チーズ - 食卓を楽しくする味わいと食感
全世界のチーズ消費量は年々増加しています。この成長はさらに続くと見込まれます。 新興経済国でのライフスタイルの変化とファストフード産業の急速な拡大によって、世界全体での需要が高まっています。
しかし、チーズは新しい製品ではありません。 1974 年、ロシアの探検家がシベリアのツンドラの永久凍土からチーズブロックを見つけました。それは少なくとも 2,000 年前のものです。そして、今でも比類ない食品であるといわれています。
いつでもどこでもチーズ
テトラパックでは、ピザのトッピングから調理済みの料理用、グルメ向きのデザート、軽食に至るまで、あらゆる機会に楽しめるチーズをお客様が生産できるようにサポートしています。
牛乳はチーズ生産で最も一般的に使用されます。ただし、バッファロー、ヤギ、ヒツジのミルクも人気があります。 チーズには、次のようなさまざまな食感と風味があります。
- フレッシュチーズ: リコッタ、カッテージチーズ、およびモッツァレラ
- 熟成させたソフトチーズ: フェタ、カマンベール、およびブリ
- セミハードおよびハード チーズ: スイス チーズ、チェダー、エダム、ゴーダ、コルビー、ミュエンスタ、パルメザン、およびロマーノ
テトラパックでは、牛乳の導入および前処理から、 カード製造、 ホエイ排出および成形を通じて、チーズのハンドリングに至るまで、 チーズプロセス全体に関する知識を持っています。
テトラパックは幅広い高品質のチーズ製造をサポートします。それにはハードチーズとセミハードチーズ、チェダーチーズ、パスタフィラータ、リキッドフィルドチーズ、およびカッテージチーズが含まれます。
チーズ生産におけるホエイ（乳清）
チーズの製造から得られるホエイは貴重な原材料です。ホエイ製品は、加工肉、ソーセージ、健康食品、菓子類などの幅広い食品に使われています。 ホエイパウダーと チーズの高い生産量と品質を実現する膜処理ソリューションについて続きを読む
