イノベーションの 50 年
テトラパックの革新的な考え方からお客様がメリットを得る方法
最先端のソリューションと最先端のテクノロジー – これらはテトラパックの活動の中核をなすものです。 イノベーションのためのイノベーションではありません。 お客様のニーズがイノベーションを後押しします。 Lammert Bloemsma はテトラパックに 20 年間在籍し、現在は製品およびアプリケーション開発部門の管理を担当しています。
「テトラパックは機器を開発するだけでなく、いろいろなアプリケーションにも目を向けています。どうすればチーズの種類を異なる方法で作ることができるでしょうか。 特定のチーズを製造するために他にどのようなプロセスを使用できるでしょうか。 それは単にステンレススチールについてだけでなく、技術についてです。」
イノベーションへのコラボレーション型アプローチ
では、テトラパックはどのようにお客様と協力して新しいソリューションを開発しているのでしょうか？ その答えは結局、バランスをとる行為であり、パートナーシップです。
「チーズの場合、タイミングの点からぴったり合うものを開発するのはかなり難しい場合があります。 常にやりすぎないように、または習慣にとらわれすぎないように気を付ける必要があります。 画期的なアイデアが素晴らしいプロジェクトになることもありましたが、私たちのアイデアが非現実的すぎたこともありました。 テトラパックの開発曲線とお客様の関心曲線の間は、バランスが取れていなければなりません。 曲線が完全に一致している必要はありません。一致してしまったらイノベーションはありません。ただし、先を行き過ぎてもなりません。 そのため、テトラパックは、お客様と緊密に開発および変革し、プロジェクトのパートナーとしてお客様を巻き込んでいます。 このようにして、ソリューションに情報を提供し、意思決定に影響を与えることができます。」
コラボレーション型アプローチのイノベーションは、市場のニーズに合ったソリューションを作成するのに役立ちます。 Aaron Nutsford の仕事でも、お客様が関与することが重要です。 彼はチェダーチーズとモッツァレラチーズのコマーシャルマネージャーで、彼のチームには、次のような 3 つの重要な機能があります。 機械の仕様や見積もりなどの販売サポートの提供、製品のライフサイクル全体と衛生、食品の安全性、持続可能性などのトピックを含む製品ポートフォリオの管理、テクニカルラインソリューションにおけるコンセプトから完成までのお客様のサポート。
イノベーションはテトラパックのチーム全体にとって重要な部分です。テトラパックには、お客様と市場のイノベーションと開発のニーズを計画して取り込むプロセスがあります。 製品ライフサイクル、新製品を開発する製品創出、技術開発のニーズをとらえるツール、製品開発のニーズを把握するツールの 4 つの主要な領域があります。」
セミハードチーズとフレッシュチーズのカテゴリーマネージャーでありコマーシャルマネージャーでもある Joanna Ilczyszyn は、次のように付け加えています。
「PDN（製品開発のニーズ）のプロセスは、市場やメーカーからデータを収集し、それをソリューションに変換します。 そして、それらの潜在的な開発に優先順位を付け、さまざまな視点から確認し開発する製品を特定します。 そのためには、「これは市場に何を提供できるのか」、「これはメーカーが本当に望んでいたことなのか」など、自問自答する必要があります。
こうして集まったニーズの 1 つは、小型のモッツァレラチーズを製造したいという顧客からの要求でした。 テトラパックチームは、小さなモールドを作ることから始めました。 次に、製品がモールドから取り出せることを確認するために製品テストが実施され、予想した要件を満たすテスト結果が確認され新しい製品が生まれました。 その他の例としては、サービスを CIP ソリューションに一元化したいと考えているお客様のためのソリューションや、テトラパックのベルトソリューション用の補助的なファインスクリーンの開発などがあります。 補助的なファインスクリーンは、ホエーを価値ある製品にするために開発されました。このスクリーンはホエーから粒子を捕捉してベルトに戻します。
「私たちはまた、フェタタイプのチーズのために独自のラインコンセプトを開発しました。 これは、最終工程で容器内にチーズを充填して凝固させるトータルシステムのソリューションです。 今は、1 メートル近くの長いチーズブロックを切断できるモジュールを開発するプロジェクトが進行中です」と Joanna は述べています。
「私たちは市場調査から新しい製品を開発することもありますが、私たちが優先して自分たちのロードマップの最上位に置くプロジェクトは、常にお客様のニーズが基本です。 最近の例では、お客様からのコーティング除去の要望に対応して、チーズ作りの表面処理を検討しています。 これは食品の安全性にも関係します」と Aaron は述べています。
より多くのイノベーションツールとその他のパートナーシップ
「画期的」のような言葉はイノベーションの概念と密接に関連していますが、既存のものを忘れないことも重要です。 新しいものは互換性がなければなりません。 Lammert は再び次のように言います。
「重要なのは、既存の機器に後付けできるように開発することです。 このメリットの 1 つは、機器の耐用年数を延長し、長期的に機器を持続可能にすることです。 もう 1 つのメリットは、すべてを一括で購入するのではなく、機器の特定の部分が購入できるため、お客様の投資が少なくて済むことです。 そして、これは私たちにとっても、市場投入までの時間が短くなるというメリットがあります。 何もかもゼロから開始する開発プロジェクトには時間がかかり、費用がかかります。 しかし、より小さなものを開発してアップグレードすれば、市場投入までの時間を短縮できます。 ステップが小さければ小さいほど、市場投入までの時間は短くなります。」
テトラパックは有名な大学の多くと連携しています。 これは、イノベーションツールボックスのもう 1 つの重要な部分です。 Aaron Nutsford が次のように説明してくれます。
「私たちは、主要なお客様との間で、かなり多くの産業テストとモデリングを行ってきました。 大学と協働することで、市場投入までのスピードが向上し、スケールアップと概念実証のための貴重な情報が得られます。」
その他のパートナーシップとして、業界内のコラボレーション、メーカー、原料メーカーがあります。
「私たちは、確実にお客様のワンストップショップになるようにパートナーと密接に取り組んでいます。」
消費者との相互作用による情報収集とインサイトに加えて、調査は市場の貴重な情報を得るための情報源です。 テトラパックは、食品業界情報通の大手のお取引先とも協力し、研究も後援しています。 製造、消費パターン、成長分野、市場動向について収集された情報はお客様と共有します。 また、インサイトはイノベーションに導くための重要な情報としても役立ちます。
環境への影響の低減 - 運用の改善
より持続可能な生産を目指して努力することは、消費者の需要に応え、環境法を順守するという問題にとどまりません。 それはもっと基本的なことです。 持続可能性はそれ自体のトピックと見なされることもありますが、Lammert Bloemsma はより包括的な視点、対処療法を超えるものと説明しています。
持続可能性は拡張機能ではありません。 それは、私たちの行動すべてに組み込まれている必要がありますし、実際に組み込まれています。 新しい製品を開発するときは、常に洗浄時間、エネルギー消費、製品損失の削減を念頭に入れています。 これは環境をサポートするだけでなく、お客様の運用にも直接的なプラスの影響を及ぼします。 たとえば、洗浄時間を短縮できれば、洗剤の使用量を削減し、稼働時間を増やすことができます。」
Aaron Nutsford は、環境への影響の低減とより効率的な運用との関連を強調しています。
「私たちはモッツァレラチーズの冷却を最適化することを検討していました。 それがなぜ重要なのでしょうか？ この部分を効率的に処理できれば、冷却してきれいにするための塩水を低減し、処理される廃水を少なくすることができます。 運用コストを削減し、環境パフォーマンスを向上させます。
経験と専門知識のメリット
Lammert は経験の価値を力説して、次のように述べています。
「現場の最前線にいるテトラパックの乳製品の専門家とオートメーションのエンジニアには、経験が本当に重要です。 新しい機器の起動、根本原因の分析、経験が多ければ多いほど特定の課題を容易に解決できす。」さらに、グローバルな参加と大規模な組織は多くの相乗効果をもたらします。
「アメリカには、日常的にお客様と密接に連携する 6 人の技術者がいます。 そこですべてのチーズサブカテゴリを活用でき、さまざまなアプリケーションや新しいアプリケーションの知識を引き出すことができます。 さらに、テトラパックの包括的なポートフォリオもあります。 フィルトレーション、アイスクリーム、加工食品などの専門家やチームを活用できます。実際、フィルトレーションチームと協働してカードを継続的に製造しています。 アイスクリームには、スパイラルクーラー、大量の材料の添加、押し出し技術など、イノベーションのために使用できるものがあります。 そして、私たちは混合の専門知識を活用してビーガンチーズで多くの仕事をしました。パイロットプラント施設でビーガンチーズを作り、調合し、味わうセミナーを開催しました」と Aaron は述べています。
最新技術について
「製品ポートフォリオ管理部門の仕事の 1 つは、新製品の開発です。 その 1 つの例がモッツァレラチーズ用のドライクッカーです。 メンテナンス担当者、テクノロジー、お客様、大学と協力して、20,000 時間も研究開発に費やしました。 これは、インライン測定、成分投与、高い衛生状態、柔軟性を備えたこの種類で初めての装置で、将来を見据えたものです」と Aaron は言います。
そして、デジタルツールは新しいインサイトを得るきっかけになります。 Lammert は次のように例を示します。
「テトラパックには、機器の品質を向上させた 3D エンジニアリングツールと、人間業では到底処理できない大量のデータを分析するのに役立つ機械学習があります。 テトラパックの意思決定の科学者チームでは、機械で処理しなければ見落とされる恐れがある相関関係を特定することができます。 これにより、お客様はプラントの生産効率を向上させる絶好の機会を得ます。」
「テトラパックと協働することで、お客様はこの幅広い範囲にアクセスできます。 テトラパックは、お客様の投資の存続期間全体を通して見守っています。 テトラパックは、確かな実績と何百年もの経験を組み合わせて、お客様と共に旅を進めることができます」と Aaron は結論付けています。
