Formaggio tvarog
Il tvarog è un formaggio fresco naturale, salutare e versatile che può essere utilizzato in cucina, consumato tal quale o come spuntino on-the-go. Oggi è particolarmente popolare nell'Europa orientale, ma date le sue qualità nutritive e gustose, ha tutte le carte in regola per trasformarsi in un successo planetario. Le nostre linee di qualità sono ottimizzate per la produzione sia di tvarog a pezzi che in forme e offrono una qualità stabile e uniforme e il più elevato livello di sicurezza degli alimenti e flessibilità.
Dati i suoi numerosi ambiti di utilizzo, non stupisce che il tvarog sia disponibile in diverse consistenze. La differenza principale tra la produzione di tvarog in forme e in pezzi sta nel processo che avviene all'interno del serbatoio: il tvarog a pezzi richiede il raffreddamento della cagliata. Quando si produce il tvarog a forme, la cagliata deve essere appiccicosa. Pertanto, non avviene alcun raffreddamento. Al contrario, il processo di produzione del tvarog a pezzi ha come obiettivo ottenere una cagliata secca e friabile. Questo risultato si ottiene dal drenaggio del siero del latte dal serbatoio. Il siero del latte viene quindi raffreddato e reimmesso nel serbatoio. Nella fase finale, la miscela di cagliata/siero del latte viene trasportata in un'apparecchiatura di drenaggio del siero per mezzo di raffreddatori tubolari. Eseguendo il raffreddamento a circa dieci gradi, la cagliata rimane friabile.
Le nostre linee di qualità sono ottimizzate per la produzione di tvarog che risponde ai requisiti che desideri. Grazie alla nostra esperienza, potrai perfezionare e adattare le linee alle tue operazioni. Le linee offrono anche una sicurezza degli alimenti di alto livello e un'elevata flessibilità: le linee di qualità per il tvarog a pezzi sono facili da riconfigurare, in modo da poter iniziare in piccolo ed espanderti in seguito.
Linee di trattamento del tvarog
Linea di qualità per il tvarog a pezzi
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
Linea di qualità per la produzione di tvarog in forme
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
