傷みやすい食品の場合
牛乳、ジュース、植物由来の代替品などの食品や飲料は、非常に傷みやすく、品質保持期限が他の食品よりも短い製品が多くあります。食品業界にとって、食品の安全性を確保しつつ、食品ロスや廃棄物の削減、および食品バリューチェーンのカーボンフットプリントの低減に取り組むことが、ますます重要になってきています。
無菌（アセプティック）とは、微生物の汚染がないことを意味します。アセプティック紙容器システムは、冷蔵や保存料を使用することなく、傷みやすい液体食品を数か月間、安全かつ風味豊かに保つことができ、その色、食感、味、栄養価を維持します。
テトラパックの無菌食品加工処理および容器包装ソリューションは、傷みやすい食品の保護、品質保持期限の延長、安全な栄養へのアクセスの支援に役立ち、広範囲にわたって消費者が食品を安全に入手できるようにします。2025 年には、冷蔵インフラが限られたコミュニティを含む 52 か国の 6,800 万人の子供たちが、学校給食プログラムを通じて、テトラパックの紙容器に入った栄養価の高い飲料を受け取りました。
欧州連合における持続可能な容器包装
世界で生産される食料の 3 分の 1 以上がロスや廃棄されている現状1 において、品質保持期限の延長と傷みやすい食品の保護がますます重要になっています。現在、EU ではジュース、牛乳、植物由来の代替品などの傷みやすい液体食品 1,540 億リットルが毎年消費されており2、1 人あたり約 300 リットルに及びます。EU において、食品業界はジュースの約 59%、牛乳の 75%、代替乳製品の大部分に飲料用紙容器を使用しています3。アセプティック処理やアセプティック容器がない場合は、傷みやすい食品は冷蔵する必要があり、なおかつ品質保持期限も短くなります。
ヨーロッパの政策立案者は現在、欧州グリーンディール4 の大きな目標に沿ってこの種の食品の容器包装を規制する法律を改正しました。それは食品システムを持続可能で回復力のあるものにしながら、食品ロス、食品廃棄物、カーボンフットプリントの削減を支援することを目指すというものです。
この改正では、欧州循環型経済行動計画および欧州グリーンディールの目標に沿って、包装廃棄物の削減、容器包装の再利用とリサイクルの増加、包装におけるプラスチックリサイクルコンテンツの使用に焦点を当てています。2030 年までに、EU 市場に投入されるすべての包装は、リサイクルまたは再利用可能のいずれかである必要があります。
リサイクル可能な容器包装か、それとも再利用可能な容器包装か？
傷みやすい液体食品をリサイクル可能なアセプティック飲料用紙容器に包装した場合と再利用可能な代替品で包装した場合の環境および経済的な影響について詳しく知るために、テトラパックはコンサルティング企業の Steward Redqueen に牛乳とオレンジジュースの両方の比較調査を依頼しました。この調査は、ヨーロッパの 6 つの主要な市場データに基づいて実施されました。
牛乳を使用した調査では、アセプティック飲料用紙容器から再利用可能な代替包装への切り替えが CO2 排出量の増加、消費者価格の上昇、そして農家を含むバリューチェーン全体の経済的損失につながる可能性があることがわかりました。ここをクリックして、調査内容をダウンロードする。
オレンジジュースを使用した調査でも同様に、切り替えによって CO2 排出量と消費者価格が上昇し、オレンジジュースの消費量が減少し、市場が縮小する可能性があることがわかりました。
ヨーロッパのジュースメーカーがアセプティックシステムを選択する理由
ジュースの製造では、食品メーカーでの加熱処理、充填、包装の無菌プロセスにより、消費されるまでの流通チェーン全体で有害な微生物を排除できます5。
これにより、生鮮食品や飲料の品質保持期限を延長し、ロスや廃棄物を最小限に抑えることができます。
1 3 分の 1 の節約。（n.d.）。http://www.saveonethird.orgから検索。
2 Key figures on the European food chain、Eurostat（2021 年）。
3 2018 Liquid Fruit Market Report, AIJN, 2018; 「Impact assessment study of an EU-wide collection for recycling target of beverage cartons」、ACE（2022 年）。
4 A European Green Deal、European Commission（2019 年）。
5 テトラパックのオレンジ・ハンドブック
6 Extended shelf life milk-advances in technology、Rysstad and Kolstad (2006)。
7 Growth of food-borne pathogens Listeria and Salmonella and sporeforming Paenibacillus and Bacillus in commercial plant-based milk alternatives、Klaudia Bartula、Máire Begley、Noémie Latour、Michael Callanan、FOOD MICROBIOLOGY（2023）。
8 ユーロスタット「EU における 1 人当たりの食料廃棄物は 2021 年も横ばいのまま」。
9 Supporting Evidence – Environment Performance of Beverage Cartons, Circular Analytics（2020）。
10 循環型経済は、気候変動、生物多様性の喪失、廃棄物、汚染などの地球規模の課題に取り組む体系的なソリューションの枠組みです。- エレン・マッカーサー財団