2019 年 9 月 19 日
スウェーデン、ルンド
ホワイトペーパー：アンビエントヨーグルトを知る - 挑戦とチャンス 第 2 号
アンビエントヨーグルトとはどのようなもので、なぜ話題になっているのでしょうか？
アンビエントヨーグルトは正確には「常温配達できるヨーグルトベースの製品」という長い名前で、略して「アンビエントヨーグルト」と呼ばれています。これらの製品は、保存または配達の際に冷蔵状態を維持する必要がないうえ、さまざまなタイプのテクスチャーと粘度の製品があります。
アンビエントヨーグルトの人気が急上昇しています。2013 ～ 2016 年の間、ほとんどのヨーグルトタイプ飲料の世界生産量は、複合年間成長率（CAGR）4% で増加しましたが、同時期のアンビエントヨーグルト生産の CAGRは 19% の増加でした。当初小規模に展開された、このニッチな製品は、便利で健康的な消費者飲料として注目を集めています。
メーカーに必要な基礎知識
アンビエントヨーグルトは、製品を室温で長期間安定させるために追加の加熱処理と添加物が必要です。この処理には適切な添加量、配合、加熱処理が要求されます。
改訂されたテトラパックのホワイトペーパーでは、この製品のいくつかの課題を詳細に論じ、乳業界におけるベストプラクティスを反映したアドバイスや技術的ガイダンスを提供しています。
ホワイトペーパー
登録して、ホワイトペーパーをダウンロードするアンビエントヨーグルトを知る
注：ダウンロードできるアセットは英語版です
