2016 年 11 月 17 日
R&R Ice Cream
- 成功のトッピング
R&R Ice Cream は、スティック、コーン、サンドイッチ、バー、容器入りの各製品形態で欧州の消費者に風味豊かなアイスクリームを届けています。 また、スイートソースを自社製造することで、優れた品質管理、柔軟性の向上、低コストを実現しました。
R＆R Ice Cream は世界第 3 位のアイスクリームメーカーで、確固たる自社ブランドアイスクリームのポートフォリオのほか、プライベートブランドの製品も幅広く取り扱っています。 ポートフォリオには、スティック、コーン、サンドイッチからさまざまな容器入りと特殊なアイスクリーム製品まで、アイスクリームにおよそ考えられるあらゆる製品形態が揃っています。 ドイツでは、ハノーバーの西 130 km に位置するオスナブリュックに R&R の製造拠点があります。 繁忙期には、この拠点で 800 人もの人が働いています。
アイスクリームを一層魅力的にするために、多くの製品でストロベリー、キャラメル、チョコレートなどの魅力的な味覚のソースをトッピングしています。 アイスクリームのメーカーは、これまでトッピングソースはいずれもサプライヤーから購入していました。 その所要量は年間で 2,000 トン以上にもなります。 一方で R&R は、製品の適切な粘度の確保、新しいレシピの開発や旧来のレシピの調整において、長いリードタイムや長時間にわたる加工などの課題を抱えていました。 また、競争が熾烈化するアイスクリーム業界で競争力を維持するために、コストを削減する方法を必要としていました。 そこで、当時取引のあった装置サプライヤー 2 社に解決策を打診しました。そのうちの 1 社がテトラパックでした。 テトラパックでは、テトラパック® ハイシェアーミキサーを使用した完全自社製造のソース製造ラインを提案しました。このラインは、2 トンのロットサイズでソースを製造できるコンテナ充填システムですが、同時に小型ミキサーを使用してロットサイズを 80 kg としたパイロットラインも設けました。
「私たちは、これらの製造設備すべてを 1 年かけてテストし、満足できる場合は購入し、そうでない場合は返却することにしました」と、R&R Ice Cream で製造担当マネージャーを務める Achim Wintels 氏は述べています。 「ソースを自社で製造したことがなかったため、そのような工程がきちんと機能するかどうか確信がありませんでしたが、 テトラパックは、私たちが求めていたリスクの少ないソリューションを提案して来ました」
適切な撹拌状態を実現するために、この大型ミキサーは 2 台の撹拌機を備え、レシピを全面的に自動処理します。 小型ミキサーは、試験的な製造に使用するほか、ペクチンの溶解に使用しますが、これは大型ミキサーを使用すると必要なミキシング時間が短くなります。 このソースラインは 1 日 3 交代で 1 週間に 6 ～ 7 日稼動します。
テトラパック® ハイシェアーミキサーに原料を充填するソース製造部門のグループリーダー、Pascal Freund 氏。
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