I nuovi alimenti rappresentano un'area in rapida evoluzione nell'ambito del trattamento di alimenti e bevande. Di conseguenza, molti hanno domande sulla produzione dei nuovi alimenti e su come questa influirà sul mercato nei prossimi anni. In questa pagina, abbiamo provato a rispondere ad alcune delle domande più comuni nell'ambito dei nuovi alimenti.
Desideri informazioni più approfondite? Scarica il report Scalabilità della fermentazione di precisione e della biomassa.
Per scoprire il ruolo da noi svolto nello sbloccare il pieno potenziale delle opportunità dei prodotti a base vegetale per i nostri clienti, visita la nostra pagina sui prodotti a base vegetale.
Scopri di più sulle nostre soluzioni e apparecchiature per il trattamento alimentare.
1: Carter, Michael e Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, dott. Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentation: Carne, pesce, uova e latticini. Report dello stato dell'industria 2022. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid.
3: Gyr, Audrey. GFI (2022). Fermentazione: Carne, pesce, uova e latticini. Report dello stato dell'industria 2021. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO (2018). Sistemi sostenibili del cibo: Concept e framework. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Feed Navigator (2020). Il team finlandese riporta in vita il processo di produzione di SCP dormienti nei mangimi per pesci. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Standards certificati vegani, https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/