個人の健康と地球の健康がますます消費者の心にリンク - テトラパックのインデックスが明かす
· 消費者の 54% が食品の選択で地球の未来を考えている。
· 消費者の 70%が健康的な食品は環境に害を及ぼしてはならないと回答した 。
スイス、ローザンヌ（2023 年 10 月 25 日）： テトラパックのインデックス 2023 によると、消費者は食品を購入する際に個人の健康とともに環境を積極的に考慮しています。「気候主義」と呼ばれるこれらの境意識の高い消費者は、地球を守るために食生活を変えても良いと考えています。
消費者が肉体的な健康にプラスの影響を与える製品を積極的に求めているため、健康食品の市場はすでに確立されています。 しかし、現在、消費者のきわめて大多数が大局的な見方をしています。 70% の人々が健康的な製品は環境に害を及ぼしてはならないとし、さらに 54% の人々は地球に対する責任を自覚し、より良い世界に貢献するために食生活の変更をいとわないとしています。
この 2 つの注目点は、「フレキシタリアン」と呼ばれる意識的に肉の摂取量を減らす消費者が増加していることを反映しています。消費者のほぼ半数が肉の摂取量を減らす、または肉を完全に断つと回答しています。 世界的な市場調査会社 IPSOS が世界 10 か国で実施した調査に基づいている、テトラパックインデックスから、肉の摂取量を減らすというトレンドは世界的な傾向であることがわかります。 回答者の 56% が、フレキシタリアン、ペスカタリアン、ベジタリアン、ビーガンの食事を取り入れるのは健康上の理由であるとしていますが、3 分の 1 以上（36%）が主要な動機として特に環境を理由に挙げています。
また、この調査により利便性がもはや重要ではないことも明らかになりました。 70% の人々がより健康的な製品のためなら利便性を犠牲にするとし、長い間優勢だった考え方が著しく変化しています。 健康に対する意欲はまた、物価高に影響されません。現在の経済情勢で、健康に良い食品や飲み物をあきらめても良いとしているのは、わずか 17% です。
上昇するトレンド
気候変動が世界のあらゆる地域に影響を広げる中で、クライマタリアンのトレンドはさらに上昇することが予想されます。消費者は食品メーカーが健康的で持続可能な製品を提供することを期待しています。
テトラパック社長兼 CEO、Adolfo Orive は次のように述べています。 「今年の指数の調査結果は、食品業界を脱炭素化して食品システムをより強靱で持続可能なものにするという、過去数年間に私たちが取り組んできた方向を反映しています。 世界の多くの地域で、人々は毎日の栄養を牛乳やジュースなどの製品から摂取しているため、調達、容器包装、加工処理、流通におけるイノベーションによってバリューチェーンを最適化することが重要です。その分野で、テトラパックはお客様やサプライヤーと共に、積極的に行動しています。
さらに、世界は 2050 年までにさらに 60% もの食料が必要になることを考慮し、テトラパックは、新しい植物由来の供給源からバイオマスや精密発酵で生産される代替タンパク質に至るまで、新たな栄養源の模索に役立つテクノロジー通して、これらの努力を実現しようとしています。 バリューチェーンの最適化と新たな栄養源は、食料システムの持続可能性に貢献するための重要な分野です。」
新しい食品の可能性
画期的な新しい食品イノベーションは、おいしいだけでなく資源効率の高い製品を提供する上で、強力なサポートの役割を果たすことができます。 明るい話題は、消費者に生活や食生活を改善するイノベーションを受け入れる準備ができていることで、消費者の 62% がより持続可能な未来のためにテクノロジーが果たすべき役割があると考えています。 同時に、一部の消費者が、こうしたイノベーションは、新鮮で加工されていない自然な食品とは言い難いとの懸念を示しています。そのため、バランスを取ることが重要になります。
「この分野は非常に急速に発展しており、いつ、どの程度成功するかを予測するのは困難です。しかし、たゆまぬ努力と協力によりあらゆる機会の可能性を探ることによってのみ、現在の食料システムの課題を克服することができます」と Adolfo は述べています。
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