デイリープロセシングハンドブック – 2025年版
最新の研究、技術開発、ノウハウを特集したデイリープロセシングハンドブックの新版は、印刷版とオンライン版の両方で入手可能になりました。
処理技術と乳製品チェーン全体に関する事実と洞察が満載のこの包括的なリファレンスは、低温殺菌、均質化、UHT処理、ろ過、自動化、サービスシステム、廃水処理などに関する重要な情報を専門家と学生に提供します。
全文完全に改訂され、新鮮なグラフィックでアップグレードされました。さらに、生乳の品質、ミキシング技術、乳製品加工の持続可能性、ラクトースフリーの乳製品に関する新しい章もあります。
食品加工処理ブックストアで購入するか、オンラインで無料で読むことができます。
寄稿者
1. 牛乳の一次生産
改訂者：(Delaval) Dragana Lazović.
サポート：(Delaval) Björn Forss Jannes、(Delaval) Lior Yaron、(Delaval)Kristyn Maguire
2. 牛乳の化学
改訂者：Gerardo González-Martínez
3. レオロジー
改訂者：Dragana Arlov、Sofia Klasén
4. 微生物学
改訂者：Birgitta Svensson
5. 生乳の品質
執筆者：Sian Houlder
6. 牛乳の回収と受領
改訂者：Kenneth Sjöström
7.1 熱交換器
改訂者：Jaana Mathisson
7.2 遠心分離機と牛乳の標準化
改訂者：Aulikki Wendt（遠心分離機）、Håkan Pålsson（標準化剤）
7.3 ホモゲナイザー
改訂者：Pavlos Kouroutsidis、Gunnhildur Ósk Guðmundsdóttir、サポート：Eva Ransmark
7.4 メンブレンの技術
改訂者：テトラパックのフィルトレーションソリューションチーム
7.5 混合技術
執筆者：Morten Kristensen、Hans Henrik Mortensen、サポート：Katarina Lindgren
7.6 蒸発器
改訂者：Eelco Verweij
7.7 脱気装置
改訂者：Max Leufstedt
7.8 ポンプ
改訂者：Anders Z Johansson
7.9 パイプ、バルブ、継手
改訂者：Jonas Stinnerbom
7.10 タンク
改訂者：Per Christensen
8.1 プロセスラインの設計
改訂者：Carin Cronström
8.2 自動化およびデジタル化
執筆者：Gustavo Silveira、Maria Estraviz Pardo
8.3 サービス体制
改訂者：Marcus Hansson、Mohammad Mahmoud、サポート：Virginia Rodriguez Arribas
8.4 乳製品加工における持続可能性
執筆者：Marja Babić、サポート：Carin Cronström と Sian Houlder
9. 低温殺菌およびESL（品質保持期限の延長）乳製品
改訂者：Ahmet Hadi Seyhun
10. 長期保存乳製品
改訂者：Jonas Edén
ラクトースフリーの乳製品
執筆者：Gerardo González-Martínez、サポート: Eva Ransmark と Sian Houlder
12. 菌とスターターの製造
改訂者：Katarina Lindgren
13. 発酵乳製品
改訂者：Katarina Lindgren
14. バター
改訂者：Ahmet Hadi Seyhun
15. 無水乳脂肪（AMF）とバターオイル
改訂者：Ahmet Hadi Seyhun
16. チーズ
改訂者：テトラパックチーズ技術チーム
17. 練乳
改訂者：Bozena Malmgren
18. ホエーとミルクの分別
改訂者：Nanne van Dijk
19. ミルクとホエーの粉末成分
改訂者：Eddy Bronsveld
20. 加工乳製品
改訂者：Bozena Malmgren
21. アイスクリーム
改訂者：Torben Vilsgaard
22. 乳製品装置の洗浄
改訂者：Sian Houlder
23. 乳製品の排水
改訂者：Lilly Li
