Exzellente Produkte mit fundiertem Prozess-Know-how
Laktosefreie und laktosereduzierte Eiscreme1 wird in der Regel mit denselben Produktionslinien wie herkömmliche Eisecreme aus Milch hergestellt. Der Hauptunterschied besteht darin, die Rezeptur so abzuändern, dass die Eiscremezutaten keine oder weniger Laktose enthalten.
In unserer Eiscreme-Akademie in Dänemark stehen Ihnen Eiscreme-Experten zur Seite, die Ihnen helfen, das perfekte Produkt für Ihr Publikum zu entwickeln und das Optimum aus Ihrer Ausrüstung für laktosefreie Eiscreme herauszuholen. Sie sind bereit, Sie bei Ihren Eiscreme-Innovationen zu unterstützen und Ihre Rezepte neu zu erfinden, damit Sie in diesem wachsenden Markt die Nase vorn haben.
Drei Wege zu laktosefreien Produkten
ALTERNATIVE 1
Methode 1: Verwenden von laktosefreiem/laktosereduziertem Milchpulver
ALTERNATIVE 2
Methode 2: Hinzufügen von Laktase-Enzym
ALTERNATIVE 3
Methode 3: Milchproduktfreie Alternativen
Unsere Best-Practice-Linien für Eiscreme
Sie können auf all unseren Eiscreme-Prozesslinien laktosefreie/laktosereduzierte Eiscreme herstellen. Das Mischen, Homogenisieren, Gefrieren, Dosieren, Abfüllen, Extrudieren, Ausformen und Verpacken dieser Produkte unterscheidet sich nicht von herkömmlicher Eiscreme. Das Geheimnis liegt vielmehr in der Optimierung der Rezeptur, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, sodass die Produktionslinie reibungslos durchlaufen werden kann.
Weiterführende Einblicke ansehen
1Die Vorschriften für die Kennzeichnung laktosefreier und laktosereduzierter Lebensmittel variieren von Land zu Land. Sie müssen vom Lebensmittelhersteller in jedem Fall anhand der Rezeptur, der angewandten Technologie, der Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle und der Positionierung des Lebensmittels überprüft werden.