MÜŞTERİ ÖRNEK VAKASI
Birlikte mükemmel humusu üretmek
Açık iletişim, Orta Doğulu humus üreticisi için verimli bir yeni üretim prosesine öncülük ediyor
Farklı disiplinlerde uzmanlaşmış kişiler ortak bir zorluk üzerinde çalışmak için bir araya geldiğinde biraz tartışma olması beklenir ve hatta desteklenir!
Gerçek hayattan alınan bu müşteri örnek vakasında, Lund'daki Ürün Geliştirme Merkezi'mizdeki uzmanların, Orta Doğulu bir gıda üreticisiyle imkansız gibi görünen bir şeyi başarmak için nasıl birlikte çalıştığını açıklıyoruz: müşterimizin Mısırlı büyükannesinin kırk yıllık humus tarifini yeniden üretmek ve bunu ticari üretime göre ölçeklendirmek.
İletişime geçmek
Merkezi Riyad, Suudi Arabistan'da bulunan Almarai, Orta Doğu'daki en büyük gıda üreticilerinden biri. Birkaç yıl önce nohut, tahin, sarımsak ve limon suyu karışımıyla yapılan, Orta Doğu'ya özgü bir meze olan humus üretimine başlamaya karar verdiler. Başka bir tedarikçiden aldıkları birkaç üretim hatları zaten vardı ancak mevcut ekipmanlarının maliyetinden ve performansından tam olarak memnun değillerdi.
O dönemde Tetra Pak Orta Doğu iş geliştirme yöneticisi olan Mats W. Andersson, "Almarai'nin ekipman tedarikçisi konusunda kuşkuları olduğunu bildiğimiz için onları bağlayıcı olmayan bir iş güncellemesi için aramaya karar verdik. Bundan kısa bir süre sonra, onlara taze humus üretimi için bir hat çözümü sağlayıp sağlayamayacağımızı sordular" diye açıklıyor.
Ürün geliştirme prosesi
Almarai tarafındaki proje sponsoru Mısırlıydı ve ürün brifingi oldukça sıra dışıydı. Bizden büyükannesinin 40 yıl önce yaptığı humusu yeniden üretmemizi istiyordu.
"Bu, net bir başlangıç noktası olmasa da hiçbir zaman bir zorluktan kaçtığımız söylenemez!"
Mats Andersson,
Tetra Pak Orta Doğu eski iş geliştirme yöneticisi
Almarai Lund, İsveç'teki Ürün Geliştirme Merkezi'ne bazı humus örnekleri getirdi ve üç günlük bir süre içinde çok çeşitli ürün formüllerini birlikte test ettiler. Formüller, büyükannesinin orijinal tarifinin yanı sıra humus örneklerinin kombinasyonuna dayanıyordu ve sonuçta herkesin pilot tesiste denenmesinin uygun olduğu konusunda hemfikir olduğu temel bir tarif oluşturuldu.
Eğitimsiz bir damak için humus sıradan bir nohut mezesi olabilir ancak humusun tüketildiği farklı bölgelerde, "kalite"nin ne olduğuyla ilgili oldukça güçlü fikirler vardır. Mısır, Yunanistan, Lübnan, Türkiye ve İsrail'de yapılan humuslar aynı temel tarife dayanıyor olsa da kıvamı ve aroması, eklenen bileşenlere ve humusun nasıl işlendiğine göre farklılık gösteriyor. Bu örnekte Almarai temsilcisi, istenen kıvam konusunda oldukça netti. Mats, "Humus akıp gitmeden tabağını 45 derece eğebilmek istiyordu!" diye hatırlıyor.
"... herkes elindeki kullanışlı bilgileri ortaya koydu ve iki taraf da olumlu ve olumsuz yönleri özgürce tartıştı."
Mats Andersson,
Tetra Pak Orta Doğu eski iş geliştirme yöneticisi
Hat ve proses tasarımına yönelik öneriler
Tetra Pak'ın yeni Almarai humusuna yönelik hattı, kesikli üretime değil kontinü üretime dayalı olmalıydı. Ayrıca taze humus yerine uzun ömürlü humus üretmelerini önerdik. Bu fikir, müşterinin humusu süpermarketlerin ekmek bölümünde satışa sunma (ve humusları saklamak için 850.000 buzdolabı yerleştirme) planına uygun olmasa da seçenekleri tartışmaya açıklardı.
Nihayetinde bir anlaşmaya varıldı. Tetra Pak, aseptik olmayan bir kesikli üretim hattı çözümü ve optimize edilmiş, kontinü üretim sistemi geliştirecekti. Mats, son olarak "Herkesin kullanışlı bilgilerini sağladığı ve iki tarafın da olumlu ve olumsuz yönleri tartışabildiği oldukça açık ve profesyonel iletişim sayesinde, Almarai'nin kriterlerine uygun bir hat tasarlayabildik" diye ekliyor.
Tetra Pak, nitelikli bir humus ekipmanı tedarikçisi oluyor
Bu denemeler, Tetra Pak'ın hem müşterinin istediklerini sağlamaya yönelik taahhüdü hem de yerleşik fikirlere meydana okuma, dikkatli bir şekilde dinleme ve taviz verebilme isteği ile ciddi bir iş birliği ortağı olduğunu gösterdi. Nihayetinde Tetra Pak, Almarai için "nitelikli humus ekipmanı tedarikçisi" unvanını kazandı.
Mats, "Beklenmedik bazı olaylar nedeniyle bugün Almarai, Tetra Pak ekipmanlarını kullanarak humus üretmiyor. Ancak bu, yoğun deneme sürecimizin birbirimize olan saygımızı derinleştirdiği ve her açıdan oldukça değerli çıkarımlar elde ettiğimiz gerçeğini değiştirmiyor" diye açıklıyor.
