Kurzübersicht
Horizontaler offener Käsefertiger zur Chargenproduktion von Käsebruch
Der Tetra Pak® Hüttenkäsefertiger OC wurde speziell für die Herstellung von Käsebruch in Chargenproduktionslinien entwickelt. Er eignet sich für unterschiedliche Frisch- und Weichkäsesorten, die sich durch eine feine und gleichmäßige Bruchkorngröße auszeichnen, z. B. Hüttenkäse.
Der Tetra Pak® Hüttenkäsefertiger OC verbessert traditionelle Käseherstellungsszenarien, bei denen der Bediener direkt in den Prozess eingreifen kann. Die Produktionsparameter einer Rezeptur können individuell angepasst werden, sodass mit dem Tetra Pak® Hüttenkäsefertiger OC verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Merkmalen hergestellt werden können.
Leistung:
6.000–18.000 Liter pro Charge
Applikationen:
Frisch- und Weichkäsesorten, die sich durch eine feine und gleichmäßige Bruchkorngröße auszeichnen, z. B. Hüttenkäse
Flexible Produktion von körnigem Käse
Merkmale
Offene Ausführung
Vollständige Kontrolle über die Produktionsschritte
Die offene Ausführung bietet dem Käser während der Beimpfungs-, Koagulations-, Bruchbehandlung- und Entleerungsprozesse einen vollständigen Überblick über das Produkt. Der einfache Zugang zur Durchführung von Messungen und organoleptischen Untersuchungen ist bei diesem Fertiger einzigartig.
Schneidemethode
Präzise Bruchkorngröße
Der Fertiger ist mit Längs- und Querschneidewerkzeugen ausgestattet. Die Einzelschnittmethode, der Harfentyp und die leichte Konstruktion der Schneidwerkzeuge führen zu einem würfelförmigen Bruch mit genauer Größe.
Halbautomatisch
Niedrigere Investitionssumme und weniger manuelle Arbeit
Mit automatisch gesteuerter Erhitzung sowie Funktionen zum Rühren, Entleeren und halbautomatischen Schneiden verringert der Fertiger die manuelle Arbeit im Vergleich zu herkömmlichen Methoden erheblich. Gleichzeitig ist die Investitionssumme im Vergleich zu einem Fertiger in geschlossener Ausführung geringer.
Molkeerhitzungsmodul
Keine Überhitzung des Käsebruchs
Die Erhitzung des Bruchs erfolgt durch das Umwälzen erhitzter Molke durch das Molkeerhitzungsmodul und den Fertiger. Die Molke wird hygienisch und sicher mit heißem Wasser in einem Tetra Pak® Plattenwärmetauscher erhitzt.
Optionen
Abdeckungen des Fertigers
Höhere Hygienestufe durch integrierte CIP
Die Abdeckungen öffnen und schließen sich automatisch. Die Abdeckungen des Fertigers kombinieren die traditionelle Technologie zur Käseherstellung mit integrierter und automatischer CIP-Funktionalität. Durch das Schließen der Abdeckungen während der Koagulation ist der Prozess hygienischer. Geschlossene Abdeckungen ermöglichen auch die Durchführung eines automatischen CIP-Verfahrens, wodurch die Betriebskosten gesenkt werden.
Zusätzliches Schneidewerkzeug-Set
Schneller Wechsel der Schnittgröße
Um eine flexible Produktion zu unterstützen, kann der Fertiger mit mehreren Schneidewerkzeug-Sets für verschiedene Schnittgrößen geliefert werden. Diese können leicht ausgetauscht werden, um die gewünschte Bruchkorngröße in jeder Charge zu erhalten.
Entmolkungssieb
Eine Anlage für mehrere Prozesse
Die Installation des optionalen Entmolkungssiebs ermöglicht die Durchführung von Wasch- und Kühlprozessschritten von Bruch im Fertiger. Mit dieser Option kann klein angefangen werden. Sie kann später erweitert werden und erfordert nur eine geringe Stellfläche.
