GIDA İNOVASYONU

Filtrasyon çözümlerinizi Ürün Geliştirme Merkezimizde mi yoksa kiralık pilot tesiste mi test etmek istersiniz?

Gıda üreticileri, tüketici trendlerini yakalamak amacıyla hızlı bir şekilde süt ürünü, bitki bazlı ve alternatif içerikli yeni ürünleri piyasaya sunuyor. En uygunu hangisi: Tetra Pak'ta mı yoksa kiralık pilot tesiste mi test yapmak?

Ürün geliştirmedeki başarının anahtarı, ham maddelerin ön işlemi hakkında ve her bir ham madde bileşeninin yeni gıdalar oluşturacak şekilde en mükemmel hassasiyette nasıl ayrılacağı konusunda bilgi sahibi olmaktır. Membran filtrasyonu, bu proseslerdeki ana rolü üstlenir.

Gıda üreticilerinin hızına yetişmek için Tetra Pak Filtrasyon Çözümleri, 2021 yılında Aarhus, Danimarka'da yeni bir ürün geliştirme merkezi kurdu ve aynı zamanda müşterilerine kiraladığı pilot tesis filosunu büyüttü.

Hangisini seçmeli?

Bitki bazlı filtrasyon çözümlerindeki birçok geliştirme projesine öncülük eden, Gıda ve İçecek Bazlı Uygulamalar Ürün Yöneticisi, PhD Hanne Sørensen, "Yeni çözümler ve ürünleri ürün geliştirme merkezimizde test etmenin avantajı, gıda üreticisini bu işe çok fazla kaynak ayırma ihtiyacından kurtarmaktır" diyor.

Test için genelde bir aylık hazırlık gerekirken denemeler bir haftada yoğun bir şekilde yapılıyor. Tetra Pak Filtrasyon Çözümleri, testi gıda üreticisiyle birlikte tasarlıyor, ham maddeleri işliyor, denemeleri gerçekleştiriyor ve bitmiş çözümü sunuyor.

Sørensen, "Müşteriler, denemelere ne kadar dahil olmak istediklerini seçebilir. Ürün geliştirme merkezimizde bulunabilir ve yeni ürünler geliştirmek ve üretim proseslerini adapte etmek üzere deneyimli gıda teknolojisi uzmanları ve mühendislerimizle birlikte çalışabilirler. İsterlerse sanal olarak da katılabilirler. Bu durumda çalışanlarımız, denemeleri kendileri gerçekleştirir ve müşteriye örnekleri ve verileri gönderir" diyor.

Süt ve bitki proteinlerinin fraksiyonlanması, bakterilerin giderilmesi, kuru madde yoğunluğu, proteinlerin geri kazanılması ve yoğunluğu ve minerallerin giderilmesi test örnekleri arasında yer alır.

Fikirden markalaşmaya

Tetra Pak'ın uluslararası ürün geliştirme merkezleri ve müşteri inovasyon merkezlerinin kurulması sayesinde müşterilerimize, yeni ürün lansmanlarının arkasındaki tüm süreçte yardımcı oluyoruz.

"Ürün geliştirme merkezlerinde odak noktası teknik çözümlerken Avrupa, ABD ve Asya'da bulunan altı müşteri inovasyon merkezinde fikirden markalaşmaya ve ürünü raflarda öne çıkaracak lansmana kadar her alanda ürün konsepti geliştiriyoruz" diyor.

Ürün geliştirme merkezindeki kurulum, her bir teste uyarlanıyor. Test tamamlandığında Tetra Pak, endüstriyel bir membran filtrasyon sisteminin boyutunu ortaya çıkarabiliyor.

Hanne Sørensen "Müşterinin işi bizim yapmamızı tercih ettiğinde şirketinde tasarruf ettiği zaman ve kaynaklar genelde hesaplarda görünür bir maliyet değil. Müşterinin test merkezimizi kullanırken yaşadığı tek "dezavantaj", ortaya konulan para oluyor. Avantaj ise hangi uygulamalara hangi membranların en iyi uyum sağladığını sürekli olarak test ederek birçok farklı uygulamada çalıştığımız ve bu sayede yıllardır bir yerde biriktirdiğimiz deneyimden yararlanmak oluyor" diye açıklıyor.

Kiralık pilot tesisler

Tetra Pak Filtrasyon Çözümleri, gıda üreticilerinin kendi tesislerinde kullanabileceği birçok kullanımı kolay pilot tesis türü sunar. Spiral sargılı membranlı pilot tesisler, seramik membranlı pilot tesisler ve çok çeşitli süt ürünleri ve bitki bazlı uygulamalar için levha ve çerçeveli pilot tesisler dahil.

Hanne Sørensen "Pilot tesisler, müşterilerin inovasyon yapması, piyasaya sunabilecekleri yeni ürünler geliştirmesi ve değişen proses parametrelerini test edebilmesi için gerçekten iyi bir çözüm" diyor.

Tetra Pak, pilot tesisi istenen yere gönderiyor ve müşteriye sistemin çizimlerini sağlıyor. Şirket isterse Tetra Pak, hem pilot tesisin çalıştırılması hem de kullanma eğitimi desteği sunuyor. Gıda üreticisi daha sonra kendi personeli ve kendi paketleriyle kendi ham maddelerini kullanarak denemeler gerçekleştirebiliyor.

Testten elde edilen sonuçlar, endüstriyel ölçekte üretime dönüştürülebiliyor.

Gıda uzmanları

Kıdemli Uygulama Teknolojisi Uzmanı Anitha Rasmussen ve Gıda ve İçecek Bazlı Uygulamalar Ürün Yöneticisi, PhD Hanne Sørensen, Tetra Pak Filtrasyon Çözümleri'nden uzman ekiplerle birlikte gıda üreticilerinin süt ürünü, bitki bazlı ve alternatif içerikli gıda ve içeceklerde filtrasyon denemeleri tasarlamalarına ve gerçekleştirmelerine yardımcı oluyor.

Anitha Rasmussen, Kıdemli Uygulama Teknolojisi Uzmanı ve Hanne Sørensen, Gıda ve İçecek Bazlı Uygulamalar Ürün Müdürü