Apparecchiature per il drenaggio, la formatura e il riempimento degli stampi per il formaggio

Tetra Pak offre un sistema a ciclo continuo completamente automatico per il drenaggio del siero del latte, la pre-pressatura, la formazione accurata di blocchi di formaggio e il riempimento degli stampi in una sola sequenza. Le nostre apparecchiature sono imbattibili in termini di tempi di ciclo, capacità, controllo del drenaggio del siero del latte e precisione del peso e dell'umidità del prodotto finale.

Una miscela di siero di latte e cagliata (1: 4,5) viene riempito da un serbatoio tampone in una colonna verticale. Lì, le particelle di cagliata si fondono insieme e il siero di latte viene drenato. La densità della cagliata aumenta man mano che scende formando un grande blocco singolo o più blocchi di cagliata nella parte inferiore della colonna. I blocchi di cagliata vengono quindi tagliati quando escono dalla colonna, trasportati in uno stampo e infine in un sistema di pressatura. Nel frattempo, il siero del latte viene raccolto e scaricato per ulteriori lavorazioni.

Macchine per il drenaggio, la formatura e il riempimento degli stampi

Tetra Pak Sistema Casomatic SC7

Tetra Pak® Sistema Casomatic SC7 - formaggio, siero del latte

Il nuovo modulo Tetra Pak Sistema Casomatic SC7 consente di produrre formaggio e siero del latte di qualità superiore, in maniera più efficiente che mai.

Tetra Pak Sistema Casomatic MC3

Tetra Pak® Sistema Casomatic MC3 - drenaggio e formatura del formaggio

Il modulo Tetra Pak Sistema Casomatic MC3 migliorato consente di produrre formaggio e siero del latte di alta qualità in modo estremamente efficiente.

Tetra Pak Long Former

Tetra Pak® Long Former

Tetra Pak Long Former è un sistema a ciclo continuo completamente automatico per il drenaggio del siero del latte, la pre-pressatura, la formazione accurata di blocchi di formaggio e il riempimento degli stampi in una sola sequenza

Tetra Pak. Cheese Former

Tetra Pak® Cheese Former

Tetra Pak Cheese Former introduce un nuovo modo di produrre il formaggio fresco in cui il drenaggio del siero del latte, lo stampaggio del formaggio e la formatura finale avvengono in un'unica unità.

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

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