Müşteri vakaları, makaleler, teknik incelemeler, raporlar, trendler ve daha fazlası. İlham dolu, uzmanlık içeriğine sahip makale seçeneklerimizi keşfedin!
Yeni büyüme fırsatları yaratan trendler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Gıda koruması, karbon ayak izi, geri dönüşüm.
Sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişin sağlanması.
Sürdürülebilir kalkınmaya katkıda bulunmak – Daha ileriye gidelim.
En çok değer katabileceğimiz alanlarda harekete geçiyoruz.
Peter'ın gıdaya olan erken ilgisi onu Tetra Recart® Gıda Geliştirme Merkezi'nde baş şef olma yolunda ilerlemesini sağladı. Burada, kendi yolculuğunu ve gıda tutkusunun işletmeniz için heyecan verici yeni ürünlere nasıl dönüştüğünü anlatıyor.
Bu kararı 13 yaşımda verdim ama yemeğe olan ilgim bundan çok daha önce başlamıştı. Küçükken babamla birlikte yiyecek alışverişine giderdik. Bana istediğim bir şeyi almamı teklif ettiğinde, diğer çocuklar gibi cips ya da şekerleme değil, bir kavanoz tatlı ve ekşi soslu ringa balığı isterdim. Sanırım bu bir işaretti.
Liseden sonra aşçı olmak için okudum ve askerliğimi donanmada aşçı olarak yaptım. Sonra on yıl kadar restoranlarda çalıştım. Ancak 2003 yılında endüstriyel gıda üretimi dünyasına girdim. Önce ticari bir test mutfağında Mutfak Danışmanı olarak, ardından büyük bir şirkette Ürün Geliştirici olarak çalıştım ve şimdi de Tetra Recart'ın Ürün Geliştirme Şefiyim.
Bunca yıldan sonra birkaç şey kaptım! Her türlü gıdadan anlarım: kurutulmuş, dondurulmuş, taze, konserve, vb. Ancak her şeyde olduğu gibi gıdada da modalar var, bu yüzden güncel kalmak önemli. Bunu yapmanın yollarından biri de, boş zamanlarımda restoranlarda konuk şef olarak çalışmak.
Günlerim oldukça çeşitlidir. Diyelim ki Çin'deki bir müşteri mevcut konserve ürünlerini Tetra Recart paketinde görmek istiyor. Malzemeleri sipariş eder, tarifi hazırlar ve değerlendirme için bazı örnekler gönderirim. Diğer günler, bir müşteri ziyaretine hazırlık için deneyler yapabiliyorum. Müşteriler bizi burada İsveç'te görmeye geldiklerinde, genellikle mevcut tariflerinin paketleme sistemimizde nasıl çalıştığını öğrenmek istiyorlar. Yani, birlikte bazı örnekler hazırlarız. Bu fikre açıklarsa temel tariflerinden birkaç yan ürün de geliştiririz.
Her şey konunun tartışılmasıyla başlar. İlk işim müşterileri rahatlatmaktır. Rahatladıktan sonra insanlar genellikle yeni fikirler denemeye daha istekli olurlar. Bazen işe başlamadan bir gün önce bir grup ziyaretçiye öğle yemeği pişiririm. Bu, iyi bir toplantı için zemin hazırlar. Yemek insanları bir araya getirir.
Bir müşterinin vejetaryen bir güveç yapmak istediğini hatırlıyorum. Endonezya rendang'ını örnek alarak %100 vegan bir yemek yapmayı önerdim. Bu onlar için büyük bir adımdı ama bana duydukları güven bunu mümkün kıldı.
Tetra Recart'a gıda tutkusunu getirmiş olmaktan gurur duyuyorum. Tam bir çözüm sağlayıcı olan Tetra Pak prosesten paketlemeye ve servislere kadar her şeyi sunuyor ancak sonuçta her şey yemeğe ve yemek pişirmeye geliyor. Bu da çok keyiflidir, olması gereken de bu.