Güvenli, sürdürülebilir ve dayanıklı gıda sistemlerine geçişi sağlamaya yönelik amaçlar ve hedefler.
Gıda proses ve paketleme sektörü, her adımda karbon emisyonlarını azaltırken, artan küresel nüfusun ve değişen beslenme alışkanlıklarının zorluklarını karşılayabilecek daha verimli, sürdürülebilir ve esnek gıda sistemlerinin1 şekillendirilmesinde önemli bir role sahiptir. Dünyanın önde gelen gıda proses ve paketleme çözümleri şirketi olarak 160 ülkede faaliyet gösteriyoruz ve küresel gıda değer zincirlerinde sahip olduğumuz geniş uzmanlık bizi paydaşlarla birlikte değişimi yönlendirmek için benzersiz bir konuma getiriyor. Gıda sistemlerini dönüştürmeye ve gıdayı ileriye taşımaya yardımcı olmak için hükümet paydaşları, politika yapıcılar, sektör paydaşları, müşteriler ve kilit kanaat önderleriyle etkileşim içinde olmaktan gurur duyuyoruz.
Gıda ve Arazi Kullanımı Koalisyonu tarafından önerilen gıda ve arazi dönüşümü için kritik geçişlerle uyumlu olarak, değişiklik için 4 yolumuza yönelik yol haritaları ve ölçülebilir hedefler belirledik2.
Hedef 1
2030'a kadar uzun ömürlü süt ürünleri proses ekipmanlarımızda sera gazı emisyonlarını %50 oranında azaltmak.
Gıda prosesi, süt ürünleri değer zincirinin büyük bir kısmını oluşturur ve güvenli ve daha sürdürülebilir bir süt ürünleri3 sanayisini mümkün kılar. Süt ürünleri üretiminde verimli proses teknolojileri, sütün korunması, yüksek değerli ürünlerin üretilmesi ve kaynak verimliliğinin artırılmasında kritik bir rol oynar. Ayrıca enerji ve su tüketimi ile gıda israfını azaltma potansiyeli de taşır.
İklim değişikliği eylemlerini hızlandırmayı ve süt ürünleri sektöründeki sera gazı emisyonlarını azaltmayı hedefleyen "Pathways to Dairy Net Zero" (Süt Ürünlerinde Net Sıfıra Doğru) iklim girişimine6 katıldık. Girişim kapsamında, süt ürünleri prosesinde sera gazı emisyonlarını daha da azaltmak için gereken yenilikçi sistem ve teknolojileri araştırmak üzere müşterilerimiz ve daha geniş süt ürünleri değer zinciriyle birlikte çalışarak Küresel Süt Ürünleri Prosesi Görev Ekibine liderlik ediyoruz.
Ekipmanlarımızdan kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltmak için çeşitli girişimler ve çözümler üzerinde çalışıyoruz: Bunlar, proses portföyümüzdeki enerji açısından verimli ünitelerin/hatların dağıtımının hızlandırılmasını; proses ekipmanlarımızın, hatlarımızın ve tesislerimizin enerji verimliliğini artırmak için yenilikler yapılmasını da içeriyor.
Ayrıca müşterilerimizi net sıfır sera gazı emisyonu, sıfır atık ve su kullanımı optimizasyonuna yönelik servisler, optimize edilmiş düşük karbonlu teknoloji çözümleri, ürünler ve inovasyonlarla destekliyoruz.
Başlangıç Değeri 2019
Hedef 2
2030'a kadar Süt Ürünleri Merkezi müşteri projelerinde 100.000 küçük çiftçiye ulaşmak.
Uluslararası Çiftlik Karşılaştırma Ağı'na göre, dünya genelinde üretilen 960 milyon ton sütün 377 milyonu küçük ölçekli çiftçiler tarafından üretiliyor. Bu çiftçiler, süt toplama altyapısı, teknoloji ve çiftlik yönetiminde en iyi uygulamalar hakkında bilgi eksikliği nedeniyle resmi pazarlara sınırlı erişim gibi çok sayıda zorlukla karşılaşıyor. Tüm bunlar, gelirlerini ve kârlılıklarını etkileyebiliyor.
Süt Ürünleri Merkezi projeleri, küçük ölçekli çiftçilere süt üretimini, kalitesini ve kârlılığını artırmanın yanı sıra hayvan sağlığını iyileştirme konusunda yardımcı olan iş birliğine dayalı projeler aracılığıyla sürdürülebilir değer zincirleri oluşturmaya yardımcı olarak bu zorlukların üstesinden gelmeyi hedefliyor. Süt Ürünleri Merkezi modelimiz sayesinde yiyecek ve içecek üreticileri, küçük ölçekli süt ürünleri çiftçilerinin eğitim hizmetlerine ve soğutma altyapısı teknolojisine erişimini sağlayarak yerel olarak üretilen kaliteli sütün uzun vadeli tedarikini güvence altına alabiliyor.
2011 yılından bu yana, %97'si küçük ölçekli olan 67.000 süt ürünleri çiftçisini içeren 22 adet Süt Ürünleri Merkezi projesini destekledik.
Geleceğe yönelik olarak, 2030'a kadar Süt Ürünleri Merkezi projelerine kayıtlı 100.000 küçük çiftçiye ulaşmayı hedefliyoruz. Hedefimiz, 2030'a kadar açlığın olmadığı bir dünya yaratmayı hedefleyen Sürdürülebilir Kalkınma Amacı 2 doğrultusunda çiftlik verimliliği ve gelir artışı üzerinde olumlu bir etkiye katkıda bulunmak.
Başlangıç Değeri 2011
Hedef 3
2030 yılına kadar bitki bazlı ve yeni gıda proses ekipmanlarının ve teknolojilerinin satışlarını üç katına çıkarmak.
Bitki bazlı ve yeni gıda kategorilerinde kullanılan gıda prosesi portföyümüzün geliştirilmesi ve yaygınlaştırılması yoluyla alternatif proteinlerin ve yeni gıda kaynaklarının üretiminde ölçek büyütmeye katkıda bulunuyoruz. Bu portföyümüzde, hassas fermantasyon ve biyokütle fermantasyonu proses teknolojileri de yer alıyor.
Yeni gıda üretiminde yenilikçi girişim şirketleriyle iş birliği yaparak onlara büyük ölçekli üretim denemeleri yapma, sonuçlarını doğrulama ve faaliyet göstermek istedikleri pazarlardaki ihtiyaçlar ve zorluklar hakkında içgörü kazanma fırsatları sunuyoruz. Aynı zamanda, yeni bitki bazlı bileşenlerin geliştirilmesi konusunda çeşitli paydaşlarla birlikte çalışıyoruz.
Başlangıç Değeri 2019
Hedef 4
2030 yılına kadar en iyi uygulama proses hatlarında ürün kaybını %50 oranında azaltmak.
Gıda kaybı ve israfının azaltılmasını portföy ve servis geliştirme çalışmalarımızın merkezine yerleştirmeye devam ediyoruz ve 2030'a kadar en iyi uygulama proses hatlarımızda ürün kaybını %50 azaltmayı hedefliyoruz. En iyi uygulama hatlarımızda, kanıtlanmış çözümlerimizi belirli bir kapasitedeki belirli bir ürün için bir araya getiriyoruz ve süt ürünleri, dondurma, peynir, yoğurt, süt tozu, hazır gıda ve meyve suları, nektarlar ve gazsız içecekler gibi uygulamalar için en iyi uygulama hatlarını geliştirmiş bulunuyoruz
Ayrıca yan akışları yeni malzemelere dönüştürebilen proses çözümlerini araştırmaya ve bu alanda yenilikler yapmaya devam ediyoruz: Tam soya fasulyesi için en iyi uygulama hattımız yaklaşık %60 verim sağlayan ve önemli miktarda okara atığı üreten geleneksel olarak özütlenen soya üretimine kıyasla, okara atığını sıfıra indiriyor. Brewers’ Spent Grain için patentli sterilizasyon teknolojimizse mayalamadan elde edilen bu yan ürünü, bitki bazlı içecekler için sıvı bir malzemeye dönüştürüyor.
Başlangıç Değeri 2019
Hedef 5
2030 yılına kadar uzun ömürlü ürün paketleme çözümlerimiz yoluyla güvenli besleyici gıdalara küresel erişimi 2 milyar litre artırmak.5
Aseptik proses ve paketleme, çabuk bozulabilir gıdaların soğutmaya veya koruyucu maddelere ihtiyaç duymadan altı ila on iki ay boyunca güvenli kalmalarını sağlarken, aynı zamanda renklerini, dokularını, tatlarını ve besin değerlerini de korur. 2030 yılına kadar uzun ömürlü ürün paketleme çözümlerimiz yoluyla güvenli besleyici gıdalara erişimi 2 milyar litre artırmayı taahhüt ediyoruz.
Besleyici gıdalara erişimi artırmak söz konusu olduğunda, iş birliği vazgeçilmez bir unsurdur. 1962'den bu yana dünya genelinde okul beslenmesi ve beslenme programlarının geliştirilmesine katkı sağlayarak topluma ve bireylere değer katıyoruz. Çocukların ve hassas toplulukların güvenli gıdaya erişimini sağlayarak, okul beslenmesi ve beslenme programlarının geliştirilmesinde müşterilerimizi desteklemeye ve ilgili paydaşlarla işbirliği yapmaya devam ediyoruz.
Başlangıç Değeri 2022
Gıdayı ileriye taşımak
Herkes, her yerde, gezegenimizin sınırlarını zorlamadığımız güvenli ve besleyici gıdaya erişim hakkına sahiptir. Eylemlerimiz, ürünlerimiz ve çözümlerimiz ile güvenli, sürdürülebilir ve dayanıklı gıda sistemlerine geçişi sağlamak için nasıl çalıştığımızı keşfedin.
Referanslar
1Tanım: Sürdürülebilir gıda sistemleri, gezegeni olumsuz etkilemeden gıdanın yetiştirilmesi, üretilmesi, işlenmesi, paketlenmesi, dağıtılması ve tüketilmesi anlamına gelir.
OECD'den alınmıştır. (2019). Accelerating Climate Action. Kaynak: OECD Kitaplığı https://www.un.org/en/global-issues/population
Tanım: Gıda sistemi, gıdanın üretimi, işlenmesi, dağıtımı ve pazarlanması, hazırlanması ve tüketimi ile ilgili tüm unsurları (çevre, insanlar, girdiler, prosesler, altyapı, kurumlar, pazarlar ve ticaret) ve faaliyetleri ve sosyoekonomik ve çevresel sonuçlar da dahil olmak üzere bu faaliyetlerin çıktılarını kapsayan bir sistemdir. Kaynak: High Level Task Force on Global Food and Nutrition Security (HLTF) (un.org)
2Gıda ve Arazi Kullanımı Koalisyonu | Dünya Kaynakları Enstitüsü (wri.org)
3Tanım: Sürdürülebilir süt ürünleri, hepimiz için bir geleceği güvence altına almaya yardımcı olurken, beslenme güvenliğini korumak ve gelecek için milyarlarca geçim kaynağını sürdürmek üzere üretim ve prosese yönelik teknoloji, ekipman ve en iyi uygulamaları sunarak daha az sera gazı emisyonu yapan bir süt ürünleri sanayisi olarak tanımlanır. Küresel Süt Ürünleri platformunda daha fazlasını okuyun
4Yeni gıda kaynakları, insanların geçmişten bu yana yerleşik olarak tükettiklerinden farklı olan herhangi bir gıda bileşenini ya da yenilikçi yeni proseslerden elde edilen bileşenleri ifade eder. "Yeni geliştirilen gıdalar" olarak da bilinir. Kesin yasal tanımlamaları bölgeden bölgeye değişir.
5Health Star Derecelendirme sistemine göre değerlendirilen paketlenmiş gıdaların besin profili