Die Kunst der Joghurtherstellung
Auf den ersten Blick wirkt die Herstellung von Joghurt unkompliziert. Es werden relativ wenig Zutaten benötigt und das Lebensmittel gab es schon lange, bevor die ersten Prozessanlagen auf den Markt kamen. Doch guten Joghurt herzustellen, ist eine Kunst, die ein tiefgreifendes Wissen darüber erfordert, wie die Verarbeitung und die verschiedenen Zutaten seinen Charakter beeinflussen.
Herausforderungen bei der Joghurtherstellung – und wie die Experten sie lösen
Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Milchprodukte von Geburt an Teil von Kenneth Sjöströms' Leben waren. Der Molkereiverfahrenstechniker von Tetra Pak ist auf einem Bauernhof aufgewachsen und half als Kind, Kühe zu melken und Milch für die lokale Molkerei zu sammeln.
Von Joghurt zu Ambient-Joghurt
Ambient-Joghurt (bei Raumtemperatur lagerfähiger Joghurt) ist derzeit eine der dynamischsten Milchkategorien. Das Produkt weist in China ein enormes Wachstum auf und erfreut sich auch in anderen Regionen schnell wachsender Beliebtheit. Während das Interesse weltweit wächst, verfügen nur wenige Joghurthersteller über das Wissen und die Erfahrung, um die Marktchancen dieser relativ komplizierten Produkte zu nutzen.
5 Dinge, die Sie bei der Wahl der Verpackung für Ihren Trinkjoghurt beachten sollten
Wie wählen Sie die beste Verpackung für Ihr Trinkjoghurt-Produkt – und für Ihre Verbraucher? Holen Sie sich hier den Rat von Experten.
Verpackungsmaterial in 3 Minuten erklärt
Wie stellen wir Verpackungsmaterial her, das Trinkjoghurt und andere empfindliche Produkte sicher schützt, für Konsumenten attraktiv und komfortabel macht und gleichzeitig möglichst nachhaltig ist? Erfahren Sie mehr in unserem kurzen Video.
Verpackungsmaterial in 3 Minuten erklärt
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Suchen Sie nach neuen Marktchancen? Ganz gleich, in welcher Region Ihr Standort liegt: Wir sind in Ihrer Nähe und helfen Ihnen bei allen Fragen rund um Joghurt.
Ambient-Joghurt verstehen
Ambient-Joghurt erfreut sich schnell wachsender Beliebtheit. Während das weltweite Produktionsvolumen der meisten Joghurtsorten im Zeitraum 2013-2016 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (compound annual growth rate - CAGR) von 4 % wuchs, stieg die Produktion von Ambient-Joghurt im selben Zeitraum mit einer CAGR von 19 %. Dieses Nischenprodukt, das bislang in kleineren Mengen produziert wurde, gewinnt als praktisches und gesundes Konsumgetränk wachsende Aufmerksamkeit. In diesem überarbeiteten Whitepaper sehen wir uns einige der Herausforderungen genauer an und bieten Tipps und technische Informationen auf Basis von Best Practices in der Milchwirtschaft.
Unterstützung von der Produktidee bis zur kommerziellen Produktion
In diesem Video erklären unsere Experten Dan Björklund und Rachel Shen den Innovationsprozess in Verbindung mit Produktentwicklungszentren. Sie erörtern drei verschiedene Produkte, darunter Ambient-Joghurt mit Partikeln.
