12 Kasım 2021
Akıllıdan yenebilen paketlemeye: Sektörü şekillendiren son yenilikler
Günümüzde tüketiciler daha sağlıklı gıdalar tüketmek ve daha sağlıklı yaşamak istiyorlar ama aynı zamanda yoğun bir yaşamları var ve kullanım kolaylığı sunan yiyecek seçeneklerini tercih ediyorlar. Bu, gıdaları besleyici tutan ama sürdürülebilirliği de feda etmeyen, hareket halinde kullanıma uygun paketlemeye yönelik bir talep olduğu anlamına geliyor. Gıda paketlemesinin iklim sorunlarımıza olumsuz etkileri oluyor ve tüketiciler bunu değiştirmek için üstlerine düşen sorumluluğu yerine getirmek istiyorlar. Boston Consulting Group tarafından gerçekleştirilen bir anket, tüketicilerin yüzde 74'ünün sürdürülebilir paketleme için daha yüksek bedel ödemeye gönüllü olduğunu gösteriyor.
Peki paketlemeyi nasıl ileri taşıyacağız? Tetra Pak Gıda Çözümleri Direktörü Laura Latišonoka şöyle diyor: “Bunu baştan sona yeniden düşünmemiz gerekiyor. Bugün paketlemenin büyük kısmı, koruyucu nitelikleri nedeniyle plastik içeriyor ancak plastik ağırlıklı olarak petrol tabanlıdır ve petrol, dünya genelindeki karbon emisyonlarının üçte birinin nedenidir."
“Dijital baskı üretim karmaşıklığını azaltmaya yardımcı olabilir ve şu anda karton ambalajlarımızda tam renkli dijital baskı imkânı sunuyoruz."
Plastiği öylece ortadan kaldıramayız, ancak Covid-19 pandemisi gibi zorluklar sağlık ve güvenlik ihtiyacını öne çıkardı. Paketleme bu bakımdan önemli bir rol oynuyor, dolayısıyla uygun alternatifler arıyoruz ve bu arayışta en güncel eğilimlerin yanı sıra gıda paketlemesinde geleceğin nelere gebe olduğuna da göz atıyoruz.
Gelecek, akıllı ve sürdürülebilir paketlemede
Endüstri giderek dijitalleştiğinden, yenilikler tüketiciler ve üreticiler için sürdürülebilir tercihler yapmayı mümkün hale getiriyor. Gelecek, bir ürün içermekten fazlasını yapabilen ve müşteri etkileşimini artırıp ürün güvenliğini ve izlenebilirliğini iyileştiren, yapay zekâya dayalı ve aktif paketleme gibi akıllı paketleme yöntemlerine işaret ediyor. İletişim kurmak, bilgilendirmek ve etkileşime geçmek için çeşitli teknolojilerin kullanıldığı akıllı paketleme, benzersiz deneyimler ve markalandırma fırsatları oluştururken üretimi ve malzemeleri izlemek için de kullanılabiliyor.
Bu zaten Tetra Pak'da hâlihazırda başlatmış olduğumuz bir şey. Akıllı paketleme sürümümüz olan Bağlantılı Paket, üreticilerin ürünlerini her pakette bulunan benzersiz birer QR koduyla veri taşıyıcılara dönüştürmesini sağlıyor. Ayrıca dijital baskı da yeni özelleştirme seviyeleri sunan, teknoloji içeren bir alan.
Laura, “Dijital baskı üretim karmaşıklığını azaltmaya yardımcı olabilir ve şu anda karton ambalajlarımızda tam renkli dijital baskı imkânı sunuyoruz. Bu, tasarımdan baskıya kadar geçen süreyi kısaltabileceğimiz ve sipariş verme ve ürün özelleştirme işlemlerini daha esnek hale getirebileceğimiz anlamına geliyor." diyor.
“Yapay zekâya dayalı paketleme, üreticilerin daha verimli bir şekilde çalışmasını sağlıyor ve değer zincirinin izlenmesinden ve şeffaflığından müşteriye ilişkin anlayışı ve atık azaltmayı geliştiren veri toplamaya kadar her şeyi iyileştirmeye yardımcı oluyor.”
Bu kadarla da kalmıyor. Paketlemede, yenebilen paketleme gibi, geri dönüşüm ihtiyacını ortadan kaldıran bütünsel bir değişiklik doğrultusunda ilerliyoruz. Dondurma külahı ve çikolatadan yapılmış kahve fincanları gibi örnekler zaten bulunuyor, ancak daha yolumuz var.
Laura, “Henüz burada gerçek bir atılım gördüğümüzü düşünmüyorum. Yenebilen paketleme, potansiyel hijyen sorunları içeren karmaşık bir alan. Ayrıca tüm zorlukların yanıtı da değil” diyor ve paketlenmiş yemeklere (bu günlerde giderek daha popüler olan bir seçenek) veya gıdaların güvenli bir şekilde taşınması gerektiğine dikkat çekiyor.
Yapay zekâya dayalı ve aktif paketleme
Laura, “Yapay zekâya dayalı paketleme üreticilerin daha verimli bir şekilde çalışmasını sağlıyor ve değer zincirinin izlenmesinden ve şeffaflığından müşteriye ilişkin anlayışı ve atık azaltmayı geliştiren veri toplamaya kadar her şeyi iyileştirmeye yardımcı oluyor.” diyor ve ekliyor:
Yapay zekâya dayalı paketleme aynı zamanda, tüketicilere akıllı bir cihaz aracılığıyla kullanıma sunulabilen bileşenler, besinler, tarifler hakkında bilgilerle kullanım kolaylığı ve ilham sağlıyor. Bir ürünün durumunu izlemek ve teşhis koymak, belirtmek ve taze bir ürünün nasıl olduğu hakkında bilgiler sunmak için kullanılabilir. Renk değişiklikleri tüketicileri bir paketin delinip delinmediği veya kirlendiğine dair bir gösterge olup olmadığı konusunda uyarabilirken zaman sıcaklık göstergeleri (TTIs) de belirli sıcaklıklarda bozulan gıdaların bu tür sıcaklıklara maruz kalıp kalmadıklarını gösterebilir.
"Buzdolabınızın, size içindekilere dair güncel bilgiler ve favori tariflerinize göre ne pişireceğinize dair öneriler sunması gibi, akıllı cihazlarla etkileşim kuran yapay zekâya dayalı paketlemenin olduğu bir gelecek hayal ediyoruz."
Diğer taraftan, aktif paketleme bir paketin içindekilerle doğrudan etkileşime geçer. Filtreleme, oksijen emiciler, nem düzenleyici malzeme veya antimikrobiyal kaplamalar aracılığıyla belirli maddeleri serbest bırakarak veya gidererek raf ömrünü veya kaliteyi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Raf ömrünü üç aydan altı aya çıkarmak amacıyla kapağında oksijen emiciler içeren plastik şişelerde sunulan biralarda olduğu gibi, paketlemeye bazı etkin bileşenler eklemek mümkündür.
Laura, “Paketleme konusunda heyecan verici zamanlardan geçiyoruz ve önümüzdeki on yıl bu alanda mükemmel yenilikler getirecek. Tetra Pak olarak, her zaman gıda güvenliğini ve erişilebilirliğini artırmak için çalışıyoruz. Buzdolabınızın, size içindekilere dair güncel bilgiler ve favori tariflerinize göre ne pişireceğinize dair öneriler sunması gibi, akıllı cihazlarla etkileşim kuran yapay zekâya dayalı paketlemenin olduğu bir gelecek hayal ediyoruz." diyor.
Laura, son olarak şunları ekliyor: “Paketleme söz konusu olduğunda, dikkatimizin çoğunu dünyanın en sürdürülebilir gıda paketini yaratmak üzerinde yoğunlaştırıyoruz. Dünya genelinde gıda güvenliğinin sağlanması için aseptik ambalaj şarttır ve diğerleriyle birlikte yenilik yaparak gıda paketlemesini bir üst seviyeye çıkarmaya devam etmekten heyecan duyuyoruz.”
Dünyamızdan diğer hikayeler
