Dr. Laurence Mott, Geliştirme ve Mühendislikten Sorumlu Başkan Yardımcısı, Tetra Pak
Güvenli ve besleyici gıdaya erişim, yaşamın sürdürülmesi için hayati önem taşıyor, ancak Dünya Sağlık Örgütüne göre, dünya genelinde her on kişiden biri kirlenmiş gıdaları yedikten sonra hastalanıyor. Bunun nedenleri değişiklik gösterse de, genellikle korunmayan veya paketlenmemiş gıda kaynaklarıyla ilgilidir. Gıda güvenliği, bir endüstri olarak ele alınması gereken kritik bir konudur. Peki, yiyecek ve içecek (F&B) üretim endüstrisi bu konuda nasıl yardımcı olabilir? Gelecekte gıda güvenliği sorunlarını önlemeye yardımcı olmak nasıl daha akıllı ve daha proaktif hale gelebilir?
Geleceğe hazır gıda paketlemesine yardımcı olabilecek üç ana alan vardır: gıda güvenliği, gıda bulunabilirliği ve sürdürülebilirlik. Sürdürülebilir ve güvenli gıda ürünleri oluşturmak için verimli ve etkili yeniliklere yön verme konusunda temel nitelikte olacak bu unsurların etkileşimidir.
Yeni araştırma çalışması Tetra Pak Endeksi, tüketicilerin %50'den fazlasının gıda güvenliğini iyileştirmenin yalnızca üreticilerin sorumluluğu olduğunu düşünmekle kalmayıp bunu şirketlerin hemen ve gelecekte ele alması gereken bir numaralı sorun olarak gördüklerini ortaya koydu.
Bu, gıda üretimini yeniden düşünmeye ve çiftçiden tüketiciye tedarik zincirindeki tüm oyunculara fayda sağlayacak çözümler bulmaya samimi bir vurgu yapılmasını gerektiriyor. Gıdanın kimyasal ve mikrobiyolojik yollarla korunmasından, paketleme ve dağıtıma kadar.
Pandemi, tüketicileri güvende tutmak, yiyecekleri korumak ve en zor zamanlarda sürekli gıda tedariğini desteklemek için korumanın önemini yeniden ortaya koydu. İyi haber şu ki süreç, yenilikler ve teknolojileri birleştirerek, konu ister gıda güvenliğini artırmak ister tedarik zincirlerini daha iyi yönetmek veya karmaşık ve rekabetçi bir dünyada en yüksek karlılığı sağlamak olsun, gıda üreticilerinin kendilerine yüklenen taleplerin çoğunu karşılamasına yardımcı olabiliriz.
BM'ye göre, 2050 yılına kadar dünya nüfusunun 9,7 milyar kişiye ulaşacağı tahmin ediliyor ve FAO, bu ekstra talebi karşılamak için gıda üretiminin %70 oranında artırılması gerektiğini söylüyor. Ancak aynı zamanda gıda üreticileri üzerinde atıkları, emisyonları ve kaynakları azaltmaları için baskı söz konusu olacak. Gıda bulunabilirliğini sağlamanın en etkili yolu, sürdürülebilir ve düzenlenmiş bir gıda değer zinciri oluşturmaktır. Tetra Pak olarak, tüm paketlerimizin üç standarda (AB, Çin ve ABD FDA) göre onaylandığı tek bir malzeme gıda güvenliği standardı yaklaşımımız var. Bu bize, müşterilerimizin değişen taleplerini karşılayabilmemiz için malzemeleri farklı bölgelerde tedarik etme ve taşıma konusunda esneklik sağlıyor.
Mevzuatın yanı sıra beslenme programları ve ortaklıklar, geçmişleri ne olursa olsun herkesin güvenli beslenmeye erişimini sağlama konusunda hayati bir rol oynayabilir. Bu programlar aynı zamanda gıda değer zincirinde farklı kuruluşlar arasında iş birliğini teşvik etmek için de mükemmel platformlardır.
Geleceğin karton ambalajını oluşturmak istiyoruz. Yalnızca yenilenebilir veya geri dönüştürülmüş ambalaj malzemelerinden yapılan ambalaj %100 geri dönüştürülebilir ve düşük karbonlu döngüsel ekonomiye katkıda bulunur.
Gıda paketlemesi sürdürülebilirlik yönetimine katkıda bulunmalıdır. Ancak çevre mevzuatı ve gıda ile temas eden malzeme mevzuatında tutarsızlık olduğunda sorunlar ortaya çıkar. İkisi arasında uyum olmalıdır, aksi takdirde tavizler verilecektir. Gıda güvenliğinden sürdürülebilirlik lehine taviz verilemez. Bunun tersi de geçerlidir.
Bu tutarsızlığın neden olduğu stres ve yüksek harcamalar da sonuçta onay sürecini geciktirir. Ayrıca bu, sahip olmadığımız zaman demektir.
Gıda için güvenli olan %100 doğal lif bazlı paketlemeye ulaşabilir durumdayız. Değer zincirimiz boyunca çeşitli ortaklarla iş birliği yaparak, yenilik hızını ve geleceğin gıda paketini sunmak için eksiksiz bir ekosistem modelini benimseyebiliriz.
Ancak yasal uyumlaştırmaya ihtiyacımız var, aksi takdirde aşamayacak kadar yüksek engellerle karşılaşacağız veya taviz vermeye zorlanacağız. Sürpriz yaşamayalım. Zorlukları önceden görebileceğimiz ve bunları erkenden canlılık ve tempo ile ele alabileceğimiz durumlarda, geleceğin neye benzeyeceğine ilişkin daha iyi bir bakış açısı sağlamak için birlikte çalışmak başarımızın anahtarı olacaktır.