Yoğurt ve fermente süt ürünleri
Skyr, ayran, laban, kefir, kuark, smetana, crème fraiche, besin değeri yüksek yoğurtlu içecekler ve yenilikçi pişirme malzemeleri gibi yeni formatlar şeklinde ortaya çıkan geleneksel yoğurt ürünlerine yönelik talebin yeniden canlanmasıyla birlikte, tezgah üstü testlerden endüstriyel ölçekte üretime geçiş zorluğu da ortaya çıkıyor. Bir test mutfağında iyi performans gösteren tarifler, tam ölçekli üretimde her zaman aynı sonuçları vermeyebiliyor. Bu sık karşılaşılan zorluğa rağmen, bu kategori hakkındaki derin bilgimiz, üretim ekonomisinden veya esnekliğinden ödün vermeden, yoğurt ürünlerinizin her seferinde en iyi tadı, ağız hissini, dokuyu, stabiliteyi ve görünümü tutarlı bir şekilde sunmasını sağlayan çözümler geliştirmemize olanak tanıdı.
Yoğurt ürünlerine yönelik proses hatları
Çırpılmış yoğurt hattı
Keyifli bir dokuya sahip ve kaşıklanabilir mi yoksa rahatlıkla içilebilir mi? Sade mi yoksa aromalı veya parçacıklı mı? Temiz etiketli mi yoksa stabilizör ve doku artırıcı katkılı mı? Yüksek hacimli ürünler mi yoksa niş premium ürünler mi? Bu hattı başlangıç olarak aldığınızda sınırsız fırsata sahip olursunuz. Her bir hat, beklentilerinizi karşılamak için sizinle birlikte çalışılarak özenle tasarlanmıştır. Ürününüzün dokusunu ve dokusunu raf ömrü boyunca korumak için, yoğurt gövdesi üzerinde minimum etkiye sahip olan hassas işleme çözümlerimiz mevcuttur. Ayrıca, tüketicilerin her zaman heyecan verici yeni ürünler arayışı içinde olduğunu bildiğimiz için, bugün ve gelecekte piyasaya yenilik getirmeye hazır olduğunuzdan emin oluruz. Kefir, yayık ayranı, ryazhenka veya bitkisel tabanlı yoğurtlar... Ne tür bir yoğurt tercih ederseniz edin, bu hat size özgü en iyi uygulama hattınızı tasarlamak için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Yoğurt hatlarımızı keşfedin
Set tipi yoğurt hattı
Yoğurdun doğrudan evde bir kavanozda yapıldığı eski günleri hatırlıyor musunuz? Set tipi yoğurt, büyükannenizin yoğurdu gibidir; ancak endüstriyel ölçektedir. Doğru proses koşulları ve doğrudan bir fincan veya paket içerisinde gerçekleşen fermantasyonun sonucunda, sert ve bozulmamış bir dokuya sahip kaşıklanabilir bir yoğurt ortaya çıkar. Hat içinde inkübasyon tankı olmadığından işlem basit ve dolambaçsız görünüyor olabilir. Ama buna kanmayın - zorluklar bizi bekliyor. En iyi çözümü bulmanıza yardımcı olacağız.
Yoğurt hatlarımızı keşfedin
Ayran hattı
Rahatlıkla içilebilir mi? Süt gibi sıvı mı yoksa daha gövdeli mi? Sade mi yoksa aromalı mı? Lif, protein veya başka sağlık artırıcılar ile zenginleştirilmiş mi? Ferahlatıcı bir yoğurt smoothie'si elde etmek için meyve püreleri ile mi karıştırılmış? Yoğurt içecekleri, hareket halindeyken tüketilmeye uygun bir şekilde paketlenmiş yiyecek ve içecekleri bir gereksinim haline getiren aktif yaşam tarzlarının giderek arttığı modern dünyaya mükemmel uyum sağlar. Her bir hat; ürününüze ve doku, ağız hissi ve raf ömrü boyunca kararlılık dahil olmak üzere istenen özelliklere göre özenle tasarlanmıştır. Ayrıca, tüketicilerin her zaman heyecan verici yeni ürünler arayışı içinde olduğunu bildiğimiz için, bugün ve gelecekte piyasaya yenilik getirmeye hazır olduğunuzdan emin oluruz. Ayran, lassi veya yoğurt bazlı içecekler... Ne tür bir yoğurt tercih ederseniz edin, bu hat size özgü en iyi uygulama hattınızı tasarlamak için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Yoğurt hatlarımızı keşfedin
Konsantre yoğurt hattı
Kıvamlı, yumuşak ve protein açısından zengin; yağsız bir atıştırmalık mı yoksa lüks ve kremsi bir tatlı mı? Bu hatta üretilen yoğurt türü daha çok Süzme yoğurt, kuark, skyr veya labne olarak bilinir. Eski günlerde, yoğurdun suyunu süzüp bu lezzetli ürünleri evde üretmek için genellikle bir tülbent kullanılırdı. Endüstriyel bir ortamda; seçtiğiniz bileşim, doku ve ağzı hissi, santrifüjlü ayırma ve ultrafiltrasyon gibi teknolojiler ile sağlanır. Alternatifler arasından ürün kalitesi, üretim ekonomisi ve üretim esnekliği konusundaki beklentilerinizi karşılayan tasarımı bulmanız için sizi yönlendiririz.
Yoğurt hatlarımızı keşfedin
Uzun ömürlü ürün dağıtımı için yoğurt bazlı ürün hattı
Yoğurt devrimini duydunuz mu? Peki soğutmaya ihtiyaç duymayan ve birkaç ay raf ömrüne sahip olan yoğurt bazlı bir ürün olduğunu? Uzun ömürlü yoğurt, soğuk zincire bağımlı olmadığından her yerde kullanılabilir. Modern yoğun yaşam tarzında, yoğurdun sağlıklı ve doyurucu bir "cankurtaran" atıştırmalık olarak çikolatanın yerini aldığı yeni tüketim modelleri ortaya çıkıyor. Lezzetli, sağlıklı, besleyici, doyurucu ve sonsuz çeşitliliğe sahip bir besindir. Keyifli bir dokuya mı sahip? Ferahlatıcı bir yoğurt smoothie'si elde etmek üzere meyve sularıyla veya meyvelerle mi harmanlanmış? Pürüzsüz mü yoksa parçacıklı mı? Bu yoğurt bazlı ürüne olan talebin dünya çapında artmasının nedeni kolaylıkla anlaşılabilir.
Yoğurt hatlarımızı keşfedin
OneStep teknolojili yoğurtluk süt ve inline toz ekleme için hat
Yoğurtluk sütün bu şekilde işlem görmesi maliyetleri ve çevresel ayak izinizi azaltmanızı sağlar. Bu konsept, geleneksel üretimle karşılaştırıldığında daha az ekipman kullanılan, daha yalın bir prosesi mümkün kılar. Değer sağlamayan parçalar prosesten çıkarılır. Yalnızca tek ısıl işlem kullanarak ve ara depolama olmadan çiğ sütten formüle edilmiş yoğurtluk süt elde edebilirsiniz. Yoğurtluk süt, daha sonra Tetra Pak'ın çırpılmış yoğurt, set tipi yoğurt, ayran, konsantre yoğurt, veya uzun ömürlü dağıtım için uygun yoğurt bazlı ürünlere yönelik en iyi uygulama hatlarındaki herhangi bir türde yoğurt ürününe aktarılabilir. Geleneksel çözümlere kıyasla, ürün kalitesinden veya hat esnekliğinden ödün vermeden, maliyet tasarrufu, daha az çevresel ayak izi, daha az ürün israfı ve daha fazla yer tasarrufunun tüm avantajlarını elde edersiniz.
OneStep teknolojisi ile yoğurtluk süt ve inline toz eklemeye yönelik en iyi uygulama hattını görüntüleyin
OneStep teknolojili yoğurtluk süt ve inline bulamaç eklemeye yönelik hat
Yoğurtluk sütün bu şekilde işlem görmesi, maliyetleri ve çevresel ayak izinizi azaltan, daha yalın bir üretim prosesi sağlar. Değer sağlamayan parçalar prosesten çıkarıldığından, inline bulamaç dozajlamada yoğurdun geleneksel olarak işlem gördüğü prosese kıyasla daha az ekipman gerekir. Yoğurtluk süt, separasyondan sonra standardizasyon noktasında inline bileşen bulamacı ekleme ile formüle edilir. Konsantre bulamaç (>%50 DM) vakumla çalışan bir yüksek parçalayıcı mikserin, bulamaçta minimum hava katılımıyla yüksek derecede kuru madde sağladığı bir karıştırma istasyonunda hazırlanır Yoğurtluk süt, daha sonra Tetra Pak'ın çırpılmış yoğurt, set tipi yoğurt, ayran, konsantre yoğurt, veya ortam sıcaklığında dağıtım için uygun yoğurt bazlı ürünlere yönelik en iyi uygulama hatlarında herhangi bir türde yoğurt ürününe dönüştürülebilir. Geleneksel çözümlere kıyasla, ürün kalitesinden veya hat esnekliğinden ödün vermeden, maliyet tasarrufu, daha az çevresel ayak izi, daha az ürün israfı ve daha fazla yer tasarrufunun tüm avantajlarını elde edersiniz.
Inline bulamaç ekleme ve OneStep teknolojili yoğurtluk süte yönelik en iyi uygulama hattını görüntüleyin
Ürün yeniliği
Birlikte testler yapalım
Testler sırasında, ürünün nasıl davrandığını görmek için ürünü analiz ediyor ve inceliyoruz; bu da daha sonra pastörizasyon prosesini tasarlamamızı, pastörizatörü yapılandırmamızı ve homojenizatörün nereye yerleştirileceğine karar vermemizi sağlıyor. Önde gelen kültür tedarikçileriyle yakın bir şekilde çalışıyoruz ve onları ürün deneylerimize katılmaya davet edebiliyoruz.
Fermente bitki bazlı ürünler söz konusu olduğunda, ekstraksiyon teknolojisinin yanı sıra sizi destekleyecek proses ve fermantasyon bilgi birikimine de sahibiz. İster ham bir bileşenden ister bitki bazlı tozlardan veya sıvılardan başlayarak yenilik sürecinde size rehberlik edebiliriz.
Ürün fikrinden ticari üretime kadar destek
Bu videoda uzmanlarımız Dan Björklund ve Rachel Shen, ürün geliştirme merkezlerinin kullanımıyla inovasyon sürecini açıklıyor. Parçacıklı uzun ömürlü yoğurt dahil üç farklı ürünü tartışıyorlar.
Ürün fikrinden ticari üretime kadar destek
Bu videoda uzmanlarımız Dan Björklund ve Rachel Shen, ürün geliştirme merkezlerinin kullanımıyla inovasyon sürecini açıklıyor. Parçacıklı uzun ömürlü yoğurt dahil üç farklı ürünü tartışıyorlar.
Dünya yoğurdu sever. Biz de öyle.
Kulağa aynı gelebilir, ancak dünyanın farklı yerlerinde kesinlikle farklı bir tat ve his veriyor. Yoğurttan bahsediyoruz.
Birleşmiş yoğurt milletlerine hoş geldiniz
Dışarıda bir sürü yoğurt var. Portföyünüze hangi çeşidi ekleyeceksiniz? Bir göz atın!
Yoğurt yapımı
Yoğurt üretiminde uzmanlık ve teknik bilgiler
Hem pastörize hem de uzun ömürlü yoğurtta 45 yılı aşkın çalışma süremiz boyunca çok şey öğrendik. Bu hassas bir dokunuş gerektiren hassas ürün konusunda size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız.
Doğru çözümle olağanüstü büyüme sağlayın
En uygun yoğurt üretim çözümünüz, bugünkü özel üretim ihtiyaçlarınızı karşılar ve yoğurt pazarı büyümeye ve çeşitlenmeye devam ederken yarının fırsatlarını yakalamanızı sağlar. Amacımız sizi daha yenilikçi, daha verimli ve daha rekabetçi hale getirmektir. Bu en uygun çözümün, sizinle yakın ortaklık halinde gıda üretimine yönelik geniş bilgimizin ve eksiksiz yenilikçi teknoloji yelpazemizin uygulanmasıyla ortaya çıktığını düşünüyoruz. Pastörize veya uzun ömürlü, ürettiğiniz her tür yoğurt bir dizi zorluğu da beraberinde getirir. Bunları çözecek proses çözümlerine sahibiz.
