La richiesta di spuntini sani è in aumento, non solo per il consumo tra i pasti, ma anche on the go, con i benefici per la salute che giocano un ruolo importante. Quindi, i consumatori sono alla ricerca di prodotti pratici che possano colmare il divario tra salute e piacere.
Uno degli snack salutari il cui consumo è aumentato come risultato di questi sviluppi è l'hummus. Amato per la sua versatilità, per la sua praticità e per essere un'opzione a base vegetale con un minore impatto sul clima, l'hummus è diventato un prodotto immancabile nel frigorifero in molti mercati.
La cosa interessante dell'hummus - o più precisamente dell'umile cece - è che si trova all'intersezione di diverse tendenze chiave dei consumatori. Di conseguenza, si prevede che le vendite di hummus cresceranno a un tasso di quasi il 13% all'anno fino al 2027, secondo Market Research Future.
Quali sono queste tendenze? In primo luogo, c'è la crescita del veganesimo, che è passato dall'essere una scelta di pochi a un approccio condiviso da molti. L'aumento del numero di consumatori vegani ha guidato le persone verso le delizie dell'hummus. Con un alto contenuto di proteine, ferro, fibre alimentari, vitamine e minerali, l'hummus è un alimento a base vegetale sempre più amato dai vegetariani e vegani. Solo negli Stati Uniti, la quota di consumatori che si identificano come vegani è cresciuta dall'1% nel 2014 al 6% nel 2017 (dati globali), con un aumento del 600% in soli tre anni.
In secondo luogo, i millennial adorano l'hummus. Secondo una ricerca della società di marketing The Halo Group, i millennial sono la generazione più attenta alla salute di sempre. I ceci, l'ingrediente principale dell'hummus, sono ricchi di proteine e fibre, oltre a possedere un elevato contenuto di ferro, folati, fosforo e vitamina B. Questo lo rende l'alimento base perfetto per i millennial più attenti che cercano di massimizzare i benefici per la salute dei prodotti che consumano.
In terzo luogo, in un mondo in cui gli stili di vita sono sempre più frenetici e la necessità di snack sani è cruciale, l'hummus è visto come un prodotto estremamente pratico. È anche versatile, in quanto può essere consumato come antipasto, crema spalmabile o salsa.
Nuove innovazioni stanno spingendo l'hummus oltre i sapori e le consistenze tradizionali per includere nuovi tocchi come limone e coriandolo, pomodoro arrosto, peperoncino o persino cioccolato.
Tetra Pak ha sviluppato un modello di miscelazione nella serie High Shear Mixer appositamente progettato per gestire ceci, fagioli e altre verdure. Ha uno speciale sollevatore del bidone opzionale per aggiungere i ceci nella vasca di miscelazione in modo ergonomico. Dispone inoltre di diversi perfezionamenti progettuali per la miscelazione e la lavorazione dei ceci, tra cui una camicia di riscaldamento incorporata e ugelli per l'iniezione di vapore. Questo miscelatore costituisce il cuore di una linea di lavorazione per la produzione di hummus.
Indipendentemente dal fatto che vi sia una preferenza per la produzione in lotti o a ciclo continuo, la pastorizzazione o la sterilizzazione, esiste un concetto che si adatta a ogni situazione. Le possibilità di riempimento vanno dalla distribuzione e conservazione refrigerata a quella asettica.
Se sei interessato a produrre hummus, puoi unirti a noi presso i nostri centri di sviluppo prodotto (virtualmente o fisicamente) e incontrare i nostri esperti alimentari. Qui puoi definire il processo e impostare i parametri necessari per fornire la qualità del prodotto che desideri e per garantire un aumento regolare della produzione per soddisfare le tue esigenze specifiche.
Ulteriori informazioni su Tetra Pak® High Shear Mixer per fagioli e creme spalmabili