Pasta-Filata

Bei der Produktion von Pasta-Filata-Käse ist entscheidend, dass die Funktionalität stimmt – also Dehnbarkeit, Schmelzvermögen, Blasenbildung und Ölbildung (Fettextraktion). Unsere Anlagen sind so konstruiert, dass sie die Einflüsse von Variablen begrenzen und dadurch unmittelbar vor dem Kochen und Dehnen das notwendige enge pH-Band in der Bruchmasse erreichen. Und unser voll automatisiertes System unterstützt Sie auch beim Bestimmen funktioneller Eigenschaften des Käses und sorgt für einen präzisen Wassergehalt.

Kategorien von Pasta-Filata

Pizza mit Mozzarella

Mozzarella

Unsere Produktionsanlagen für Mozzarella, einer der beliebtesten Käsesorten der Welt, kombinieren Kosteneffizienz mit erstklassiger Hygiene und höherer Ausbeute.

Käseriegel

Käseriegel

Käseriegel sind ein gesunder Snack für unterwegs; sie passen perfekt zu dem Konsumverhalten von heute und morgen.

Einblicke zum Thema Käse

Verschiedene Käsesorten

Verschiedene Käsesorten

Verschiedene Käsesorten

Käsesorten werden auf unterschiedliche Weise klassifiziert: anhand des Wassergehalts, der Farbe, des Fettgehalts, der Schimmelbildung, der Herkunftsregion oder des Herkunftslandes.

Käse und Fragezeichen – Käseglossar

Glossar zur Käseherstellung

Glossar zur Käseherstellung

Glossar für sämtliche Schritte der Käseherstellung: Käsebruchherstellung, Reifung, Starterkulturen, Filieren, Homogenisieren, Salzen und mehr

Käse

Cheese technology guide

Cheese technology guide

Der Cheese Technology Guide (Leitfaden Käsetechnologie) ist eine benutzerfreundliche Informationsquelle über die industrielle Käseherstellung. Er bietet einen hilfreichen Überblick über die grundlegenden Herstellungsverfahren.

Milch Molke Käse Hüttenkäse

Mehrwert durch Molke schaffen

Mehrwert durch Molke schaffen

Dank moderner Technologie und Herstellungsmethoden ist die Molke in den letzten Jahren in den Fokus der Käsebranche gerückt.

Käsekategorien

Gouda-Rad

Schnittkäse und Hartkäse

Schnittkäse und Hartkäse

Unsere ausgereiften Technologien und unser Know-how im Bereich Käseproduktion helfen Ihnen, eine gleichmäßige Produktqualität mit konstantem Gewicht und Wassergehalt zu erzielen.

Cheddar

Cheddar

Cheddar

Dieser feste Käse aus Kuhmilch hat ein mildes bis scharfes Aroma und variiert in der Farbe von natürlichem Weiß bis zu einem hellen Orange.

Streichfähiger Käse auf Brot

Streichfähiger Käse

Streichfähiger Käse

Mit unseren Verarbeitungslösungen für Streichkäse können Lebensmittelhersteller ein gesundes, schmackhaftes und praktisches Produkt herstellen.

Frischkäsesorten

Frischkäse

Frischkäse

Prozessapplikationen für andere Käsesorten wie Hüttenkäse, Frischkäse, mit Ultrafiltration hergestelltem und flüssig abgefülltem Käse, Streichkäse und Quark

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