Çeviklik ve kârlı performans için verimli ve esnek hatlar
Aromalı ve fonksiyonel içeceklere olan talep, rekombine süt üretiminin standart olduğu bölgeler de dahil olmak üzere tüm dünya genelinde artış gösteriyor. Bu talebi karşılamak maliyetli ve karmaşık olabilir ancak böyle olmak zorunda değil. Deneyimli Hat Çözümleri Yöneticisi Dick Evander ile bir araya gelerek, rekombine sütlü içecek üreticilerinin üretim hatlarını yenilemek veya büyük yatırımlar yapmak zorunda kalmadan nasıl esnek kalabileceklerini, portföylerini genişletebileceklerini ve rekabet avantajı sağlayabileceklerini konuştuk.
Hat Çözümleri Yöneticisi Dick Evander ile tanışın
Dick, 15 yıldan uzun süredir rekombine süt üzerinde çalışıyor. Kendisi ve ekibi, süt ürünleri proses hatlarının planlanmasını, kurulmasını ve çalıştırılmasını desteklemek için müşterilerle iş birliği yapıyor. "Hedef her zaman verimlilik, daha iyi sürdürülebilirlik ve optimum performanstır." diyor.
İşinin büyük bir kısmını, üretimi en verimli ve etkili şekilde düzenlemenin yolları hakkında bilgi ve görüşlerini paylaşmak, müşterilerine yeni bakış açıları ve çalışma yöntemleri sunmak oluşturuyor.
Bu iş onu sürekli hareket halinde tutuyor. Yakın zamanda, verimli hat çözümleri tasarımı ve tanıtımı konusunda meslektaşlarına eğitim vermek için Meksika'daydı. Bundan kısa bir süre sonra, bir müşterinin daha geliştirilmiş bir süt ürünleri hattı oluşturabilmesi için Hollanda'ya gitti. Burada müşterisiyle birlikte maliyetleri düşürecek, performansı artıracak ve daha fazla esneklik sağlayacak çalışma yöntemlerini araştırdılar.
Dick, "Her pazar ve her üretici farklıdır. Bazı üreticiler, işleri üzerinde önemli olumlu etkileri olabilecek; hat çözümlerindeki en son olanaklar ve gelişmelerin farkında olmayabiliyor. Bu gibi durumlarda biz bilgilerimizi paylaşıyoruz." diye açıklıyor.
Dick Evander, Hat Çözümleri Yöneticisi
"Çoğu durumda, yeni bilgiler edinen ben oluyorum! Uzun yıllardır Tetra Pak ile çalışıyor olsam da üreticilerle buluştukça yeni şeyler öğrenmeye devam ediyorum." Dick, öğrendiklerini ekibe aktarıyor ve bunları sunduklarımızı ve çalışma yöntemlerimizi iyileştirmek için kullanıyor.
Rekombine süt hattı çözümleri hakkındaki görüşlerini öğrenmek için Dick ile bir araya geldik. Kendisi, büyük çaplı yeniden yatırımlar gerektirmeden gelecekteki pazar taleplerine uyum sağlayacak kadar esnek ve başarılı bir üretim hattı oluşturmanın sırlarını bizimle paylaştı.
Verimlilik için kolaylaştırın
Genel olarak, üretimde ne kadar çok adım varsa, ürün kaybı, malzeme tüketimi, personel müdahalesi ve gereken süre o kadar fazla olur. Tüm bunlar ise toplam mülkiyet maliyetini artırır. Dick, "Üretim yöntemlerini karşılaştırırken hesaplamalara dahil edilmesi gereken birçok faktör var. Ancak genel sonuca bakarsanız üretimde daha az adımın, daha düşük bir toplam mülkiyet maliyeti anlamına geldiğini görebilirsiniz." diye belirtiyor.
Bu nedenle Dick ve ekibi, özellikle rekombine süt üreticileri için genellikle OneStep kesikli üretim hattı çözümü öneriyor. OneStep, ciddi yatırım gerektiren ve operasyonel maliyetleri yüksek olan ön işlem veya ara depolama adımlarını devre dışı bırakıyor. Dick ve ekibi, bu yaklaşımın proses maliyetlerinde yaklaşık %25 tasarruf sağlayabileceğini tahmin ediyor1.
"Yüksek hacimlerde üretim yapıyorsanız, OneStep hattına yaptığınız yatırımın geri dönüşünü oldukça kısa sürede elde edebilirsiniz. Maliyet tasarrufu da bir bu kadar kayda değer."
Esnek bir üretim hattında birden fazla yeni ürün çeşidi çalıştırılabilir ve yeni formüller kullanılabilir. Bu, üreticilerin çeşitli ve değişen pazar taleplerini daha kolay karşılamalarını sağlayarak rekabet güçlerini korumalarına yardımcı olur. OneStep hat çözümlerinin tasarımı, bu çözümün formüller arasında geçiş yapma ve fonksiyonel süt ürünleri üretme konusunda özellikle verimli olmasını sağlar. Bu ise, özellikle giderek büyüyen "yaşam tarzına göre beslenme" segmentinde gelecekteki pazar taleplerini karşılamaya her zaman hazır olacağınız anlamına gelir2.
Dick, "Yeni bir ürün çeşidi üretmek istiyorsanız ve OneStep hattınız varsa yeni bir hatta yatırım yapmanıza gerek yok. Bunun yerine, formülasyonu mevcut kurulumunuz için mükemmelleştirmek üzere birlikte çalışabiliriz." diyor.
Doğru ekipmana yatırım yapın
Mikserinizin özellikleri, OneStep hattının esnekliği ve performansı için çok önemlidir. Geleneksel hatlar basit (ve daha uygun fiyatlı) mikserlerle çalışabilir ve daha düşük yatırım maliyeti nedeniyle genellikle üreticilerin tercihi bu yönde olur. Ancak bu seçim, bazı sınırlamaları da beraberinde getirir ve nihayetinde hattınızda ürettiğiniz ürün çeşitlerini genişletmek istediğinizde bir engel olarak karşınıza çıkar.
Dick, "Her zaman yeterli ıslatma ve dispersiyon özelliklerine sahip verimli bir mikser seçimini teşvik ediyoruz. Biri bana bu yatırıma değer mi diye sorduğunda, cevabım ‘kesinlikle’ oluyor." diye belirtiyor.
En yeni resirkülasyon, yüksek parçalayıcı mikser ve protein mikseri modellerimiz güçlü ve verimlidir. Protein mikserleri, köpüklenmeyi geleneksel mikserlere kıyasla azaltır ve böylece genellikle çalışma süresini de kısaltır. Dick, "Bu performans iyileşmesi, dahili komponentlerde yapılan akıllıca değişikliklerden kaynaklanıyor. Bu gerçekten ileriye dönük önemli bir adım ve bunun sağladığı esnekliğin müşterilerimize rekabet avantajı kazandırdığına inanıyorum." diyor.
Doğru bileşenlerin ve formülasyonların olmasını sağlayın
Rekombine süt içeceklerini güçlendirmek için vitamin veya mineral eklemekten çok daha fazlası gerekir. Her bileşen proses sırasında farklı tepki verir ve raf ömrünü, rengini veya dokusunu (ve nihai ürünün genel tadını ve deneyimini) etkileyebilir.
Bu nedenle doğru formülasyon ve doğru destek önemlidir. Uzmanlığımız ve deneyimimizin yanı sıra özel merkezlerimiz ve küresel bileşen tedarik ağımızla ürün geliştirme sürecinizi destekleyebiliriz.
"Bileşenler, tüm üretim süreciniz için kritik bir başlangıç noktasıdır." diyen Dick, şöyle açıklıyor: "Bir toz ürün, aromalar veya şekerle dengelenmezse, ağızda kumlu bir his yaratabilir. Bu tür bilgileri müşterilerimizle sürekli paylaşıyoruz. Müşterilerimiz yeni formüller geliştirmek istediklerinde, Ürün Geliştirme Merkezlerimiz onlara tariflerini denemeleri ve analiz etmeleri için gerekli ortamı sağlıyor."
Soru sorun!
Her ürün, her tesis ve her üretici benzersizdir. Rekombine süt ürünleriniz için kaynak ve maliyet açısından en verimli prosesi bulmanın en iyi yolu, bu konu üzerinde konuşmaktır. Dick ve ekibi, üreticilerle yan yana çalışarak, hat esnekliğinin artırılmasını, operasyonel verimliliğin iyileştirilmesini ve toplam mülkiyet maliyetinin azaltılmasını sağlayabilecek sorular soruyor.
Dick, "Tüm müşterilerimizin karşılaştığı zorluklar var ve bazen bunlar kendi işlerine özgü olabiliyor. İşin en sevdiğim yanı, çözüm bulmak için onlarla bu zorluklar hakkında konuşmak. Elbette Tetra Pak'ta, rekombine süt hakkında çok fazla bilgiye sahibiz ancak yine de müşterilerimizden sürekli yeni şeyler öğreniyorum. Birlikte, öğrenmeye devam ediyoruz." diyor.
1. Toplam mülkiyet maliyeti birçok değişkene bağlıdır. Bu hesaplama, karıştırma ve paketleme işlemlerinin dahil olduğu bir senaryoya dayanmaktadır (yani toz işleme hariçtir). Senaryo: Haftada 7 gün üretim; 1,47 milyon litre çıktı, 10 kez pastörizatör CIP ve SIP, 10 kez UHT CIP, SIP ve AIC (CIP ve AIC arasında 12 saatlik UHT üretim süresi ile).
2. "Global Data 2024" Ad Hoc araştırması. Tamamı Araştırmaya Dahil Edilen Pazarlar: ABD, Almanya, Avustralya, Birleşik Krallık, Brezilya, Çin, Fransa, Güney Kore, Hollanda, İspanya, İtalya, Japonya, Kanada, Meksika, Polonya, Rusya, Türkiye, Vietnam.