Krema için işleme uygulamaları

Krema üreticileri için iyi haber. Yağ artık bir numaralı düşman değil ve tutku iyi belgelendirilmiş bir tüketici eğilimi! Ancak, yüksek kaliteli krema üretimi zorluklar olmadan yapılamaz. Hassas ve doğru işleme gerektiren hassas bir üründür.

Üretimin en önemli aşaması kremanın çiğ sütten ayrıştırılmasıdır. Tetra Pak'ta, bu işlemi son derece iyi anlar ve size gerekli hassas yağ içeriğini özütlemek için gelişmiş ekipmanlar sağlayabiliriz. Ayrıca, makinelerimiz hassas ısıtma ve pompalama sağlamak için üründen çözülmemiş havayı gidermeyi mümkün kılan hermetik sistemlerle tasarlanmıştır.

Ayrıştırma işleminden sonra, gidilecek birkaç olası yön vardır. Sütü daha kremalı hale getirmek için süte yeniden biraz yağ ekleyebilir (ör. %1,5 yağ oranına sahip yarı yağsız süt); şekerli krema olarak satmak için kalan sıcak (60°) kremayı pastörize edebilir veya UHT işleminden geçirebilirsiniz ya da bu krema soğutulup depolandıktan sonra crème frâiche, kahve kreması, pişirme kreması, ekşi krema…ve birçok şeye dönüştürülebilir. Hangi yolu seçerseniz seçin, sizi başarılı bir sonuç sağlamak için gerekli ekipmanlar ve işleme bilgisiyle destekleyebiliriz. ​