奶酪加工洞察

每种奶酪的生产都有其特定的挑战。 继续阅读,了解如何应对这些挑战,以及如何优化运营。

马苏里拉奶酪生产面临的五大挑战

每个马苏里拉奶酪生产厂都有自身独特的生产挑战。 然而,有些挑战是普遍存在的。 此处列举五项,并就马苏里拉奶酪生产商如何解决这些问题给出建议。 

Cheddar slices on plate

生产品质卓越的奶酪所需的条件

切达奶酪早已是世界上最受欢迎的奶酪之一,而且是一个预计还会增长的品类。 如何应对日益增长的需求?答案似乎显而易见: 生产更多奶酪。 但建立新工厂是一个复杂的过程。 了解更多有关如何应对这些挑战的信息。

Cheeseburger on  a wooden plate

先进的切达干酪成型解决方案

利乐®成型机系统6不仅仅是一台机器。 它还是一个预制的、经验证的奶酪成型解决方案,能够以经济高效的方式生产出质量稳定的切达奶酪。 同时它还可以根据您的工厂和产能要求进行配置——您的需求和愿望决定了解决方案的形式。

确保高效的半硬质奶酪运营

半硬质奶酪种类包括高达、伊丹、马士丹等品种。 这些都是世界知名的奶酪,在全球范围内受到欢迎,但制作这些奶酪并非易事。 那么如何才能把握复杂的生产过程?

半硬质奶酪生产成本控制

半硬质奶酪的价格和利润率面临压力。 为达到盈利目标,生产商需要进行严格的成本控制,寻找新的收入来源,并降低其TCO(总拥有成本)。 在这里,我们简要概括了一些生产商可以采取的有助于实现盈利目标的途径。

马门乳品公司发挥乳清的最大价值

丹麦奶酪生产商马门乳品公司(Mammen Dairies)使用反渗透膜过滤系统去除乳清中的水分。 剩下的浓缩乳清蛋白随后会出售给原料生产商——在这一过程中,该乳品公司也会减少其日常水使用量。

更多有关鲜奶酪的信息

Cottage cheese and avocado

灵活性——确保白软干酪成功生产的关键

如果您想生产美味光滑的白软干酪,优化生产过程是成功的关键。 选择能够实现灵活性和模块化方法的设备(从小做起,逐步扩展)同样重要。

White cheese with olives

关于进入白奶酪市场的思考

作为牛奶生产商,您是否正在寻求探索新市场? 白奶酪可以作为一种选择,而且,从牛奶到白奶酪的转变实际上比您想象的更容易。

White cheese and black olives

白奶酪符合所有的要求

白奶酪符合所有的要求: 流行、高利润且易于打开市场。 我们的白奶酪最佳实践生产线让您轻松入门。

不同类型的奶酪和奶酪术语

不同类型的奶酪

不同类型的奶酪

奶酪可以按照水分含量、颜色、脂肪含量、是否有霉菌、地区或起源国家等多种标准进行分类。

奶酪和问号——奶酪术语

奶酪制作相关术语

完整奶酪加工过程所涉及的术语:凝块制作,发酵,奶酪发酵剂,蒸煮,均质,盐渍,催熟等

整合全链 步步领先

创造品质卓越的奶酪

高达奶酪块

奶酪和乳清加工应用

利乐为奶酪和乳清生产设备提供了完整的产品组合,同时还向您提供技术诀窍,以最大程度利用您的原料。

两名女士

奶酪消费者趋势

消费者趋势及其对奶酪市场的影响。

会议中的奶酪专家

与我们携手合作

我们对我们的合作方式感到自豪。 进行创新时,我们通常的做法都以客户的需求为出发点。

奶酪生产最佳实践生产线

奶酪最佳实践生产线

我们的最佳实践生产线让奶酪生产变得更轻松。

奶酪生产设备

奶酪设备

我们的顶尖设备和最佳实践生产线涵盖奶酪生产的所有方面,并根据各奶酪品种进行了优化。

奶酪

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述

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