Peynir altı suyundan en iyi şekilde yararlanmak
Endüstriyel gıda üretimi için su gerekir. Peki bu sınırlı kaynağı nasıl dikkatle kullanabiliriz?
Danimarka'daki Mammen Dairies, Tetra Pak'ta bizimle birlikte buna bir çözüm buldu. 1911'den beri yüksek kaliteli peynir üreten Mammen Diaries, peynir altı suyu konsantrasyonu için ters ozmoz membran filtrasyonu sistemi kurdu. Peynir altı suyu, peynir üretiminde değerli bir yan üründür. Peynir altı suyunda su ve proteinler bulunuyor ve filtrasyon sistemi suyun yaklaşık %75'ini peynir altı suyundan ayırıyor. Konsantre peynir altı suyu proteini, daha sonra devam formülü ve besleyici spor içecekleri için bileşen üreten üreticilere satılıyor.
Filtrasyon sistemi, taşımaları gereken kamyonlar dolusu peynir altı suyu proteini miktarını azalttığı için, Mammen Dairies'in kârlılığında ve çevresel ayak izinde büyük bir fark yaratıyor. Yıllık tasarruf toplamda 150 ton dizel yakıt ve 460.000 km yola denk geliyor.
Peki ya peynir altı suyundan elde edilen su ne oluyor? Yerleşik ters ozmoz parlatıcıda saflaştırılıyor ve süt ürünleri ekipmanlarının temizliğinde kullanılıyor. Mineralden arındırılmış proses suyunun geri kazanımıyla birlikte süt ürünleri üreticisi günlük su alımını 143 ton azalttı.
Mammen Dairies'te peynir altı suyunun membran filtrasyonu başlıklı yeni videoyu izleyin
