2020-03-12
科学記事
生乳の組成と保存温度が UHT (Ultra High Temperature: 超高温殺菌) 牛乳の品質保持期間に及ぼす影響
研究プロジェクトに組み込まれたモデルと実験
UHT (Ultra High Temperature: 超高温殺菌) 処理牛乳の品質保持期間は、生乳の季節ごとの組成の違いやさまざまな保存温度がどのように影響するのでしょうか。 スウェーデン農業科学大学の大規模な研究プロジェクトで貴重な情報が確認されました。このプロジェクトはテトラパックと Norrmejerier Dairy が後援しています。
記事に記載されている研究プロジェクトは、2019 年 2 月に Maria Karlsson 博士の博士論文となりました。
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Maria Karlsson 博士は食品農学者です。スウェーデン農業科学大学の分子科学部科で論文を執筆しました。
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