チーズ - 食卓を楽しくする味わいと食感

全世界のチーズ消費量は年々増加しています。この成長はさらに続くと見込まれます。 新興経済国でのライフスタイルの変化とファストフード産業の急速な拡大によって、世界全体での需要が高まっています。

しかし、チーズは新しい製品ではありません。 1974 年、ロシアの探検家がシベリアのツンドラの永久凍土からチーズブロックを見つけました。それは少なくとも 2,000 年前のものです。そして、今でも比類ない食品であるといわれています。

いつでもどこでもチーズ

テトラパックでは、ピザのトッピングから調理済みの料理用、グルメ向きのデザート、軽食に至るまで、あらゆる機会に楽しめるチーズをお客様が生産できるようにサポートしています。

牛乳はチーズ生産で最も一般的に使用されます。ただし、バッファロー、ヤギ、ヒツジのミルクも人気があります。 チーズには、次のようなさまざまな食感と風味があります。

  • フレッシュチーズ: リコッタ、カッテージチーズ、およびモッツァレラ
  • 熟成させたソフトチーズ: フェタ、カマンベール、およびブリ
  • セミハードおよびハード チーズ: スイス チーズ、チェダー、エダム、ゴーダ、コルビー、ミュエンスタ、パルメザン、およびロマーノ

テトラパックでは、牛乳の導入および前処理から、 カード製造、 ホエイ排出および成形を通じて、チーズのハンドリングに至るまで、 チーズプロセス全体に関する知識を持っています。

テトラパックは幅広い高品質のチーズ製造をサポートします。それにはハードチーズとセミハードチーズ、チェダーチーズ、パスタフィラータ、リキッドフィルドチーズ、およびカッテージチーズが含まれます。

チーズ生産におけるホエイ(乳清)

チーズの製造から得られるホエイは貴重な原材料です。ホエイ製品は、加工肉、ソーセージ、健康食品、菓子類などの幅広い食品に使われています。 ホエイパウダーと チーズの高い生産量と品質を実現する膜処理ソリューション​について続きを読む

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ホワイトペーパー: スプレッダブルチーズの品質 – 成分、プロセス、技術

クリームチーズ、プロセスチーズ、還元チーズを調査した、このホワイトペーパーでは、構造の根本的な変化を実現するための最良の方法を説明しています。

コノ カースメーカースでのチーズのテスト

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オランダのチーズ メーカー、コノ カースメーカースには明確な目標がありました。世界で最も環境に優しい乳業工場を建てることです。 そして、テトラパックをテクニカル サプライヤーとして採用することにしました

チーズ

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チーズテクノロジーガイドは、工業チーズ生産のための使いやすい資料です。 ここでは、基本的な製造プロセスを分かりやすく概説しています

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食品産業の場合、どのような用途でも混合の作業があります。 目標の製品品質を得るには、製品全体の混合が最適でなければなりません

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ホワイトチーズのベストプラクティスライン

ホワイトチーズのベストプラクティスライン

テトラパックのホワイトチーズ向けベストプラクティスラインは、乳製品製造者がホワイトチーズ市場に簡単に参入できるよう後押しします。 ホワイトチーズラインのパンフレットをダウンロードしてください。

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クリーンラベル製品の製造ガイド

消費者は、持続可能性の高い製造方法で作られた添加物の少ない食品をますます求めています。 ここでは、クリーンラベルのトレンドを取り入れる方法について説明します。

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8 時間以上動作可能な消費用ミルク殺菌装置

テトラパックの新しい評価の方法論によって、ミルク殺菌装置の稼働時間が長くなるとともに食品の品質も向上します。