasında kolay erişim sağlar
- Dolum makinesini kontrollü basınçla besleme • Peynir mayası hazırlama ve doğru inline dozlama için entegre sistem
Kısa bilgiler
GDL tozunun karıştırılması ve peynir mayası dozlama.
Kapasite:
- GDL 300: Aralık 700-2250 l/sa., 250 ml'den küçük paketlere yönelik
- GDL 500: Aralık 3000-4000 l/sa., 500 ml'den küçük paketlere yönelik
- GDL 1000: Aralık 6000-8000 l/sa., 1000 ml'den küçük paketlere yönelik
Uygulamalar:
Beyaz peynir
Making white cheese production more effective
- Continuous feeding of filling machine guaranteed by two GDL mixing tanks that are queued during emptying – when the active tank reaches low level, the new batch pushes the previous
- The special design of agitators and cones improve hygiene by eliminating GDL residues
- Integrated system for rennet preparation and inline dosing, where continuous dosing is done just before the filling machine and quantity is based on product flow.
