新食品代表着食品和饮料加工领域的快速发展。 因此,许多人对新食品生产需要什么以及它将在未来几年如何影响市场有很多疑问。 本页中,我们将尝试解答一些新食品领域中最常见的问题。
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1: Carter, Michael and Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr. Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). 发酵: 肉类、海鲜、蛋类和乳品。 2022年行业状况报告。https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: 同上。
3: Gyr, Audrey. GFI (2022). 发酵: 肉类、海鲜、蛋类和乳品。 2021年行业状况报告。https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: 联合国粮食与农业组织(2018)。 可持续的食品系统: 概念和框架。https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Feed Navigator (2020). 芬兰团队将休眠的SCP生产过程复活用于鱼类饲料。https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: 认证素食标准, https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/