コラボレーションで製品を強化する
昔の諺で言われています。「早く行きたければ、一人で進め。遠くまで行きたければ、みんなで進め」 言い換えれば、コラボレーションは遠くまで行くための手段です。これはアイスクリーム製造のような競争の激しい業界での作業を考えた場合、特に有益な知恵です。競争上の優位性を獲得するための秘密は、適切な経験、専門知識、そして能力へのアクセスです。これらはすべて企業が依存するサプライヤーとの緊密な協力を必要とします。
今日のアイスクリーム業界で強力なコラボレーションを構築するためには何が必要でしょうか。そして、サプライヤーとの関係性を最大限に活用するにはどうすればよいのでしょうか。世界中のアイスクリームメーカーと緊密に協力するテトラパックの専門家にこの質問を尋ねてみました。ここでは、潜在的なベンダーに求めるべきこと、そして課題に対処し、新しいビジネス機会をつかむためにサプライヤーとの関係性をどのように活用するかについての専門家の意見を紹介します。
アイスクリーム業界での成功への旅
アイスクリーム製品では、サプライヤー外の領域におけるメンテナンスとサービスが最も一般的なニーズとして挙げられます。季節的な需要が高い業界では、計画外のダウンタイムは大きな損失につながることがあります。したがって、ビジネスを継続するためのサポートが重要になります。
テトラパックのサービスアカウントマネージャーを務める Esdras Ferreira によると、メーカーとサービスプロバイダーの間の緊密な協力はアイスクリームビジネスでは珍しいものではありません。しかし、即自的な問題の解決であっても、長期的な改善の計画であっても、多くのメーカーはコラボレーションの推進によってオペレーションをどれだけ改善するかを理解していません。Esdras は、可能な限り早急にベンダーのサービス能力を検討することを推奨しています。その目的は、サプライヤーが今日のニーズだけでなく、将来のニーズを満たすことを確認することです。
「成長に向けた旅程の途上にあるアイスクリームメーカーは少なくありません」と Esdras は語っています。「メーカーは小規模なビジネスから始めて、小規模なサプライヤーとのパートナーシップの下、現地市場で特化されたサービスプロバイダーに依存します。しかし、成長するにつれて、乳製品の提供に関するアイスクリームメーカーの需要は大きくなります。以前のサービスプロバイダーには、そのようなニーズを満たす能力がない可能性があり、即時対応の能力の欠如が原因でオペレーションの障害が発生し始めます」
Esdras が目にした課題の一部は、アイスクリームメーカーがニーズごとに異なるサービスプロバイダーを使っていたことに起因します。1 つのサプライヤーが特定の種類の部品を担当し、別のサプライヤーがコンポーネントを、そしてさらに別のサプライヤーがメンテナンスを担当していることがあります。「ある問題についてサプライヤーに相談すると、うちの管轄ではないと言われることがあります。ビジネスが成長するにつれ、特定のポイントで直面するニーズとは別に、すべての種類の質問に答えることのできる能力を有する 1 つのパートナーを持つことの重要性が増します」
テトラパックのサービスポートフォリオスペシャリストの Bruno Gomes は、成長中の多くのアイスクリームメーカーは、大規模なサプライヤーは自社のニーズに対して「大きすぎる」と考える誤った認識を持っています。実際には、状況はその逆です。完全なポートフォリオを有するグローバルベンダーは、小さい部品やコンポーネントからラインの完全な予防保全、そして予期しない問題が発生した場合の電話やデジタルチャネルでのサポートまで、すべてのニーズを満たすことができます。
「サービスプロバイダーのコストを評価する際、支払う対象のすべてのものについて考えることが重要です」と Bruno は述べています。「購入するのはサービスだけではありません。購入するのはプロバイダーの即時対応の可用性、そして専門知識です。一時を争うときだけでなく、夜間や週末に課題を解決して必要なサポートを提供する能力のあるパートナーを探すことが推奨されます。プロバイダーが提供できるサービスだけでなく、サービスをカスタマイズして自社のオペレーションの特定の需要を満たすことのできる能力を考える必要があります」
成功するためのレシピ
メンテナンスとサービスに当てはまることは、原材料の調達先を検討する場合にも当てはまります。現地の販売者には、自社のビジネスの成長に応じたニーズを適切に満たすことのできるオファリングがない可能性があります。「小規模な原材料サプライヤーは厳選されたチョコレートを提供するかもしれません。しかし、オイルや安定剤など、その他の重要な原材料を販売できないかもしれません」と話すのはテトラパックの原材料販売サポート推進担当の Miranda Zhang です。
Miranda は、現地のサプライヤーはアイスクリーム製品の需要を理解していない可能性があり、目的の用途にとって最良の原材料を提供できない可能性があることも指摘しています。例えば、フローズンデザート用に特に開発された機能性ミルクプロテインではなく、一般用途の粉ミルクしか提供しないことは珍しいことではありません。いずれもレシピとして機能しますが、アイスクリーム固有の乳製品原料は、目的のクリーミーさ、触感、そして溶けにくさといった機能性を満たすために設計されています。
「原材料だけを提供する企業は全体的な製造のコンテキストを理解していないことも考慮することが重要です」と Miranda は補足します。「そのような企業は、自社の原料を理解していますが、食品加工処理やさまざまな種類の設備で原料がどのように機能するのかを理解しているわけではありません。ですから、課題を解決するためのサポートや、最良の方法でレシピに新しい原料を実装するためのサポートを提供することはできません。
Miranda の見解では、最大の違いはサプライチェーンの安定性にあります。地域市場での不足は、小規模サプライヤーに大きな影響を及ぼすことがあります。一方、グローバルパートナーは、世界中から原材料を調達することができ、競争的な価格で原材料を購入する力も持っています。また、輸入規制や関税に対処するために必要な専門知識もあるので、サプライチェーンの中断が生じることはありません。
グローバルサプライヤーと協力することで、国際的な経験へのアクセスも提供されます。Miranda は、世界各地からの洞察は市場トレンドを把握するのに役立ち、他の国で試験および実証済みの新しい原材料をすぐに使用することを可能にすると説明します。これは、次の主要製品を開発する際に主要なメリットになります。
テトラパックのアイスクリームアップグレードのプロダクトマネージャーを務める Thomas S. Karstensen は、成長中の企業の製品開発においてサプライヤーの選定が大きなインパクトを生むことに同意しています。「大手アイスクリームメーカーは、試験用に独自のR&D施設を既に持っています」と Thomas は語ります。「しかし、中小のメーカーは、通常の生産において既存の機器に大きく依存しています。新製品の試験を行うためにラインを生産から外すことはできません。シーズン中またはシーズンの終わりに数週間のダウンタイムがあるかもしれませんが、その時期にメンテナンスとオーバーホールを行う必要があるので、開発能力は制限されることになります」
Miranda と Thomas は、製品のトライアルを大規模に実施するためのリソースと能力、そしてアイデアを製品開発につなげることを支援するアイスクリーム製造の専門知識を有するサプライヤーの価値を強調しています。そのようなサプライヤーと協力することで、新しい原材料とレシピを試すことが容易になり、現在の機器やラインを改善する際にもメリットが生まれます。
一部のメーカーは、新しい技術を使用して、他の種類の製品でオファリングを拡張することや、既存のレシピを改善することを検討しています。Thomas が説明するように、現在のセットアップを使用して、新しい機器への投資の数分の 1 で実現できるアップグレードオプションがあることがあります。
アップグレードは、生産上の課題を解決し、オペレーションの効率性を改善するためのコスト効果の高い方法でもあります。「例えば、自動化を目的としたアップグレードは、多くのアイスクリームメーカーが検討しています」とトーマスは述べています。「納期が大きな問題となっている今日の業界では、多くのプラントは機器を自動化して手動のラインのオペレーションを容易にすることによって、頻繁に発生する新しいオペレーターのオンボーディングコストを削減することを検討しています」
アップグレード機能は、現地のサービスプロバイダーとグローバルサービスプロバイダーを明確に差別化するもう 1 つの領域です。「これは経験値の違いに起因します」と Thomas は説明します。「多くの現地サプライヤーの経験は数年にすぎません。オーバーホールしたことのあるフリーザーの数はわずか数件かもしれません。一方、テトラパックのようなサプライヤーは、70 年以上のアイスクリームメーカーと協業した経験の中で多くのフリーザーのアップグレードに携わってきました。当社のお客様は、その知識のすべてにアクセスできます。これは、機器を稼働を保証するだけなのか、以前よりも優れた機能で稼働させるのかの違いです。
アイスクリームの包括的なサービスポートフォリオ
現在のニーズ、あるいは将来の計画がどのようなものであろうと、生産性、収益性、そして持続可能性を高めるための適切な専門知識が必要です。テトラパックは、あらゆるステップでお客様をサポートします。安心してご利用いただけるテーラーメイドのサービス契約から、次の優れた製品を支える原材料や消耗品、既存の設備をさらに活用するためのアップグレードまで、あらゆる面で皆様のお手伝いをいたします。
アイスクリームに関するテトラパックの包括的なサービスポートフォリオについて詳しくはこちら。
