40 周年記念：テトラパック、混合、乳糖低減、持続可能性における新たなイノベーションを特集した、新しい画期的なデイリープロセシングハンドブックを発表
初版発行から 40 周年を記念するこの最新版は、混合技術や乳糖不使用製品などの最も注目すべき業界トレンドに焦点を当てた新しい情報とともに、乳製品製造における最新の技術的洞察を専門家に提供します。
スイス、ローザンヌ、2025 年 5 月 13 日：テトラパックは、40 年間にわたり業界を導いてきた画期的なリソースであるデイリープロセシングハンドブックの 2025 年版の発刊を発表しました。この改訂版は最新の技術的洞察と業界のトレンドが満載で、乳製品の専門家や学生にとって不可欠なツールとなります。
この改訂版は、業界の専門家、研究者、学生を対象とした包括的なリソースです。テトラパック全社の 35 名の専門家が執筆した 460 ページ超のコンテンツに加え、600 点以上のイラストが掲載されたデイリープロセシングハンドブックは、乳製品の専門家と広範な食品加工処理業界にとって決定的なリソースです。本書はまた、DeLaval 社の専門家が執筆した牛乳の一次製造に関する章も掲載しています。
テトラパックの 70 年にわたる専門知識に基づいて制作された改訂版は、現代の課題に対処し、イノベーションを推進するための最先端の知識を乳製品専門家に提供できるように設計されており、牛から消費者に至るまでの乳製品製造の食品加工処理全体を詳しく解説しています。この実践的なガイドは、効率、イノベーション、環境パフォーマンスにおいて、乳製品事業を今日の最高基準に合わせるためのものです。この最新版は、製造の中核となる原則と技術的なベストプラクティスに加えて、乳製品業界が直面する現在の課題と機会についても取り上げており、これには、持続可能性に対する要求の進化、新しい製造モデル、コスト圧力の増大などが含まれます。
2025 年版ハンドブックでは、既存のすべての章にわたって全体的な更新が行われ、さらに新しい 4 つの章が設けられています。中でも、「混合技術」に関する新しい章では、生産効率を最適化し、牛乳、ヨーグルト、チーズ、アイスクリーム製品全体で消費者の期待に応える一貫した結果を確保するための最新の専門知識を提供しています。混合は、栄養補助食品と栄養食品の中心的な技術であり、消費者のほぼ 4 分の 3（74%）が特定保健用食品表示のある製品を購入することに関心を抱いていることから1、この新たなセグメントは、食品・飲料メーカーからの注目を集めています。
健康に対する意識の高まりと代替食品に対する需要の高まりを受けて、2025 年版では「乳糖不使用の乳製品」に関する新しい章が設けられました。乳糖不使用の乳製品市場は 7.12%（2023 年から 2033 年までの年平均成長率）の成長が見込まれており2、この最新版は、消費者の期待と製品開発を一新する、急拡大するセグメントを取り上げています。
一方、「乳製品加工における持続可能性」に関する新しい章では、メーカーがより持続可能な事業に移行するために役立つ重要な洞察を提供します。乳製品製造は人為的な温室効果ガス排出量の 2.7% を占めており3、持続可能性への変革は、業界にとって責任であると同時にチャンスでもあります。
テトラパックの食品加工処理ソリューション＆機器担当執行副社長、Charles Brand は、次のように述べています。「 デイリープロセシングハンドブックは、40 年にわたり、乳製品業界に対する当社のコミットメントの礎であり続け、当社の深い伝統と専門知識を反映してきました。この節目を祝うにあたり、イノベーションの加速、食の嗜好の変化、持続可能性に対する要求の高まりによって定義される新しい時代に突入する業界を振り返ります。この進化は、付加価値のある製品を開発し、より効率的な技術を採用して、最終的により回復力のある乳製品部門を構築する、魅力的な機会をお客様に提供します。」
「業界の未来は可能性に満ちており、私たちは次世代の乳製品専門家がそのような未来を形作るのを支援できることを誇りに思います。更新されたデイリープロセシングハンドブックは、単なる技術ガイドではありません。それはイノベーションの触媒であり、今日のリーダーと明日の先駆者たちに、急速に変化する世界で成功するために必要な知識とツールを与えるものです。」
ルンド大学の乳製品技術および乳製品加工処理コースの上級講師兼准教授である Maria Glantz 氏は次のように述べています。「私は 20 年以上にわたり、講義でデイリープロセシングハンドブックを使用しています。これは、大学生と業界の専門家の両方を教育するための最も価値あるリソースの 1 つです。
デイリープロセシングハンドブックは、複雑な乳製品科学と食品加工処理技術を明確で実用的、かつ視覚的に魅力的な方法で説明しており、基礎知識を身につけ、実際の応用をサポートするのに最適です。わかりやすさ、深さ、実用的な関連性を兼ね備えているため、あらゆるレベルの学習において信頼できる参考書となっています。」
乳製品製造の未来をともに形作りましょう。2025 年版はこちらから。
報道関係者向けお問い合せ先
Henry Stout
テトラパック
Henry.stout@tetrapak.com
1テトラパック インデックス 2023（テトラパック インデックス 2023：栄養の未来 | テトラパック グローバル）
2https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
3新しいFAO報告書は、乳製品の温室効果ガス排出量を評価しています：https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
