酸奶正在蓬勃发展——这里有加入潮流的最佳方式
无论是出于健康原因，还是因为方便或口味，世界各地的消费者都在食用越来越多的酸奶。法国和土耳其等传统的酸奶消费大国的酸奶消费势头依然强劲，发展中国家的酸奶消费势头目前也在快速上升。
虽然酸奶的口味不同——有当地人最爱的酸奶，有希腊式酸奶，也有添加固体成分或风味物质的甜味酸奶——但生产商面临的一个共同挑战是，酸奶对机械处理非常敏感。如果混合或搅拌过力和太快，酸奶可能会降低到不良流体稠度或产生分离，形成液体层。
添加的果粒等原料也很脆弱，需要轻柔处理才能保持形状和质地。
轻柔而卫生的混合
为了应对这些挑战，利乐推出了A-line静态混料机，该混料机与许多普通型号不同，它专门针对食品行业进行了优化。“总的来说，这款混料机在加工原料时非常温和，可以提高产品质量，加强食品安全，并减少浪费，”利乐关键技术经理、隆德大学食品工程教授Fredrik Innings说。
该混料机的叶片并不转动。液体会在流过这些叶片时被混合。关键优势在于，这些叶片弧度均匀，角度较平，可确保产品得到轻柔的混合。Innings说：“这些叶片也比其它混料机的叶片厚，因此清洗起来更容易。而且这些叶片的光滑设计有助于防止纤维和颗粒被卡住。”
该混料机的焊接结构也使其更易于保持卫生，因为不存在可能卡住食物颗粒的不平整的表面。利乐A-line静态混料机还采用了CIP（原位清洗）设计，在一个CIP循环后总是能完全恢复洁净状态。CIP消除了发生人为错误的风险，非常高效，而且可以节省时间，因为操作员无需将混料机拆下来清洗。
重大改进
要成功实现生产商的雄心壮志，需要对酸奶生产背后的科学有一个彻底的了解。
“尽管A-line静态混料机的历史相对较长，但近年来我们对其进行了重大的改进，”Innings解释说。“我们对于如何优化混料机的性能以满足客户的个性化需求进行了仔细研究，这些重大改进正是基于这些研究结果做出的。例如，我们现在可以根据混料任务的物理难度，改变叶片的数量和大小。”
