液态灌装奶酪
在制造注液奶酪时，所有配料都要均匀地混合在一起，奶酪产品在冷却后直接销售。 它们无需摆上货架催熟，这意味着生产商的投资获得了快速回报。
使用利乐超滤技术制造液态灌装奶酪时，生产商可获得比传统方法更高的产量。 这是因为所有的乳清蛋白均被注入奶酪中，因而同样的固体量您将得到更高的乳清蛋白和酪蛋白比例。 也就是说，使用相同数量的牛奶可以生产更多的奶酪。
这是如何实现的？ 经过渗透，奶酪被挤出来，而滞留物保存下来（比例5:1）。 作为一个封闭过程，这也是一个非常卫生的生产方法，最终使经过密封包装的产品达到6至12个月的保质期。
以超滤为基础的奶酪制作工艺的开发在某些情况下非常成功。 液态灌装的菲达奶酪是最成功的例子之一。
奶酪技术指南
《奶酪技术指南》为半硬质奶酪、切达奶酪、马苏里拉奶酪和新鲜奶酪的工业生产提供了方便易懂的指导。 这一有价值的参考资料包括对奶酪生产基本工艺的实用概述、专家建议和常用术语的解释。
