Verarbeitungsanwendungen für Molkepulver
Früher galt Molke als nutzloses Nebenprodukt der Käseherstellung. Heute ist es dank der Entwicklung einiger industrieller Verfahren wie der Zentrifugierung, Filtration und Sprühtrocknung möglich geworden, eine Vielzahl äußerst reiner Molkepulver herzustellen. Die Molkeverarbeitung zur Gewinnung dieser Pulver kann in großem Maßstab effizient durchgeführt werden und eignet sich für Anwendungen, die ein sehr hohes Maß an Lebensmittelsicherheit erfordern. All dies verbunden mit einem tieferen Verständnis des Nährwerts führt dazu, dass Molke heute als ebenso hochwertiger Bestandteil wie Käsebruch betrachtet wird.
Wasserrückgewinnung aus Molke
Der hohe Wassergehalt der Molke (94 %) stellt die Milchwirtschaft vor Herausforderungen. Umkehrosmose entfernt das Wasser effektiv aus der Molke, reduziert den Bedarf an Frischwasser und vereinfacht den Transport, was die Kosten senkt und Umweltvorteile hat. Mehr dazu erfahren Sie in diesem Video.
Wasserrückgewinnung aus Molke
Der hohe Wassergehalt der Molke (94 %) stellt die Milchwirtschaft vor Herausforderungen. Umkehrosmose entfernt das Wasser effektiv aus der Molke, reduziert den Bedarf an Frischwasser und vereinfacht den Transport, was die Kosten senkt und Umweltvorteile hat. Mehr dazu erfahren Sie in diesem Video.
Fallstudie: Molke optimal nutzen
Der führende Käsehersteller Mammen Dairies hat mit Unterstützung von Tetra Pak ein System für die Umkehrosmose-Membranfiltration zur effizienten Konzentrierung von Molkenprotein in der Käseherstellung installiert. Das wertvolle Nebenprodukt wird nun als wesentliche Zutat für Säuglingsnahrung sowie Sport- bzw. Nährstoffgetränke verkauft.
