食品和乳制品的超高温灭菌处理
超高温灭菌处理需要一个灭菌设备和一个无菌单元（用于包装产品）。 它用于低酸（高于pH4.6）的产品，如超高温灭菌奶、超高温灭菌调味乳、超高温灭菌奶油、豆浆以及其他乳制品替代品。 相同的加工方法也被用于预制食品，如汤料、调味汁、甜点、番茄和水果制品，以及婴儿食品的灭菌。
由于高温处理技术的诞生，在19世纪初期的法国，罐头成为保存食品的一种手段。 到了1839年，镀锡铁容器得到广泛应用。 在20世纪60年代，基于早期的食品保存技术，利乐开创了自己的连续式超高温灭菌加工方法以及无菌包装系统，因此超高温灭菌牛奶快速增长。
超高温灭菌处理的目的是最大限度地提高对微生物的破坏，同时将产品中的化学变化最小化。 这就意味着要为不同种类的食物找到温度和加工时间的最佳组合。
利乐有两种超高温灭菌方法可供您选择： 直接灭菌或间接灭菌。 采用直接超高温灭菌方法时，蒸汽短暂地喷射进产品中，然后进行快速冷却。 简便的处理过程使获得非常高的产品质量成为可能。
然而，这种方法相比于间接超高温灭菌法有较高的能量消耗。 采用间接加热方法时，产品不会直接与热源相接触，而是利用热交换器代替加热。 此方法之所以如此经济有效，是因为大部分的热能可以被回收。
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