DRENAJ, YIKAMA VE HARMANLAMA

Drenaj, yıkama ve harmanlama köy peyniri üretiminde fermantasyon sonrasında ve soslama öncesinde gerçekleştirilen ara süreçlerdir.

Drenaj, yıkama ve harmanlama ekipmanı

Köy peyniri kesmiği sütün laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle elde edilir. Daha sonra kesmik kesilir ve doğru nem içeriğine ulaşması için pişirilir. Bunun sonrasında peynir altı suyu tahliye edilir, kesmik sosla birlikte son kez harmanlanmadan önce soğutulur ve suyla yıkanır. Küçük miktarlarda üretildiğinde drenaj, yıkama ve harmanlama teknenin içinde gerçekleştirilebilir.

Ancak büyük hacimlerin üretimi için özel ekipman gerekir. İşlem ürünün süzüldüğü, soğutulduğu ve laktik asidin suyla yıkanarak giderildiği bir drenaj kemerinde başlar. (Daha kapsamlı bir yıkama gerekiyorsa, hatta özel bir yıkama tankı eklenebilir.) Ambalajlama öncesindeki son adım sosun eklendiği bir harmanlayıcıda gerçekleşir.

Drenaj, yıkama ve harmanlama ekipmanı

Tetra Pak Harmanlayıcı

Tetra Pak® Harmanlayıcı

Tetra Pak® Harmanlayıcı ünitesi; kesmik, krema/sos ve diğer katkı maddelerinin yumuşak ve verimli bir şekilde harmanlanarak köy peyniri haline getirilmesini sağlamak için özel olarak tasarlandı.

Tetra Pak Süzgeç Yıkayıcı 2

Tetra Pak® Süzgeç Yıkayıcı 2

Tetra Pak® Süzgeç Yıkayıcı 2 ünitesi peynir altı suyunun giderilmesi ve köy peyniri kesmiğinin hızlı ve verimli bir şekilde tek bir kesintisiz operasyonda yıkanması ve soğutulması için tasarlandı.

Tetra Pak Tambur Süzgeç 2

Tetra Pak® Tambur Süzgeç 2

Tetra Pak® Tambur Süzgeç 2, yıkama ve soğutma suyunun köy peyniri kesmiğinden yumuşak bir şekilde süzülmesini sağlamak üzere tasarlandı.

Tetra Pak Harmanlayıcı VCC

Köy peyniri harmanlama için Tetra Pak® Harmanlayıcı VCC

Tetra Pak® Harmanlayıcı VCC köy peyniri imalatı için optimize edilmiş dünyanın ilk ve tek dikey harmanlayıcısıdır.

Drenaj, yıkama ve harmanlama hakkında bilgi edinmek için bize ulaşın