Exzellente Produkte mit fundiertem Prozess-Know-how
Laktosefreie/laktosereduzierte Eiscreme1 wird normalerweise mit der gleichen Anlage hergestellt wie herkömmliche Milcheiscreme. Der Hauptunterschied besteht darin, die Rezeptur so abzuändern, dass die Eiscremezutaten keine oder weniger Laktose enthalten.
In unserer Eiscreme-Akademie in Dänemark stehen Ihnen Fachleute für Eiscreme zur Verfügung, die Ihnen helfen, das perfekte Produkt für Ihre Zielgruppe zu entwickeln und das Potenzial Ihrer Verarbeitungsanlagen optimal zu nutzen. Sie unterstützen Sie bei der Überarbeitung Ihrer Rezepturen, damit Sie in diesem wachsenden Markt immer einen Schritt voraus sind.
Drei Wege zu laktosefreien Produkten
ALTERNATIVE 1
Methode 1: laktosereduziertes/laktosefreies Milchpulver verwenden
ALTERNATIVE 2
Methode 2: Laktaseenzym hinzufügen
ALTERNATIVE 3
Methode 3: Alternativen zu Milch
Unsere Best-Practice-Linien für Eiscreme
Sie können auf all unseren Eiscreme-Prozesslinien laktosefreie/laktosereduzierte Eiscreme herstellen. Das Mischen, Homogenisieren, Gefrieren, Dosieren, Abfüllen, Extrudieren, Ausformen und Verpacken dieser Produkte unterscheidet sich nicht von herkömmlicher Eiscreme. Das Geheimnis liegt vielmehr in der Optimierung der Rezeptur, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, sodass die Produktionslinie reibungslos durchlaufen werden kann.
Weiterführende Einblicke ansehen
1Die Vorschriften für die Kennzeichnung laktosefreier und laktosereduzierter Lebensmittel variieren von Land zu Land. Sie müssen vom Lebensmittelhersteller in jedem Fall anhand der Rezeptur, der angewandten Technologie, der Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle und der Positionierung des Lebensmittels überprüft werden.