Isıl işlem tam olarak nedir ve neden yapılır?

Isıl işlem, yiyeceklerin paketin içinde ısı işlemine tabi tutulduğu bir prosestir. Isıl işlem, açmadan önce ortam koşullarında stabil olan ticari olarak steril bir ürün üretmek için uygulanır.

Karton bazlı ambalajlara ısıl işlem yapılabilir mi?

Evet, karton ambalajlar da teneke kutular, cam kavanozlar ve plastik torbalar gibi ısıl işlem görebilir. Isıl işleme dayanıklı karton, steril olmayan bir şekilde doldurulmuş ve kapatıldıktan sonra işlem gören tek parça bir kaptır. Düz karton beslemeli sistem, kullanılan dolgu tipine ve makine platformuna bağlı olarak çok çeşitli viskoz ürünün ve partikül boyutlarının dolumunu sağlar. Paketin tam üstten açılmasını kolaylaştırmak için bir lazer perforasyona sahiptir.

Isıl işlem prosesi nasıl işliyor?

Gıda hazırlama işlemi, soyma, kesme, haşlama, suda bekletme, kızartma, karıştırma gibi adımları içerebilir. Hazırlanan gıda ürünü, gıda türüne ve seçilen dolgu çözümüne bağlı olarak bir veya birkaç adımda karton ambalajın içine doldurulabilir.

Karton ambalaj kapatıldıktan sonra ticari olarak steril bir ürün elde etmek için otoklav olarak da bilinen bir fırında ısıl işleme tabi tutulur.

Gıdalar hangi sıcaklıklarda ve ne kadar süreyle ısıl işlem görür?

Asıl amaç, yüksek kalitede güvenli gıda ürünleri üretmektir. Bu nedenle, belirli bir gıda ürününe uygulanacak olan sıcaklık ve ısıl işlem süresinin uygulamadan önce iyice değerlendirilmesi gerekir. Genellikle sterilizasyon için 121,1 ° C gereklidir. pH değeri 4,5'in altında olan ürünler için pastörizasyon sıcaklıkları uygulanabilir. Fırında normal bir işlem genellikle toplamda 60 ila 180 dakika arasında sürer.

Tüm ürünler aynı ısıl işlemi mi görür?

Isıl işlem uygulamadaki amaç, gıda güvenliğinden ödün vermeden mümkün olan en yüksek ürün kalitesini korumaktır. Mümkün olan en kısa ısıtma süresi ile birlikte mümkün olan en düşük sıcaklık kullanılarak ürün taze tutulur. Dolayısıyla, ısıl işlem prosesi her ürün için optimize edilir.

Karton ambalajlarda hangi gıda ürünleri ısıl işlem görebilir? Herhangi bir sınırlama var mı?

Günümüzde, domates ürünleri, fasulye gibi taneli gıdalar, meyve, sebze çorbaları, hazır yemekler, bebek mamaları ve hatta evcil hayvan mamaları karton paketlerde bulunabilir. Bu proses, mikrobiyal düzeyde güvenli hale getirmek için sterilize edilebilen veya pastörize edilebilen herhangi bir gıda için idealdir. Sınırlamalar, ısıl işlemden sonra gıdanın tadını ve tazeliğini koruyup koruyamayacağı ile ilgilidir.

Uzun raf ömürlü gıdalarda ısıl işlemin alternatifleri var mı?

Evet, karton bazlı paketlerin aseptik dolgulu kontinü proses hattı bulunur. Bu yöntem genellikle içecekler ve süt ürünleri için kullanılır ancak viskoz gıdalar için de uygundur. Gıda ürünü sterilize edilmiş paketlere tamamen aseptik bir ortamda doldurulmadan önce sterilizatörde ısıl işleme tabi tutulur.

Bu paketleme çözümleri arasındaki temel fark, aseptik paketlerde doldurulmadan önce tamamen işlenmiş bir ürün bulunması, ısıl işleme dayanıklı kartonunun ise paket kapatıldığında içindeki ürünün tamamen işlenmesi için oluşturulmasıdır. Her iki paketleme çözümünde de raf ömrü boyunca yüksek ürün kalitesini korumayı sağlayan unsurlar bulunur.

Isıl işleme dayanıklı karton ambalajların ambalaj malzemesi nelerden oluşur?

Dördü polipropilen, biri alüminyum, biri karton olmak üzere altı katmandan oluşur. Karton (yenilenebilir bir malzeme) paketin en az %69'unu oluşturur.

Yapısı, malzeme ısıl işlem sırasında suya maruz kaldığında buna dayanmasını sağlar ve uzun raf ömrü taleplerini karşılarken çok çeşitli ürünler için de uygun bir ortam sağlar.

Karton ambalajların ısıl işlem görmesi için hangi ekipman gereklidir?

Paketi sterilizasyon amacıyla ısıl işleme tabi tutan makine, fırın veya otoklav olarak bilinir.

Isıl işleme dayanıklı kartonlarda işlem su buharı spreyi ile uygulanır. Isıl işlem ekipmanı sektörde standarttır ancak paketlerin bozulmamasını sağlarken, eşit ısıl işlem görmeleri için de özel bir raf gerekir.

Isıl işlem sırasında gıda ürününün oluşturduğu paket iç basıncını dengeleyecek kadar yüksek bir dış basıncın sağlanması önemlidir. İşlem sırasında fırında basınç çok düşükse veya hiç yoksa, bu durum paket deformasyonuna neden olur. Fırındaki aşırı basıncın kontrol edilmesi, hedef sıcaklığa ulaşma, sıcaklığı koruma ve soğutma dahil olmak üzere tüm proses adımlarında önemlidir.

Isıl işlemden sonra, paketlerdeki fazla su, yüzeyleri kurutmak için kullanılan bir fan ile alınır. Paketler palet üzerine istiflenmeden önce ikincil paketleme için gruplandırılır.

Karton ambalajların gıda ürünleri için faydaları nelerdir?

  • Dikdörtgen şekli süpermarket rafında teneke kutulara ve cam kavanozlara kıyasla %25-40 oranında daha az yer kaplar.
  • Yapılan araştırmalara göre tüketiciler kartonları daha taze bir paket alternatifi olarak algılıyor.
  • Kartonlar, teneke kutulardan önemli ölçüde daha hafiftir, bu sayede taşıma verimliliği sağlanır. Bir kamyon dolusu Tetra Recart® karton, yaklaşık dokuz kamyonla taşınan boş teneke kutuya veya cam kavanoza denktir. Paketlerin yüklendiği bir palette, teneke kutuyla dolu bir palete kıyasla yüzde 20 daha fazla gıda bulunur.
  • Tüm yüzlere yapılabilen yüksek kaliteli baskı sayesinde, süpermarket raflarında reklam panosu etkisi yaratılabilir.
  • Lazer perforajlı yırtılabilir kapağı ve basit tekrar kapanma özelliğiyle, tüketicilerin bu paketi kullanması çok kolaydır.
  • Tetra Recart karton ambalajları en az %69 yenilenebilir malzemeden (karton) üretilirken, Tetra Recart'ın paket ömrü boyunca karbon emisyonları çelik kutulara ve cam kavanozlara kıyasla %81 daha düşüktür. (Kaynak: Gıda Paketleme Kullanım Süresi Değerlendirmesi, Avrupa 2017.)
Tetra Recart packages on a shelf

Süpermarket raflarında gıda ürününüzün farkını göstermenin bilimi

Gıda paketinizin, süpermarket raflarından tüketicilerin sepetlerine ulaşması için dikkat çekmekten daha fazlasına ihtiyacı vardır. Paketleme tasarım uzmanımız Jonas Eklund ile ürün farklılaştırmanın sırlarını keşfedin.

Switch from cans to cartons

Teneke kutulardan kartonlara geçmeye hazır mısınız? İhtiyacınız olan her şeye sahibiz

Tetra Recart Gıda Geliştirme Merkezi'ndeki uzmanlar ve ekipmanlar, tüketici trendlerini karşılamanıza, ürün geliştirmenizi hızlandırmanıza ve doldurma ve sızdırmazlık gibi teknik konuları optimize etmenize yardımcı olabilir.

Oak plant and carton illustration

Tetra Recart neden çevre dostu bir alternatiftir?

Günümüzde tüketicilerin ve üreticilerin, gezegen üzerindeki etkisi daha az olan gıda paketlemelerine yönelik talepleri giderek daha da artıyor. Bilgi grafiğimiz, Tetra Recart'ın uzun raf ömürlü gıdalarda akıllı bir alternatif olmasının dört ana nedenini ortaya koyuyor.

Satış ekibimize ulaşın

Service engineers training

Satış ekiplerimiz, satışla veya ürünlerle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaktan mutluluk duyacaktır. Size daha iyi yardımcı olabilmemiz için lütfen formumuzu doldurun.

  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

İletişim kurma amacı

Lütfen birini seçin

Faaliyet gösterilen iş alanı

Bir veya daha fazla faaliyet alanı seçin
Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Talep kapsamı

Lütfen birini seçin

Gıda kategorisi

    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
    Lütfen birini seçin
Lütfen birini seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Özel faaliyet alanı

Lütfen faaliyet gösterilen iş alanını seçin

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?

Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Satış ekibimize ulaşın

Özet

İletişim kurma amacı
Faaliyet gösterilen iş alanı
Mesaj
Özel faaliyet alanı
Talep kapsamı
Gıda kategorisi
Aşağıdakilerden hangisi talebinizi en iyi şekilde tanımlıyor?
Unvanınız
  • 1 Amaç
  • 2 Talep
  • 3 İletişim

Şirket Bilgileri

Lütfen e-postanızı bu biçimde girin: ornek@ornek.com
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Bu alanı doldurun
Lütfen birini seçin
Bu alanı doldurun

Bu formu göndererek Tetra Pak'ın gizlilik politikasını okuduğunuzu ve onayladığınızı onaylamış olursunuz.

İlginiz için teşekkür ederiz

Talebiniz ekiplerimize iletildi. En kısa süre içinde sizinle iletişime geçeceğiz. Başka bir talep daha göndermek istiyorsanız veya başka bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki düğmeye tıklayın.