Tetra Pak Dasher ve Beater neden en iyi dondurmayı yapar?
Dondurucu silindirinde bulunan bir Dasher ve Beater iki parçadan oluşur: Bir dizi döner bıçak ve bıçakların havayı dondurma karışımına püskürttüğü statik bir Beater.
Dasher bıçakları, dondurma karışımını ve buz parçacıklarını sıyırır ve Beater ile silindir yüzeyine doğru karıştırarak düzgün, tek tip bir doku oluşturmak için karışıma doğru miktarda hava püskürtür.
"Dondurma karışımınızı dondurmaya dönüştüren Dasher ve Beater'dır. Bu, sürecinizin kalbidir." açıklamasını yapıyor Tetra Pak Teknik Ürün Yöneticisi Steen Gyldenloev.
Önemli olan ne?
Doğru Dasher ve Beater'ı seçmek önemlidir. En uygun Dasher, dondurmayı fazla işlemeden doğru miktarda karıştırma işlemi uygular. Fazla işleme, nihai ürününüzde istenmeyen yağ topaklarına neden olan son derece büyük yağ küreciklerine yol açabilir.
"Genellikle, doğru dokuyu oluşturmaya ve dondurmanıza doğru boyutta buz kristalleri ve hava kabarcıkları oranına sahip iyi bir yapı kazandırmak için doğru hacimde havayı dahil etmeye yetebilecek karıştırma özelliğine sahip bir Dasher istersiniz. Bu, arzu ettiğiniz ağız hissini verir." diyor Gyldenloev.
Bunu doğru yapmak, dondurma karışımının dondurma silindirde kalma süresinin optimize edilmesine bağlıdır. Sıyırıcı bıçakların sayısı, dönme hızları ve silindir yüzeyini sıyırma hassasiyetleri, ideal donma süresine ulaşmak açısından çok önemlidir, böylece buz kristalleri doğru boyuta ulaşır. Tutma süresi doğru olmalıdır: Çok uzunsa buz kristalleri büyüyebilir ve dondurmanıza daha kaba bir ağız hissi verebilir.
Bir Dasher ve Beater, dondurma freezer'ınızın kritik merkezidir. Bu paslanmaz çelik cihazda, dondurma karışımını tüketicileriniz için mükemmel buz kristalleri, hava kabarcıkları ve krema karışımına dönüştürmek için bir sıyırıcı bıçak takımı kullanılır.
Dasher ve Beater, farklı ürün türlerinin işlenmesinde maksimum çok yönlülük için de tasarlanmalıdır.
En iyi ağız hissi için doğru seçim yapın
"Birden çok çeşidi işleyebilen ve her ürün için tam dokuyu ve ağız hissini yaratan bir kurulum istiyorsunuz. Buz kristalleri, kötü tasarlanmış Dasher ve Beater'ın sonucu olabilir." diyor Gyldenloev.
Pek çok Dasher ve Beater belirli dondurma çeşitleri için optimize edilmiştir ve bazen birden fazla ürün işlemek isteyen bir üreticiyi birden fazla kurmaya zorlar. Bunun aksine, Tetra Pak Multi Dasher and Wing Beater, her türlü dondurmayı işleyebilir. Bunun nedeni, eksiksiz bir ürün yelpazesi için tam olarak doğru özellikleri sunmak üzere bir Multi Dasher'da karıştırmayı yapılandırabilmenizdir.
"Tek boy herkese uyar. Multi Dasher'ı su bazlı dondurma, standart dondurma ve bitki bazlı ve vegan çeşitler gibi tamamen doğal ürünler yapmak için kullanabilirsiniz." diyor Gyldenloev ve ekliyor: "Çok yönlülük o kadar yüksektir ki müşterilerimiz Dasher'ı sürenin yüzde 98'inden fazlasında kullanabilir. Mükemmel karıştırma ve hava emişi sayesinde her seferinde mükemmel hava karışımını elde ederler."
Aslında, Dasher'ın hava emişi bazı alternatif kurulumların gerektirebileceği gibi havalandırıcı ihtiyacını ortadan kaldıracak kadar etkilidir.
Daha iyi verimlilik için tasarlandı
Tetra Pak Beater'larda, Dasher'a neredeyse dokunan akıllı bir tasarımdan da yararlanılır. Bu, karıştırma etkisini güçlendirir ve daha fazla verimlilik sağlar.
Doğru Dasher ve Beater'ı seçerken başka bir kritik alan, bazılarının açılmasını gerektiren, temizliktir. Yerinde kolay temizlik sağlayan bir model seçmek çok daha etkili ve ekonomik bir seçenektir.
Tetra Pak'ın Solid Beater'ı buna iyi bir örnektir. Bu Beater genellikle, kirlenme eğiliminin (ve dolayısıyla da temizleme ihtiyacının) süt ve bitki bazlı dondurma üretiminden daha fazla olduğu meyveli dondurma üretiminde kullanılır.
Solid Beater, rakip alternatiflere göre karışıma daha nazik davranır, ayrıca benzer modellere göre daha düşük tutma süresi gerektirir. Bu, temizleme aralığı sıklığını üç veya dört kat azaltabilir, yani üretici için cazip bir maliyet tasarrufu sağlar.
Danimarka, Aarhus'taki özel dondurma çözümü ürün merkezimizde, mühendisler ve uygulama uzmanları, ürün portföyünüzdeki sürekli yenilenme ihtiyacını karşılamanıza yardımcı olmaya hazırdır.
Dondurma çözüm üretim merkezi
Aarhus, Danimarka'daki özel dondurma çözümü üretim merkezimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için videoyu izleyin
Dondurma çözüm üretim merkezi
Aarhus, Danimarka'daki özel dondurma çözümü üretim merkezimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için videoyu izleyin
