チーズ - 食卓を楽しくする味わいと食感
全世界のチーズ消費量は年々増加しています。この成長はさらに続くと見込まれます。新興経済国でのライフスタイルの変化とファストフード産業の急速な拡大によって、世界全体での需要が高まっています。
しかし、チーズは新しい製品ではありません。1974 年、ロシアの探検家がシベリアのツンドラの永久凍土からチーズブロックを見つけました。それは少なくとも 2,000 年前のものです。そして、今でも比類ない食品であるといわれています。
いつでもどこでもチーズ
テトラパックでは、ピザのトッピングから調理済みの料理用、グルメ向きのデザート、軽食に至るまで、あらゆる機会に楽しめるチーズをお客様が生産できるようにサポートしています。
牛乳はチーズの製造で最も一般的に使用されます。ただし、バッファロー、ヤギ、ヒツジのミルクも人気があります。チーズには、次のような様々な食感と風味があります。
- フレッシュチーズ：リコッタ、カッテージチーズ、およびモッツァレラ
- 熟成させたソフトチーズ：フェタ、カマンベール、およびブリ
- セミハードおよびハードチーズ：スイスチーズ、チェダー、エダム、ゴーダ、コルビー、ミュエンスタ、パルメザン、およびロマーノ
テトラパックには、牛乳の導入および前処理から、カード製造、ホエー排出および成形を通じて、チーズのハンドリングに至るまで、チーズのプロセス全体に関する知識があります。
テトラパックは幅広い高品質なチーズ製造をサポートします。それにはハードチーズとセミハードチーズ、チェダーチーズ、パスタフィラータ、リキッドフィルドチーズ、およびカッテージチーズが含まれます。
チーズ製造におけるホエー
チーズの製造から得られるホエーは貴重な原材料です。ホエー製品は、加工肉、ソーセージ、健康食品、菓子類などの幅広い食品に使用されています。ホエーパウダーおよびチーズの高い生産量と高品質のためのフィルトレーションソリューションの続きを読む