Informazioni rapide
Serbatoio aperto orizzontale per la produzione in lotti della cagliata
Tetra Pak® Polivalente per formaggio granuloso OC è un serbatoio progettato per la produzione di cagliata nelle linee di produzione in lotti di formaggi. È dedicato a vari tipi di formaggi freschi e a pasta molle caratterizzati da una cagliata delicata dalle dimensioni regolari, come per esempio i fiocchi di latte.
Tetra Pak® Polivalente per formaggio granuloso OC migliora gli scenari tradizionali di produzione del formaggio, in cui l'operatore può intervenire sul processo da vicino. Applicando i parametri di produzione individuali dati da una determinata ricetta, Tetra Pak® Polivalente per formaggio granuloso OC può produrre diversi tipi di formaggi con proprietà diverse.
Capacità:
6.000-18.000 litri per lotto
Applicazioni:
Formaggi freschi e a pasta molle caratterizzati da cagliata delicata e dimensioni uniformi, come per esempio i fiocchi di latte
Produzione flessibile di formaggio granuloso
Caratteristiche
Design aperto
Pieno controllo delle fasi di produzione
Il concetto di design aperto offre al produttore del formaggio una panoramica completa del prodotto durante i processi di inoculazione, coagulazione, trattamento della cagliata e svuotamento. La semplicità di accesso per eseguire qualsiasi misurazione e test organolettico è una caratteristica unica di questo serbatoio.
Metodo di taglio
Dimensioni precise della cagliata
Il serbatoio è dotato di set di utensili per il taglio longitudinale e trasversale. Il metodo a taglio singolo, ad arpa e il design leggero degli utensili da taglio consentono la produzione di una cagliata di dimensioni precise e a forma cubica.
Semiautomatico
Livello di investimento inferiore e intervento manuale ridotto.
Grazie alle funzionalità a comando automatico per riscaldamento, agitazione, svuotamento e taglio semiautomatico, il serbatoio garantisce una riduzione significativa dell'intervento manuale rispetto ai metodi tradizionali e, al contempo, un basso livello di investimento rispetto a un serbatoio con un design chiuso.
Modulo di riscaldamento del siero del latte
Nessun surriscaldamento della cagliata
Il riscaldamento della cagliata avviene facendo circolare il siero del latte riscaldato attraverso il modulo di riscaldamento del siero del latte e il serbatoio. Il siero del latte viene riscaldato in modo igienico e sicuro con acqua calda in un Tetra Pak® Plate Heat Exchanger.
Opzioni
Coperture per serbatoi
Maggiore livello di igiene con Cleaning in Place integrato
Le coperture si aprono e si chiudono automaticamente. Le coperture per serbatoi apribili combinano la tradizionale tecnologia di produzione del formaggio con la funzionalità Cleaning in Place integrata e automatica. La possibilità di chiudere le coperture durante la coagulazione aumenta il livello di igiene. Le coperture chiuse consentono inoltre di eseguire procedure Cleaning in Place automatiche, che riducono i costi operativi.
Set di utensili da taglio aggiuntivi
Cambio rapido della dimensione di taglio
Per supportare una produzione flessibile, il serbatoio può essere dotato di diversi set di utensili da taglio per diverse dimensioni di taglio che sono facilmente intercambiabili per ottenere le dimensioni della cagliata richieste in ogni lotto.
Filtro di drenaggio del siero del latte
Unità singola per più processi
L'installazione dell'opzione del filtro di drenaggio del siero del latte consente di eseguire le fasi del processo di lavaggio e raffreddamento della cagliata nel serbatoio. L'opzione supporta il concetto di "inizio in piccolo ed espansione in un secondo momento" e occupa uno spazio limitato nell'impianto.
