ココナッツハンドブック
幾百年もの間、ココヤシ（Cocos nucifera L.）の実であるココナッツは、さまざまな用途に使われてきました。食品、油、ミルク、薬など、世界中の多くの国ではココナッツ製品を製造し収益を得ています。今日、世界の主要生産国はインドネシア、フィリピン、およびインドです。これらの国だけで、全世界のココナッツ生産量の 75%以上 を占めています。
テトラパックココナッツナレッジセンター
2012 年、テトラパックはシンガポールにココナッツ・ナレッジ・センター (CKC) を設立しました。ココナッツの極めて大きな可能性に着目して、テトラパックは CKC の活用と、完全に統合されたココナッツ ソリューションをもとに、食品業界のリーディング サプライヤーとなることを目指しています。ココナッツ飲料の加工処理と容器包装に関する 20 年以上の知識と経験を活かし、製品開発、技術や消費者に関する知識、革新的な容器包装と加工処理など、幅広いソリューションを提供しています。
またマーケティング サービスの一環として、CKC は食品業界におけるパートナーシップも積極的に推進しています。主要なカテゴリーおよび市場の発展や傾向の追跡と共有、興味深い製品発売状況の把握、新製品とマーケット・オポチュニティの特定、戦略的な計画と実行の促進などに取り組んでいます。これらの活動は、顧客が収益性の高いビジネスを展開するようモチベーションとインスピレーションを与えることを目的としています。
ココナッツハンドブックは、ココナッツに関するテトラパックの知識と経験の結晶です。品質、加工処理、紙容器、さらにはココナッツの健康および栄養面でのメリットなど、一般情報と技術情報が満載されています。
ココナッツハンドブックの各章:
- 栄養と健康面でのメリット
- 構成
- プランテーション
- 収穫と収穫後の管理
- ココナッツ食品生産
- ココナッツウォーターの化学
- ココナッツミルクとクリームの化学
- 還元ココナッツ飲料
- レオロジー
- 長期保存用ココナッツ液体製品
- チルド用ココナッツ液体製品
- 充填包装
- 品質パラメーターと品質コントロールの方法論
- 加工処理装置の洗浄
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