UHT süt hakkında bilinmesi gerekenler
UHT sütün doğal olarak zengin, karamelize bir tadı olduğundan aromalı süt için mükemmel bir seçimdir.
Aromalı süt: Büyüme ve çeşitlenme
- Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap etmek için farklı aromalar keşfetmek gerekir. Yetişkin tüketicilere baktığımızda bitki bazlı bileşenlerle karıştırılmış süt, kahve veya nane gibi aromalar aromalı süt dünyasına daha fazla tüketici çekebiliyor.
- Tatlılardan ilham alan aromalar yalnızca süt aroması yelpazesini genişletmekle kalmıyor, bunun yanı sıra evde veya hareket halindeyken keyifle tüketilebilecek sıvı tatlılar gibi yeni tüketim fırsatlarına uzanma potansiyelini de sunuyor.
- Tüketiciler yeni lezzetler denemek istiyor ve genellikle kuruyemiş, meyve ve tatlılardan esinlenen aromalar kategorisinde yeni aromaları oluşturmaya yönelik çalışmalar da sürüyor.
- Tüketiciler, özellikle aromalı sütlerde şeker konusunda daha bilinçli hale geliyor. İngiltere’deki tüketicilerin neredeyse yarısı 2024'ün Şubat ve Nisan ayları arasında düşük şekerli, şekersiz veya şeker oranı azaltılmış bir ürün denedi; bu durum, daha sağlıklı seçimlere doğru belirgin bir geçiş olduğunu gösteriyor2.
Farklı dokularla sütün potansiyelini en üst düzeye çıkarın
- Tüketicilerin yeni deneyimlere yönelik taleplerini karşılamak için dokuları keşfetmek, aromalı ve normal sütü farklılaştırmanın harika bir yoludur. Buzlu, sıvı veya daha yoğun kıvamlı ürünler gibi geniş bir doku yelpazesi, yenilik için bolca alan sunuyor.
- Aromalı sütteki daha yoğun dokular, tüketicilerin yeni hisler deneyimlemesini ve daha fazla haz almalarını sağlıyor. Bu tür dokular tokluk hissi yarattığından, sütün öğleden sonra atıştırmalığı olarak veya öğün yerine tüketilmesine de olanak tanıyor.
- Diğer yandan dokular, evde deneyime yönelik süt ürünlerinin genişlemeye devam etme potansiyelini de sunuyor. Örneğin köpüklü ve kremsi bir doku, bir baristanın elinden çıkmış gibi bir his oluşturulmasına yardımcı olur veya sabah smoothie'nize fazladan bir dokunuş katabilir.
Gelişen sağlık eğilimlerini yakından takip edin
- Tüketiciler, sağlığa faydalı doğal gıdalar ararken sütün besleyici içeceklerinden yararlanmayı sağlayan birçok fırsat bulunuyor. Bu fırsatlardan yararlanıp, sütü enerji veren, iyileştiren veya kas ve eklem sağlığını destekleyen bir doğal sağlık içeceği olarak konumlandırmaya ne dersiniz?
- Önceden niş bir kitleye hitap eden protein artık giderek yaygınlaşıyor. Yüksek proteinli süt ürünlerine yönelen yeni tüketici kitlesi, süt sektöründe güçlü bir trend oluşturuyor ve bu trendin daha da büyümesi bekleniyor. 2023 yılında dünya genelinde piyasaya sürülen tüm yeni süt ürünlerinin %30'unda protein içeriği ile ilgili bir iddia yer alıyordu. Asya-Pasifik ve Avrupa pazarları, bu artan eğilime en önemli katkıda bulunan iki pazar konumunda bulunuyor3.
- Tüketiciler arasında artan önceliklerden biri de, bağışıklık sistemini destekleyen gıdalar tüketmektir ve süt bu alanda iyi bir itibara sahiptir. Ancak hala, sütü bağışıklık amacıyla konumlandırma fırsatı yeterince keşfedilmiş durumda değil. Mevcut besin maddelerini vurgulamak ve olanak dahilinde ekstra bileşenler eklemek, bu potansiyeli keşfetmeye yardımcı olabilecek iki strateji olarak görülüyor.
- Laktoza duyarlılık, sindirim sorunlarına yol açarak, sütün tadını çıkarmayı engelleyebilir. Bu nedenle, laktoza duyarlı tüketicilere ulaşmanın yolu laktozu sütten ayırmaktır. Diyet lifleri eklenen sütler gibi sindirimi destekleyen sütler de, geleneksel sütün faydaları dışında sağlık avantajları arayan tüketiciler için cazip olabilir.
Laktozsuz UHT süt hakkında bilinmesi gerekenler
Laktozsuz UHT süt üretimi laktozsuz pastörize süt üretiminden daha kolaydır.
Sütü sürdürülebilir bir çözüme dönüştürmenin önemi
- Günümüzde metan emisyonunu azaltma ve rejeneratif tarım uygulamalarını hayata geçirmeye yönelik birçok heyecan verici yenilik görüyoruz. Pakette bu tür girişimleri takip ederek ve duyurarak, sütünüzü giderek artan sayıdaki çevreye duyarlı tüketicilere hitap edecek şekilde konumlandırabilirsiniz.
- Sürdürülebilir tarım, tüketiciler için en önemli konuların başında geliyor. Hatta tüketicilerin %69'u sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla üretilen ürünleri tercih ediyor ve %41'i bu ürünler için iki katı fiyat ödemeye razı. 2023 yılında piyasaya sürülen tüm yeni süt ürünlerinin %9'unda sorumlu tarım iddiaları yer aldı ve bu oran muhtemelen artmaya devam edecek4.
- Sürdürülebilirlik paketlemede de önemli bir konu. Tüketiciler için sütlü içeceklerde ürün koruması ve güvenliğinden sonra en önemli üçüncü unsur olarak sıralanıyor. Tüketicilerin %30'u geri dönüştürülebilirliği ve yeniden kullanılabilirliği önemli bir faktör olarak görüyor. Üreticiler de bunu dikkate alıyor; çünkü geri dönüştürülebilirliğin tüm yeni ürün lansmanlarının %60'ında öne çıkan bir özellik olduğu görülüyor5.
Uzun raf ömrü hakkında bilinmesi gerekenler
UHT sütün uzun raf ömrüne sahip olması daha az nakliye ve ürün israfında azalma anlamına gelir.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, Nisan 2024
3. Innova Veritabanı, Innova Kategori Anketi 2024 (küresel ortalama)
4. Innova Veritabanı, Innova Trendler Anketi 2023 (küresel ortalama)
5. Innova Veritabanı, Innova Paketleme Anketi 2023