Tetra Pak® Peynir Biçimlendirici 2.0

Kalıpsız teknolojiyle taze peynir verimini ve verimliliğini artırın

Talepteki artış, operasyonlarınızı verimli ve uygun maliyetli tutarken bir yandan tutarlı kalite sunmanız, verimi en üst düzeye çıkarmanız ve en yüksek hijyen standartlarını korumanız için üretiminiz üzerinde sürekli bir baskı oluşturur.

Tetra Pak^® Peynir Biçimlendirici 2.0, peynir altı suyu drenajı, biçimlendirme ve şekillendirme işlemlerini tek bir tamamen kapalı, kalıpsız bir sistemde bir araya getirir. Patentli, vakum bazlı teknolojisi, gıda güvenliğini korurken daha yüksek verim sağlar, tutarlılığı artırır ve kesintileri azaltır. ±%1'e varan porsiyonlama hassasiyetiyle verim üzerinde daha iyi kontrol elde eder, fireyi azaltır ve kayıpları en aza indirirsiniz.

Kullanım kolaylığı sunacak şekilde tasarlanmış bu ürün, temizliği kolaylaştırır ve kaynak kullanımını azaltır. Böylece üretimin sorunsuz şekilde devam etmesini sağlarken işletme maliyetlerini düşürmenize yardımcı olur. Otomasyona, dijital entegrasyona ve gelecekte yapay zeka destekli optimizasyona hazırlıklı olmanız sayesinde, verimli şekilde ölçeklendirme yapabilir ve rekabetçi bir pazarda bir adım önde olabilirsiniz.

Kapasite

Saatte 2.600 kilograma kadar

Uygulamalar

Queso fresco, panela, minas frescal, tvarog, ricotta vb. gibi taze peynirler

Tetra Pak Peynir Biçimlendirici 2.0 ve yumuşak peynir

Özellikler

Vakum sistemi

Çok sayıda peynir türünün üretimine olanak sağlar

Kolonlar, içlerinde birer perforajlı tüple donatılmıştır. Kolonun içine bir basınç uygulandığında, kesmiği presleyen aşağı yönlü bir akış oluşur. Operatör tam olarak istenen miktarda peynir altı suyunu tahliye etmek için vakum basıncını ve süresini ayarlayabilir. Bu, çok kontrollü ve stabil şekillendirmeye olanak sağlar ve çok çeşitli taze peynirlerin üretimine izin verir.

Kalıpsız konsept

Ağırlık farklılıklarını azaltır, hijyeni arttırır

Bu ünitede kesmikleri çekip sıkıştırmak için kalıp yerine peynir altı suyu drenajı ve vakum sistemi kullanılır. Kesimin ardından, her kesilmiş peynir porsiyonu gereken kesin büyüklüğü, şekli ve ağırlığı sağlamaya yardım etmek için alttan preslenir. Kalıpsız konsept kalıp temizleme gereksinimini (su ve kimyasal madde kullanımı gibi ilgili ekonomik ve çevresel maliyetleriyle birlikte) tamamen ortadan kaldırır ve bakteriyel kirlenme riskini azaltır. Elle işleme de azaltılır; makineyi tek kişi kullanabilir.

Otomatik dozlama sistemi

Öngörülebilir ve eşit ağırlık

Dozlama sistemi ıstampa, bıçak ve kaplardan oluşur. İlk olarak bıçaklar açılır, sonra peynir aşağı inerek kolondan çıkar ve kaba girer. Ardından bıçaklar kesim yapmak için kapanır. Istampalar her bir peyniri alttan bastırarak bıçağa doğru iter ve fazla nemi gidermek için vakum uygulanır. Peynirin büyüklüğü kap içindeki ıstampalar konumu değiştirilerek kolayca ayarlanabilir. Operatör, operasyon sırasında operatör paneli aracılığıyla ayarlamalar yapabilir.

Peynir altı suyu toplama

Sütten en iyi şekilde yararlanır

Mümkün olduğu kadar çok peynir altı suyu toplamanın hem ekonomik hem de çevresel faydalı vardır. Hammaddenin daha fazlası kullanılır, böylece atık azalır ve ham içeriklerden en iyi şekilde yararlanırsınız. Kesmik ve peynir altı suyu kolonun içindeyken, besleme hunisinin perforajlı duvarlarından önce peynir alı suyu tahliye edilir. Kolonun üst bölümünden peynir altı suyu tahliyesi yerçekimi sayesinde doğal olarak gerçekleşir. Alt kısımda vakumla daha fazla peynir altı suyu tahliye edilir. Porsiyonlama sırasında, yine vakumla peynirin yüzeyinden daha fazla peynir altı suyu emilir. Panela gibi belirli peynirlerde, kesmik kolonlara girdiğinde ek bir peynir altı suyu drenaj aşaması uygulanır.

Besleme Hunisi ve Burgu Aleti

Dengeli kesmik dağılımı

Kesmik ve peynir altı suyu besleme hunisine düştüğünde, bunları ünitenin içine çekmek için iki burgu aleti döner. Burgu aletlerinin hızı ve yönü kesmiğin tüm kolonlara eşit olarak dağılmasını sağlayacak şekilde programlanmıştır. Her kolonda aynı miktarda ürün olması stabil ve kontrollü ürün kalitesini sağlar.

broşür