先般、米国のスタートアップ企業 Pioneer Pastures が、テトラパックの支援を受けて、高タンパク質・低糖質のチョコレートとバニラプロテインシェイクのラインナップをテトラ・プリズマ®アセプティック紙容器 330ml で発売しました。Pioneer Pastures 社は、ウルトラフィルトレーションで処理された A2 牛乳をベースにプロテインシェイクを製造する初の栄養補助食品・栄養食品（FSN）企業で、最近の研究では、A1 の牛の通常の牛乳よりも健康的で消化しやすいことが示唆されています。テトラパックとともに、ライフスタイル栄養製品の新しいブランドを創り出し、発売するという課題をどのように克服したかをご覧ください。
ニュースが創立者を行動に駆り立てる
Pioneer Pastures 社の創業者たちは、現在の消費者トレンドよりもさらに強い何かに突き動かされています。近年、米国市民の代謝の健康状態が驚くほど低下しているのを目の当たりにした彼らは、この下降スパイラルを逆転させることを使命としています。3 人の幼い子供の親として、ジェフと彼の妻は、米国の学校制度で最も消費されている製品がチョコレートミルクであることを知り、非常に憂慮しました。「私たちは、チョコレートミルクに 25g の砂糖が入っていない世界を築こうとしています。」
さらに、コロナ禍では、代謝の悪い人々がウイルスの影響を偏って受けていることが明らかになりました。「FDA の介入がない以上、この健康危機を逆転させるための努力は、起業家や小売業者が主導しなければならないと私たちは思いました。」こうして Pioneer Pastures のアイデアが生まれたのです。
「私たちは、チョコレートミルクに 25g の砂糖が入っていない世界を築こうとしています。」
Pioneer Pastures の共同創設者、Jeff Mroz 氏
A2 牛の牛乳と天然素材
原材料を調達する際、創業者はさまざまな種類の乳タンパク質を調べることから始めました。その中で、今日の消費者の多くが、自分は乳糖不耐症だと思い込んでいますが、実は牛乳に含まれる特定の種類のカゼイン（A1ベータカゼインタンパク質）に不耐症であることが分かりました。実際、現在進行中のいくつかの研究によると、A2 牛の牛乳は通常の A1 牛乳よりも健康的で消化が良く、乳糖不耐症の消費者が消化不良のリスクなしに牛乳を飲むことができる可能性が示唆されています。「このトピックを調べれば調べるほど、私たちのプロテインシェイクはすべて A2 乳製品をベースにしたものであるべきだということが明確になりました」と、Jeff 氏は説明します。
Pioneer Pastures 社の製品の自然な特性をさらに強化するために、彼らは種子油（乳化剤として一般的に使用される）、水、カロゲナン、人工甘味料を追加しないことを決めました。Jeff 氏は次のように言います。「もし牛がプロテインシェイクを作るとしたら、やはりこうするでしょう。限りなく自然に近いのですから！」
テトラパック - 自然な選択
Jeff は、OWYN（植物由来のシェイクと粉末のメーカー）ですでにテトラパックと仕事をしていたため、今回もテトラパックにアプローチするのは自然なことだと感じました。テトラパックのプロセスを熟知していたため、Jeff 氏はまったく新しい種類のプロテインシェイクを作る際に自信を持つことができました。「これまで、ウルトラフィルトレーションを使用して A2 プロテインシェイクを製造しようとした人は誰もいませんでした。A2 タンパク質構造が産業規模の食品加工処理の圧力や熱処理にどのように反応するかは、誰にもわかりませんでした。私たちは経験豊富なパートナーを必要としていたのです。」
鍵となったウルトラフィルトレーション
製造を成功させる鍵は、画期的なウルトラフィルトレーション法であることが判明しました。これは、牛乳を微細な膜に通すことで、比較的低い糖度で高品質のタンパク質濃度を実現するものです。Jeff 氏は次のように述べています。「ウルトラフィルトレーションにより、消費者が求めるタンパク質、炭水化物、砂糖の正確な量を含む栄養プロファイルを作成できます。1 カロリーあたりのタンパク質を増やすことは、消費者にとって大きなメリットです。」
「1 カロリーあたりのタンパク質を増やすことは、消費者にとって大きなメリットです。」
あらゆるシーンに適した紙容器
Pioneer Pastures 社は、この製品の容器包装として、ドリームキャップ付きテトラ・プリズマ®アセプティック 330ml（11 オンス）紙容器 を選びました。「消費者に認知されるパッケージで、満腹感を得るのに十分な容量です。」品質が安定しているテトラ・プリズマ®アセプティック容器は保存がきくので、健康志向の人々のライフスタイルにも適しています。人々は Pioneer Pastures のシェイクをジムバッグや財布、ランチボックスに入れて持ち運ぶことができ、製品の品質低下や液漏れなどのリスクはありません。」
受託包装業者ネットワークによる安定した品質
Jeff 氏は、OWYN 在職時にテトラパックの受託包装業者ネットワークを活用して、全国で適切なメーカーを見つけました。「受託包装モデルがうまく機能し、必要な拡張性、地理的一貫性、信頼性の高い品質が得られることがわかったため、Pioneer Pastures でもまったく同じモデルを再び採用することにしました。」
ターゲット店舗での全国展開
同社は初日から全国展開を選択し、1800 のターゲット店舗で製品を一斉デビューさせました。なぜターゲットを設定したのでしょうか？ Jeff 氏は、この小売業者について、「革新的な企業であり、私たちの新しいブランドをキュレーションするのにふさわしいと感じました」と説明しています。 ターゲットは、店頭メッセージを利用して、Pioneer Pastures のウルトラフィルトレーションを利用した A2 プロテインシェイクの利点を消費者に周知しました。このプロテインシェイクは、紙容器や自社ウェブサイトのメッセージとともに、強力な組み合わせであることが証明されました。
期待を上回る売上
Pioneer Pastures 社が新しい製品ラインナップを発売してからわずか数か月ですが、このビジネスはすでに自社の野心的な販売目標を達成し、それを上回っています。「毎週、販売数が前週を上回っており、これは素晴らしいことです」と Jeff 氏は言います。「そして、私たちが受ける最も一般的な質問は、[どこでこの製品を大量に購入できますか？]ということだと言います。「これは、人々が製品を好んでいるという明確な兆候です。」
「最も一般的な質問は、[どこでこの製品を大量に購入できますか？]ということです」
